Рецепт
Грушевый торт. Готовим с "HomeQueen Corporation"
Описание
Хочу поделиться с вами моим новым вкусным открытием - грушевым тортом... Нежный, вкусный, тает во рту и носит в себе много вкусовых сочетаний... Попробуйте, и вы захотите готовить его снова и снова...
Ингредиенты
Ингредиенты
для теста:
яйца – 3 шт. + 1 желток
135 г просеянной муки
100 г сахара
лимонный сок - 1 ст.л.
для грушевого крема:
1 пак. ванил. сахара
1 ст.л. муки
250 г грушевого пюре
сахар – 135 г
молоко – 200 мл
2 п.желатина
яйца – 3 шт.
для украшения:
груши - 2 шт.
сахар - 70 г
вода - 2 ст.л.
для меренгов:
1 белок
1 ст.л. лимон. сока
щепотка соли
100 г сахара
мак - 1 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
готовим бисквитное тесто - желтки отделяем от белков с 4 яиц, один белок отставляем в сторону, теперь 3 белка взбиваем в пену, добавляем 60 г сахара и лимонный сок и взбиваем до мягких пиков
шаг 2/18
желтки растираем с 40 г сахара до кремообразного состояния
шаг 3/18
в желтки добавляем половину муки и аккуратно перемешиваем
шаг 4/18
желтковую массу добавить в белковую и осторожно перемешать. добавляем в яйца 1 ст.л. муки, хорошо перетираем
шаг 5/18
добавить остальную муку и перемешать осторожно
шаг 6/18
половину теста кладем в кондитерский мешок и выкладываем такими полосочками как на фото плотно друг к другу на противень, застеленный бумагой для выпечки, выпекать при т.170 около 15 мин.
шаг 7/18
когда полосочки испекли,остальное тесто кладем на бумагу для выпечки и разравниваем по размеру формы в которой будете собирать торт и в духовку при т. 170 гр. на 20-25 мин., затем бисквит остужаем
шаг 8/18
теперь делаем крем - яйца растираем с сахаром и ван. сахаром
шаг 9/18
добавляем молоко и перемешиваем,ставим на водянную баню и варим крем,помешивая до того момента как загустеет
шаг 10/18
груши немного проварить и перетереть в пюре (у меня получилось 3 крупных груши)
шаг 11/18
грушевое пюре добавляем в крем,желатин залить водой,когда набухнет распустить на водяной бане и добавить в крем,хорошо перемешать, крем поставить остывать в миску с холодной водой,время от времени помешивая
шаг 12/18
белок который отлаживали взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем сахар и лимонный сок и взбиваем до крепких пиков так, чтобы ложка в белках стояла,добавляем мак и перемешиваем
шаг 13/18
высаживаем белки через кондитерский рукав на противень застеленный бумагой или фольгой в духовку на 30 мин. при т. 90-100 гр.
шаг 14/18
перемешать воду с сахаром (которая для украшения), поставить на плиту, очистить груши и нарезать кусочками и положить в воду сахаром, проварить несколько минут, помешивая и снять с огня, поставить остужать
шаг 15/18
собираем торт... берем разъемную форму, низ и бока выстилаем бумагой для выпечки, на низ кладем бисквитный корж (обрезать края немного, чтобы можно было просунуть бисквитные бока), ставим плотно к коржу наши бисквитные бока
шаг 16/18
заливаем наш остывший грушевый крем и ставим в холодильник на час
шаг 17/18
достаем из холодильника, выкладываем плотно сверху застывшего крема готовые меренги, карамелизированные груши и карамель в которой варили груши поливаем сверху,посыпаем немного маком
шаг 18/18
торт готов, приступаем к чаепитию....
а я сначала на тыкву подумала,со стороны форма как тыква😀😀😀
pooh_lolpooh_lolприкольно а я даже не думала над этимpooh_lol
Да-да, мне тоже так показалось!! 😀flowerВот думаю и ...тыковка!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
😀pooh_lolpooh_lolpooh_lolflower
Груши очень ароматные в выпечке!pooh_lolpooh_lol
агаpooh_lolpooh_lolpooh_lol
😀Какой интересный тортик)))flowerflowerflower👌
👍Леночка😀
вот это да! Целый, ну прям, архиректурный комплекс получается! здорово! Сегодня мой голос однозначно твой! heartheartheart
спасибки Леночка,ты меня засмущала😱,приятно что но тебе понравился,обязательно попробуй,тортик очень вкусный и очень просто делаеться😀heartheartheart
😘