Рецепт

Хингалш (Чеченские лепешки с тыквой)

Александра29 октября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Хингалш — чеченское блюдо, кукурузные или пшеничные лепешки, порезанные на несколько частей, обязательно с тоненьким тестом. Напоминает итальянский кальцоне, технология одна: тесто-начинка-тесто. Обычно в качестве начинки используется фарш из варёной тыквы. Лук и сыр по желанию. Но так как я знатная сластена, лук и сыр не добавляла, а для интересного вкуса подкинула немного ванилина и корицы. Лепешки получаются очень вкусными и нежными. Я их люблю со сметанкой)))

Ингредиенты

Тесто:
мука – 500-800 г
вода (или кефир) – 300 мл
соль – пол чайной ложки + щепотка сахара
сода – 1/3 чайной ложки

Начинка:
тыква – 1.5-2 кг
соль – пол чайной ложки
сахар – 3-4 столовых ложки
корица,ваниль

Дополнительно:
1 ёмкость с растопленным сливочным маслом (масла 200 г)
+
1 ёмкость с теплой водой

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

В отдельную миску залить воду, добавить соль, соду, немного муки и перемешать. Тесто будет немного жидковатым. Высыпаем корку муки на стол,выливаем немного теста и формируем шарик.

шаг 2/10

Оставляем подышать на 20 минут.

шаг 3/10

Тыкву режем на дольки и отправляем запекаться в духовку на 30 минут.

шаг 4/10

Тыкву обрезать и пюрировать.

шаг 5/10

В пюре добавить пол чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу),корицу и ваниль,перемешать. Если пюре получилось густым разбавить водой или молоком.

шаг 6/10

На одну половину раскатанного круга теста выложить 2-3 ложки мякоти тыквы равномерным слоем распределить. Слепить полумесяцем.

шаг 7/10

На ранее разогретой сковороде обжарить лепешку с двух сторон без добавления какого-либо масла.

шаг 8/10

Подготовить 2 мисочки с маслом и водой.

шаг 9/10

После обжарки лепешку нужно обмазать с каждой стороны сначала водой,потом маслом.

шаг 10/10

Приятного аппетита)))

Комментарии — 24

Инна БИА

8 лет назад

Хочу вам рассказать-совсем недавно была в Грозном и ,конечно,удалось многое попробовать. Рецепт приготовления совпадает с оригинальным-это тесто чаще всего готовят на сыворотке или молоке. После выпечки лепешку быстро ОКУНАЮТ в чашу с горячей водой и после на тарелке обильно смазывают топленым маслом. Это невероятно вкусно!!! На шашлык мы даже не смотрели!!!

Julia Z

11 лет назад

interesno i vkusnooo👌

Александра

11 лет назад

Julia Z,

👍👍👍

Виктория

11 лет назад

классныеheartflower

Александра

11 лет назад