Рецепт

Торт "Сладкий фейерверк". Готовим с "HomeQueen Corporation"

Эллиса09 октября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Это такой себе нежнейший торт-десерт, в котором гармонирующие между собой кремы-суфле покрыты чудесным бисквитом. Не торт, а наслаждение!

Ингредиенты

Бисквит №1:
Яйцо куриное - 4 шт.
Сахар - 150 г
Крахмал - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука - 150 г
Бисквит №2:
Желтки - 6 шт.
Сахар - 75г
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Белок - 4 шт.
Мука - 50г
Крахмал - 50г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Какао - 20г
Грецкие орехи молотые - 30г
Ванильный крем:
Сливки - 400 мл
Желатин - 15 г
Ванильный соус(или ванильный ликер. яичный ликер) - 200 мл
Сливочно-абрикосовый крем:
Сливки - 600 мл
Сахар 75 г
Желатин(или стабилизатор для сливок) - 25 г
Абрикосовое пюре - 400 мл
Сливочно-клубничный крем:
Сливки - 500 мл
Сахар 60 г
Желатин - 20 г
Клубничное пюре - 250г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/19

Готовим первый бисквит, для этого взбиваем яйца в течении 3-х минут, затем добавляем сахар и взбиваем еще 3 минуты.Муку, крахмал, разрыхлитель просеиваем на яичную смесь и аккуратно перемешиваем. Дно формы выстилаем бумагой для выпечки, выкладываем на нее тесто, разравниваем и выпекаем при температуре 180 гр. около 30 минут.

шаг 2/19

Даем бисквиту остыть на решетке и разрезаем на 3 коржа.

шаг 3/19

Теперь приступаем к приготовлению второго бисквита.Желтки растираем с 50 г сахара и ванильным сахаром. Белки взбиваем с 25 г сахара до устойчивых пиков и выкладываем на желтковую массу, аккуратно перемешиваем,

шаг 4/19

сверху добавляем просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и еще раз очень осторожно перемешиваем.

шаг 5/19

Эту массу делим на две равные части и к одной из них добавляем какао, измельченные орехи, перемешиваем.

шаг 6/19

Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Кондитерский мешок наполняем светлой массой и выдавливаем на противень диагональные полоски с промежутком около 2 см.

шаг 7/19

Затем выдавливаем темную массу в промежутки.

шаг 8/19

Выпекаем бисквит при температуре 200 гр. 8 минут. Готовый бисквит выкладываем на влажное полотенце и влажным полотенцем накрываем, чтобы бисквит оставался мягким.

шаг 9/19

Для ванильного крема взбиваем сливки. Разводим желатин , смешиваем с ванильным соусом(у меня готовый) и добавляем сливки. Круглую салатницу выстилаем бисквитным коржом, сверху выливаем ванильный крем и отправляем в холодильник до полного застывания.

шаг 10/19

Готовим сливочно-клубничный крем. Взбиваем сливки с сахаром до устойчивых пиков. Распущенный желатин смешиваем с клубничным пюре, а затем добавляем сливки и аккуратно перемешиваем. Так же готовим сливочно-абрикосовый крем.

шаг 11/19

Берем миску большего диаметра, нежели первая, и так же застилаем бисквитом, дно смазываем клубничным кремом,

шаг 12/19

в центр помещаем бисквит с ванильным кремом, а все пространство вокруг заполняем клубничным кремом и отправляем в холодильник для застывания.

шаг 13/19

На дно разъемной формы кладем бисквитный корж, из бумаги для выпечки делаем бортик.

шаг 14/19

Полосатый бисквит разрезаем по горизонтали на две части, по верхней части вырезать зубчики.

шаг 15/19

Эти полоски установить на бисквитный корж,

шаг 16/19

бисквитный корж слегка смазываем сливочно-абрикосовым кремом, в центр выкладываем бисквитную полусферу,