Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!Черная Пятница!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
Реклама
Рецепт дня

Торт «Парадиз»

Торт «Парадиз»
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
7 персон
 

ОПИСАНИЕ

Сюпрем из лепестков роз, свежая малина и яблочное желе — один из многочисленных шедевров от Пьера Эрме. Торт необыкновенен во всем: как во вкусе, так и по составу ингредиентов. Если рай существует, то я уверена, что он наполнен именно всеми теми ароматами, собранными в этом необыкновенном десерте. По поводу внешнего вида торта я не уверена на 100%, потому как мне пришлось гадать по поводу слоя из малины, т.к. в книге было фото лишь верхнего слоя, в интернете фото этого торта я не нашла, в самой книге точно не было сказано, как именно расположена малина. Надеюсь я угадала:) П.С. украсила я немного не так, как у П. Эрме, я решила торт полностью украсить лепестками роз. Так же я использовала в сюпреме сушеные лепестки роз, у Эрме роза свежая. Источник: "Secrets Gourmands".

Пищевая ценность порции

517
кКал
22%
Белки13 г
Жиры28 г
Углеводы55 г
% от дневной нормы
3 %
5 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Сироп
100 г
70 мл
20 г
20 г
Дополнительно
100 г
по вкусу
160 г
Сюпрем
250 мл
5 шт.
2 ч. л.
8 г
30 г
1 ½ ст. л.
350 мл
Бисквит
3 шт.
100 г
100 г
30 г

фотоотчеты к рецепту12

Добавить фотографию
еще8
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Бисквит: Масло растопить и дать остыть.
Бисквит: Масло растопить и дать остыть.


На весь экран

# шаг 2/16

Яйца соединить с сахаром, поставить на водяную баню .Интенсивно помешивая, держать, пока масса не достигнет 50-60°С.
Яйца соединить с сахаром, поставить на водяную баню .Интенсивно помешивая, держать, пока масса не достигнет 50-60°С.


На весь экран

# шаг 3/16

Снять с огня и взбить до того момента, пока масса полностью не остынет (должна увеличиться в 3 раза).
Снять с огня и взбить до того момента, пока масса полностью не остынет (должна увеличиться в 3 раза).


На весь экран

# шаг 4/16

В масло влить 1 ст.л. яичной массы, перемешать и перелить все в в яйца.
В масло влить 1 ст.л. яичной массы, перемешать и перелить все в в яйца.


На весь экран

# шаг 5/16

Всыпать просеянную муку.
Всыпать просеянную муку.


На весь экран

# шаг 6/16

Духовку разогреть до 180°С. Разъемную форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Перелить тесто, выпекать 30-40 мин. Готовый бисквит полностью остудить.
Духовку разогреть до 180°С. Разъемную форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Перелить тесто, выпекать 30-40 мин. Готовый бисквит полностью остудить.


На весь экран

# шаг 7/16

Приготовить сироп. Сахар залить водой и довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть. Влить розовую воду и сироп, перемешать до объединения и дать полностью остыть.
Приготовить сироп. Сахар залить водой и довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть. Влить розовую воду и сироп, перемешать до объединения и дать полностью остыть.


На весь экран

# шаг 8/16

Сюпрем: Молоко довести до кипения, снять с огня, всыпать лепестки, накрыть крышкой и оставить на 15 мин.
Сюпрем: Молоко довести до кипения, снять с огня, всыпать лепестки, накрыть крышкой и оставить на 15 мин.


На весь экран

# шаг 9/16

Затем процедить, добавить розовую воду и сироп.
Затем процедить, добавить розовую воду и сироп.


На весь экран

# шаг 10/16

Желатин замочить в воде. Желтки взбить с сахаром до бела, влить молоко и поставить на огонь, варить, постоянно помешивая до того момента, пока не загустеет немного. Температура массы должна достигнуть 83°С. Не доводить до кипения.
Желатин замочить в воде. Желтки взбить с сахаром до бела, влить молоко и поставить на огонь, варить, постоянно помешивая до того момента, пока не загустеет немного. Температура массы должна достигнуть 83°С. Не доводить до кипения.


