Рецепт

Cметанный кекс с маком и белым цитрусовым ганашем

Апрель29 октября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Название у кекса длинное, я не стала полностью его писать, переводить. В английском написании звучит так "Sour Cream Poppy Seed Cake with Whipped White Chocolate Lemon Ganache", рецепт из книги "The Cake Book". Кекс получается сладким и тяжелым, в общем, много его за раз не съесть :)))

Ингредиенты

2 1/4 стак. тортовой муки
1 1/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. пищевой соды
1/2 ч.л. соли
3/4 стак. сухого мака
200 г несоленного размягченного слив. масла,
1 1/2 стак. сахара
3 больших яйца
1 стол.л. лимонной цедры
1/4 стак. свежевыжатого лимонного сока
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 стак. сметаны
Ганаш лимонный с белым шоколадом:
170 г белого шоколада отличного качества, поломать
1 стак. сливок /heavy cream/
1 ч.л. лимонной цедры

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

Разогреть духовку до 180 гр. Смазать хорошо большую прямоугольную форму или две одинаковые круглые формы, присыпать мукой. Тесто хорошо поднимается. Смешать вместе муку, разрыхлитель, пищев.соду, соль. Затем добавить мак и все хорошо перемешать.

шаг 2/5

Миксером взбить слив.масло примерно 30 сек. на средней скорости. Добавить сахар и перейти на высокую скорость, примерно 2 мин. взбивать. Со стенок соскребем массу,перемешаем с общей. Перейдем на сред.скорость и добавляем по яйцу за раз. Затем лимонную цедру, лимонный сок и ванилин. Сбавим скорость на медленную и вводим муку в три приема.Тут же добавим сметану.

шаг 3/5

Тесто выложим в форму,распределим лопаточкой и поставим на 25-30 мин. Если формы у вас небольшие проверьте раньше. Готовый кекс оставим остывать на 15 мин.

шаг 4/5

Приготовим ганаш.И лучше его приготовить за день заранее. В небольшой кастрюльке поставим сливки на сред.огонь,как закипят снимем с огня.Выложим белый шоколад в горячие сливки. Дать им постоять 1 мин. Затем добавим цедру и перемешать. Вылить в контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 6 часов или на ночь. Если будете использовать сразу он не успеет загустеть и будет жидковатым, так было у меня, потому как кекс делала по просьбе мужа на работу в срочном порядке.

шаг 5/5

Ганаш достанем из холодильника и взбить на средней скорости. Как кекс остынет выложим ганаш, распределим лопаткой. Поставим в холодильник. Когда ганаш застынет, кекс разрежем на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита. P.S Как я уже упомянула в предыдущем шаге, ганаш я использовала сразу, поэтому пришлось приукрасить кекс цитрусами.

Комментарии — 99

Sенечка

11 лет назад

Маковый кекс - это же так вкусно, я еще и с белым шоколадом)) мммммм))

Апрель

11 лет назад

Sенечка,

точно,мммheartheartheart

Любовь~♥

11 лет назад

Красивый какой! heart Вот только не знаю, что такое тортовая мука?😯

Апрель