Рецепт
Нежный десерт от Мишель (Mocha Prunes Cheesecake)
Описание
Любители чизкейков, сладкоежки и просто любопытствующие! Сегодня я покажу удивительный десерт - нежный, шоколадный, с легкой кофейной горчинкой и прослойкой из чернослива. Чизкейки давно и успешно замораживают, они отлично хранятся в морозильной камере до полугода. Если вы когда-нибудь пробовали прийти в гости с собственноручно испеченным кондитерским изделием, то знаете, как это сложно - донести его в целости и сохранности. Замороженный чизкейк доставить по адресу гораздо проще, к тому же за время в пути он немного разморозится и вам останется лишь порезать его на кусочки. Но если в ваши планы не входит никого угощать этим лакомством и чиз вы приготовили лишь для себя, любимой, то, перед замораживанием порежьте его на сегменты. И каждое чаепитие будет для вас праздником с кусочкой нежнейшего шоколадно-кофейного удовольствия!
Ингредиенты
Ингредиенты
Вафли (шоколадные или печенье) — 1 стак.
Стружка кокосовая — 1/2 стак.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Масло сливочное (если используете печенье, масла может понадобиться больше - 50 - 100 гр) — 30 г
Сыр мягкий ( крем-сыр Буко ) — 500 г
Творог — 300 г
Шоколад — 150 г
Кофе растворимый — 1 ст. л.
Сахар (если любите сладкое, кол-во сахара можно увеличить) — 1/3 стак.
Яйцо — 3 шт
Мука — 3 ст. л.
Чернослив — 200 г
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/12
Для этого чизкейка я впервые попробовала использовать обычные вафли. Вот такие - шоколадные, Артек. Забегая вперед, скажу - очень понравилось! Масла мне понадобилось всего 30 грамм, в то время, как к сухому печенью обычно добавляю около 100 грамм. К тому же, они очень легко измельчаются без блендера, что для меня сейчас очень актуально, поскольку мой старичок-блендер приказал долго жить. Вафли сложить в пакет и помять рукой. Нам понадобится стакан вафельной крошк
шаг 2/12
Добавить к ней какао, кокосовую стружку (у меня самодельная, поэтому такая невзрачная) и растопленное сл.масло. Перемешать и выложить на дно разъёмной формы (20-21 см), придавливая ложкой ко дну. Выпекать 5-8 мин. при 170 градусах.
шаг 3/12
Для начинки я использовала вот такой крем-сыр. Он продается и на развес. Такой сыр частый гость в магазинах, но если найти его не удалось - используйте Филадельфию, Альметте, Президент, или Крем-Бонжур. Можно жирную сметану поместить в марлю и подвесить на ночь, лишняя сыворотка стечет, она загустеет и можно будет использовать сметану в начинку вместо крем-сыра.
шаг 4/12
Смешать миксером на низких оборотах крем-сыр с протертой через сито творожной массой и сахаром, влить растопленный шоколад. Перемешивайте миксером недолго, иначе насытите чизкейк воздухом и при выпечке он может пойти трещинами.
шаг 5/12
Добавьте кофе (если гранулы крупные, измельчите их в порошок), яйца и снова на низких оборотах перемешайте сырную массу. Всыпьте муку и перемешайте последний раз. Попробуйте начинку - она не слишком сладкая, поэтому на этом этапе вы можете подогнать ее под свой вкус и добавить сахара
шаг 6/12
Если чизкейк предназначается для взрослых, чернослив надо предварительно замочить в коньяке или роме. Мой чернослив был достаточно мягкий, я не замачивала ни в чем
шаг 7/12
На остывший корж выложите чернослив, разрезанный на половинки
шаг 8/12
Влейте сырный наполнитель, разровняйте, резко прокрутите несколько раз вокруг своей оси, а затем 3-4 раза сильно стукните об стол. Эти манипуляции уплотнят чизкейк и не позволят ему некрасиво вздуться или потрескаться во время выпечки. Выпекайте чизкейк при 160 градусах 40-45 минут. Серединка после выпечки должна немного колыхаться, потом она застынет. На снимке чизкейк до и после выпечки. Проведите тонким ножом вдоль стенок чизкейка, в процессе остывания он всегда немного оседает и если этого не сделать, то на поверхности у края появятся мелкие трещинки.