На весь экран

# шаг 11/16

Снять с огня,пропустить через сито и соединить с желатином. Дать массе остыть до 20°С.
Снять с огня,пропустить через сито и соединить с желатином. Дать массе остыть до 20°С.


На весь экран

# шаг 12/16

Сливки взбить до устойчивых пиков и вмешать их в желтковую массу.
Сливки взбить до устойчивых пиков и вмешать их в желтковую массу.


На весь экран

# шаг 13/16

Сборка: Бисквит разрезать на 2 диска, высота каждого 8 мм. На дно разъемной формы положить 1 диск, смазать обильно сиропом, положить половину сюпрема.
Сборка: Бисквит разрезать на 2 диска, высота каждого 8 мм. На дно разъемной формы положить 1 диск, смазать обильно сиропом, положить половину сюпрема.


На весь экран

# шаг 14/16

Положить малину острым концом вверх,
Положить малину острым концом вверх,


На весь экран

# шаг 15/16

Смазать небольшим количеством сюпрема. Второй диск с двух сторон смазать сиропом, положить на малину. Затем сюпрем. Поставить в холодильник на 12 часов.
Смазать небольшим количеством сюпрема. Второй диск с двух сторон смазать сиропом, положить на малину. Затем сюпрем. Поставить в холодильник на 12 часов.


На весь экран

# шаг 16/16

Через 12 часов приготовить покрытие. В кастрюльку положить желе,добавить краситель и растопить. Смазать торт. Поставить в холодильник на 4-6 часов. Готовый торт украсить лепестками роз.
Через 12 часов приготовить покрытие. В кастрюльку положить желе,добавить краситель и растопить. Смазать торт. Поставить в холодильник на 4-6 часов. Готовый торт украсить лепестками роз.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(53)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 243
Отправить
Svetlana  Metaxa
Svetlana Metaxa
10 лет назад

ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
12 лет назад

Волшебница вот чем тут баловала и что я пропусти ....Наташенька я у Ленчика уже видела тортик.. и была в восторге!! мои скромные 5 копеек тебе!

Biondina
Biondina
11 лет назад
Сюрреалистичная,

Заремчик,ну,да ршила немного побаловать очередным шедевром П.Эрме:)
У Леночки отлчно получилось:))
Жду с нетерпением,когда жe и ты нас баловать продолжишь!

White Swan
White Swan
12 лет назад

Шикарно! Слов нет....молчу молча...heartheartheart

Biondina
Biondina
12 лет назад
White Swan ,

Альбина,согласна!У Леночки шукарно получилосьheartheartheart

Елена Широких
Елена Широких
12 лет назад

Вот... теперь жду,когда Автор разрешит пробовать!😀pooh_lolheartflower

Biondina
Biondina
12 лет назад
Елена Широких,

Лен,нет слов!Шикарнооооооо!heartheartheartheartСогласие от одного из авторов уже есть.Думаю и Эрме не против,так что пробуй уже!pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Елена Широких
Елена Широких
12 лет назад
Biondina,

Фууууууххххххх,УРА! Я так долго ждала этого момента!pooh_lolpooh_lolpooh_lolheartheartflower

Biondina
Biondina
12 лет назад
Елена Широких,

Жду фото в разрезе!Если можешь,опубликуй фото торта и на странице Biondinaincucina в фейсбукеpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Елена Широких
Елена Широких
12 лет назад
Biondina,

разрез идеальный,Наташ! только разрезала.Сейчас добавлю, а то ты свой съела за один присест -не дала нам возможности увидеть и внутреннюю красоту "Парадиза"!pooh_lolheart

Елена Широких
Елена Широких
12 лет назад
Biondina,

конечно,Наташ,добавлю обязательно😀heartflower

Biondina
Biondina
12 лет назад
Елена Широких,

Мне не терпелось его быстрей попробовать,поэтому и не сделала фото:))
Лен,ну,ты умничка,что повторила такую красоту:вот все у тебя идеально получилось:и украсить и крем и бисквит и разрез!😘😘😘

Elen@Lat
Elen@Lat
12 лет назад

😀Наташенька, поздравляю, по другому и быть не могло))) Безумно красивый торт)))flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower

Biondina
Biondina
12 лет назад
Elen@Lat,

Леночка,спасибо😘😘😘😘😘heartheartheart

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.