Рецепт
Главная»Рецепты»
Баварский содовый брецель (Laugenbrezel)

Баварский содовый брецель (Laugenbrezel)

Рецепт на:
10 персон
Описание
Брецели уже давно стали символом Германии. Они бывают разные... Есть и сладкий рождественский брецель, и даже брецель-кальцоне с начинкой )) Я предлагаю Вам сегодня классические нежнейшие брецели в хрустящей содовой глазури... Обожаю отгрызать сначала кончики брецеля, раскручивая его, а потом впиваться в более толстую "мясистую" часть... Да и просто очень их люблю!!! Поэтому была очень рада научиться делать их сама!!! Мммм, вкуснота )))

Ингредиенты

Ингредиенты

500 г муки
250 г теплой воды
20 г дрожжей или 7 г сухих дрожжей
10 г сахара
10 г соли
20 г растительного масла
Для лауги (содовой глазури):
1 л воды
3 ст. л. соды
+ крупная морская соль

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Дрожжи с сахаром развести в воде, оставить на 10 мин. до пузырьков.
шаг 2/14
Добавить муку, соль и масло, замесить тесто. Накрыть полотенцем, оставить на 15 мин. в теплом месте подходить.
шаг 3/14
Разогреваем духовку до 200 гр. Когда тесто подошло, обминаем его и делим на 10-12 частей.
шаг 4/14
Катаем из каждой части колбаску, вытягивая ее пальцами в стороны.
шаг 5/14
Складываем полумесяцем, продолжая вытягивать только кончики, они должны быть тоньше серединки.
шаг 6/14
Быстро перекручиваем кончики между собой и приклеиваем концами к основе, перекладывая на противень. Подправляем их форму двумя руками, поставив 2 больших пальца в основание брецеля, а остальные в верхние дырочки, слегка растягивая.
шаг 7/14
Я делала еще булочки-сердечки. Из кусочка теста формируем две капельки...
шаг 8/14
И склеиваем их между собой.
шаг 9/14
Мне нужны были 2 сердечка для сэндвичей мужу на работу. Из остального теста я сделала обычные булочки.
шаг 10/14
Оставляем в теплом месте на полчаса подойти, затем отправляем противень в холодильник на верхнюю полку на 1 час.
шаг 11/14
Готовим лаугу. Доводим воду до кипения, добавляем соду. Перекладываем каждый брецель с противня на шумовку (после холодильника это несложно), погружаем каждый брецель на 30 секунд в лаугу, слегка придавливая шумовкой, вылавливаем и опять отправляем на противень. С булочками проделываем то же самое.
шаг 12/14
Немного просушиваем, посыпаем солью, выпекаем 15-18 мин. до коричневого цвета...
шаг 13/14
... и наслаждаемся ))))
шаг 14/14
А вот и булочки в разрезе )) Уже готовы стать аппетитными сэндвичами ))
Комментарии — 53
Апрель
11 лет назад

вчера листала кулинарную немецкую кухню,😱книгу заказывала еще в прошлом году 😀,жаль вот только без картинокpooh_lol такое вот не видела интересно!!!

Elisabette
11 лет назад
Апрель,

Ну не знаю, они очень популярные у нас на юге😱 В книге может и не быть, если ее автор с севера, например😱 У тебя в немецком кафе 100% должны продавать😀

Апрель
11 лет назад
Elisabette,

дык,это понятно,в книгу все рецепты вместить сложно😱 у меня авторы баварки😀😀heart в кафе да подобное видела,названия не запомнила😱

Elisabette
11 лет назад
Апрель,

Все, жду рецепт белых баварских сосисокpooh_lol Я еще в Китае на брецели подсела, у нас в гостинице в немецком кафе их ко всему подавалиheart А когда у меня токсикоз был, я вообще только ими и питаласьpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Апрель
11 лет назад
Elisabette,

ой,ой ,ой сосиски точно не смогуpooh_lolты шоpooh_lol у меня кишок нет куда их заворачивать😱pooh_lol вкусные значит брецели)))

Elisabette
11 лет назад
Апрель,

Ага, вкуснючие😋 На брецелях и сосисках мои познания баварской кухни закончилисьpooh_lol А что там в книге интересного?😀

Апрель
11 лет назад
Elisabette,

там по блюдам меню идет:салаты,супы,второе,десерт и соусы разные😀

Elisabette
11 лет назад
Апрель,

А, еще картофельный салат вспомнила😱 Прикольно, буду ждать рецептыheartheartheart

Апрель
11 лет назад
Elisabette,

а я его уже тут выкладывала и часто делаю зимой ,кстати😀😱

Elisabette
11 лет назад
Апрель,

Ага, нашла=)) Штаты присвоили баварский картофельный салатpooh_lol

Апрель
11 лет назад
Elisabette,

не присвоили,здесь просто немцев много живет,есть даже баварские деревни😀мы в одну каждый год ездим благо час езды только😀😀😀

Elisabette
11 лет назад
Апрель,

Да шучу я, шучуpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Апрель
11 лет назад
Elisabette,

у нас сосед немец был представлялся Ханцем и всегда уточнял есть марка такого кетчупаpooh_lol

Elisabette
11 лет назад
Апрель,

У меня свекра так зовутpooh_lol Как кетчупpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Апрель
11 лет назад
Elisabette,

надо жеpooh_lolpooh_lol

Т
11 лет назад

Какое дырчатое тесто у брецелей!👌heartheart

Elisabette
11 лет назад
Т,

Спасибоflowerflowerflower Мякиш воздушный и нежненький получается😱

Ульяна
11 лет назад

Выглядит очень здорово! На счет вкусовых качеств не сомневаюсь 😀 Забираю в кк flower

Elisabette
11 лет назад
Ульяна ,

Спасибо большое😘 Обязательно попробуй, станут твоими любимыми булочками=)))

Ульяна
11 лет назад
Elisabette,

попробую 😀

Ульяна
11 лет назад
Elisabette,

Лиза, у меня получилось!!! я к сожалению без фото но с комментарием. Спасибо за рецепт flower

Elisabette
11 лет назад
Ульяна ,

Ура!!!!!!!😘😘😘 Я так радаheart

Екатерина З:))
11 лет назад

Лиза, никогда не пробовала брецель. А когда увидела твой в разломе, сразу захотелось. Уношу рецепт, а ты держи букетикflowerflowerflower

Elisabette
11 лет назад
Екатерина З:)),

Ой, я так радаheart Мне тоже так разлом понравился, думала вообще его на заставку поставитьpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Екатерина З:))
11 лет назад
Elisabette,

Да у тебя все фото здорово получились👌

Elisabette
11 лет назад
Екатерина З:)),

Спасибочки😱 У меня муж сейчас в вечернюю смену, и я наконец-то при свете дня обед готовлюpooh_lol

ВикторияS
11 лет назад

Лиза, классные аппетитные кренделечки!! Мне очень приглянулись, забираю в КК!!👌heartflower

Elisabette
11 лет назад
ВикторияS,

Спасибо, Викуль😘😘😘 Забирай на здоровьеpooh_lol

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"