шаг 9/12
Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре, затем оберните пленкой или фольгой (можно дополнительно положить в пакет и плотно завязать, чтобы чиз не впитал посторонние запахи) и уберите в холодильник на 6 часов, не менее. Если вы решили чиз заморозить, то после 6-ти часового охлаждения в холодильнике, освободите морозильную камеру, поставьте форму с чизкейком на дно (чтобы он не деформировался, нужно ставить на ровную поверхность), накройте чиз досточкой, чтобы продукты, которые вы будете класть сверху, не повредили нежную верхушку десерта и положите сверху остальные продукты, которые хранились у вас в камере. О чизкейке можно забыть на полгода. При условии, что Т вашей морозильной камеры не выше -18градусов.
шаг 10/12
Вот так выглядит чизкейк после двухдневной заморозки. Красавец, не правда ли? Теперь оставляем чизкейк до полной разморозки в холодильнике, лучше на ночь. Можно разморозить и при комнатной температуре. В некоторых источниках читала, что и микроволновка прекрасно справляется с размораживанием этого десерта на самой низкой мощности. Но я рисковать не стала, размораживала при комнатной температуре.
шаг 11/12
Теперь осталось чизкейк ровно нарезать и украсить. Я просто посыпала какао и положила кофейные зерна. Резать чизкейк надо горячим сухим ножом. Нагрели нож под струей воды, вытерли насухо, разрезали, помыли лезвие. Снова нагрели и т. д. Только в таком случае разрез будет идеальным и сырная начинка не будет прилипать к лезвию ножа.
шаг 12/12
На примере этих двух кусочков хочу показать, как заморозить чизкейк порционно. Оберните их пленкой и уберите в контейнер, закройте крышкой. Само собой, украшать чизкейк следует только после полной разморозки
Лариса,я в восторге от такого подробного рецепта! И этот рецепт я возьму в свою копилку. Спасибо большое! P.S.:фотографии бесподобные,хорошо смотрится посуда на ткани в мелкий цветочек.
Ну вот, поскольку Команда edimdoma.ru раскрыла мое инкогнитоpooh_lol, могу сказать, что я уже выкладывала этот рецепт немного ранее и по нему очень много восторженных отзывов. Всем, кто готовил, понравилось чрезвычайно. Поэтому смело рекомендую. 😀
ЗЫ. Тата - это Таня или Наташа?
ЗЗЫ. А мелкий цветочек - мой любимый фон. Был.))
Тата-это начало имени и фамилии.Меня зовут Тамара! 😀flower
Тамара, приятно познакомиться.flowerheart
Очень понравился подробный рецепт и фотографии!👌heart Похоже, что на сайте появился новый замечательный кулинар!😀heart
Ой, спасибо! heartflowerНо тут столько чудесных рецептов и фото, что мне пока сложно тягаться со старожилами, хотя я давно и не новичок в кулинарии😀
pooh_lolГлавное -начать, а там само пойдет....👌😀
Начало положено.flower Посмотрим, как пойдет😀
Очень понравился десерт! 👌Забираюheartflower
На здоровье! 😘Пользуйтесь! flower
Вот теперь и я знаю, как Вас зовут😀 Прекрасный рецепт, подробное описание и красивая подача👌 Спасибо, Ларисаflowerflowerflower
А Вы - Алексей? Приятно познакомиться. Рада, что Вам понравилось. И ко мне только на ты.heartflower
Нет, Александр😀 Взаимно, приятно познакомиться. А теперь можно и на "ты"😀heart
С удовольствием, Александр.flowerheart
я в восторге от Вашего чизкейка))) 100% вкусно и смотрится шикарно)) 555+++)
Спасибо!flowerheart