Рецепт

Сморчки в хлебных корзинках

*Elenissima*12 октября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Это яркое, насыщенное грибное блюдо может быть подано как закуска или как аккомпанемент к жареному цыплёнку, телятине.

Ингредиенты

350 г свежих сморчков или 45 г сушёных
45 г сливочного масла
1 ст. л. мадейры или шерри
соль, перец
250 мл нежирных сливок
250 мл жирных сливок или свежей сметаны
1-2 ч.л. крахмала, разведённого в 2-3 ст.л. холодной воды
Несколько кусочков белого хлеба для тостов и оливковое масло.

Пошаговый рецепт

шаг 1/9

Вымойте свежие сморчки или замочите на 20 мин и вымойте сушёные. Жидкость после замачивания сохраните.

шаг 2/9

В сотейнике растопите масло, добавьте грибы,соль и перец. Готовьте 2-3 мин, осторожно перемешивая.

шаг 3/9

Добавьте Madeira или sherry, жидкость от замачивания грибов (без песка!!! ) и сливки или сливки и сметану. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока грибы не станут пухлыми и мягкими, а жидкость загустеет, 8-12 мин для свежих сморчков, 15-20 для сушёных.

шаг 4/9

Попробуйте соус на соль и перец. Если он остаётся жидким, добавьте разведённый крахмал, но лучше использовать аррорут*.

шаг 5/9

Пока варятся грибы, разогрейте духовку до 180*С.

шаг 6/9

Срежьте корки с хлеба, раскатайте скалкой каждый кусочек в пласт и смажьте кистью растительным маслом или растопленным сливочным.

шаг 7/9

Аккуратно поместите хлеб в металлические формочки для маффинов и внутрь каждого тоста поместите по такой же формочке. Выпекайте до золотистого цвета примерно 10-14 мин.

шаг 8/9

В горячие тосты разложите грибы с соусом и немедленно подавайте.

шаг 9/9

*Аррорут (arrowroot)- белый порошок из подземных побегов или корневищ маранты, растения Южной Америки. Использование: Аррорут используется как загуститель; его преимущество над крахмалом в том, что он прозрачен и не имеет никакого вкуса. У него легкая консистенция, и когда он перемешан в водой и нагрет, им можно поливать фруктовые торты и пироги для красивого блеска.

Комментарии — 14

Elen@Lat

11 лет назад

😀 Интересный рецепт)))

*Elenissima*

11 лет назад

Elen@Lat,

👍👍👍flower

Cheer Nika

11 лет назад

ЗдОрово!👌 Про грибы знаю.Знаю что деликатес,чуть меньше рангом,чем трюфеля😀,но не пробовала никогда😞 Только на картинках видела😱 Я,енто,хотела спросить..А они по вкусу сильно отличаются от других грибов?😱

*Elenissima*

11 лет назад

Cheer Nika,

👍Спасибо!flowerflowerflower Неее..., ну до трюфелей им далеко...Грибы вкусные, ароматные.Наверное, отличаются, но как описать различия на вкус между белым грибом и лисичками или опятами?Так и здесь.Вот эта из губчатость,конечно, во рту ощущается, необычно.Знаю, что растут они в Европейской части России, собирают из весной.Причём свежие весенние сморчки считаются условно съедобными, их надо предварительно отваривать. Я покупаю высушенные и готовлю, как указано на упаковке.flowerflowerflower

Римма

11 лет назад

А я сморчки сама собираю😀 Пойдешь так в лес и наберешь...с полную ванну pooh_lol а потом моешь всю ночь и варишь😯 У меня они замороженные в холодильнике лежат😀😀

*Elenissima*

11 лет назад

Римма,

😀ЗдОрово как!!!👌 Я очень люблю собирать грибы , но давно не было такой возможности!!!😞 Риммочка, обзавидоваться можно Вашей тихой охоте! Что Вы из них готовите?

Римма

11 лет назад

*Elenissima*,

Леночка, я их и к мясу, и в соус, и в пироги кладу)))

Lyudmilae

11 лет назад

Очень люблю сморчки, прекрасный рецепт для них!👌

*Elenissima*

11 лет назад

Lyudmilae,

Спасибо, Людмила!👍👍👍flowerflowerflower

Стелла

11 лет назад

Оригинальная закуска!👌👌👌 Вот сморчки никогда не пробовала, хотя они у нас в парках растут, можно сказать под ногами.😀

*Elenissima*

11 лет назад

Стелла,

👍👍👍И даже там растут? Не знала! Я читала, что в Европе, в Прибалтике и в Европейской части России. Светик, тогда срочно весной по грибы! В магазине они очень дорогие.Мне очень нравятся"!С ними ведь и пироги вкусные, и ризотто, соус к мясу замечательный!👌flowerflowerflowerpooh_lol

Стелла

11 лет назад

*Elenissima*,

Да, Леночка, и в Сибири тоже растут. Мы с подружкой в детстве как то собирали их в парке...я потом все ей отдала, потому что не знала, что с ними делать.pooh_lol

*Elenissima*

11 лет назад

Стелла,

😀Надеюсь, больше ты так не поступишь!😀

Стелла

11 лет назад

*Elenissima*,

Конечно! Но только, если не в парке собирать, там собак выгуливают.pooh_lol

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"