Панир - домашний индийский сыр. Отлично подходит для вегетарианцев. Домашний панир мягче и легче, чем соленый тофу, наверное поэтому из него делают и десерты, и закуски и даже основные блюда!
Ингредиенты
Ингредиенты
2 л свежего молока (у меня домашнее)
50-70 мл. лимонного сока
вода
соль (по желанию)
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/5
Смешать лимонный сок в половине стакана горячей воды и отставить в сторону. Молоко поставить на средний огонь (можно добавить соль) в кастрюле с толстым дном, помешивать и следить, чтобы оно не подгорело ;-)
шаг 2/5
Когда молоко начнет закипать, добавьте лимонный сок, не забывайте перемешивать. Как только творог отделится от сыворотки, выключите огонь.
шаг 3/5
Откиньте творожную массу в сложенную в несколько слоев марлю или даже лучше в муслиновую ткань, отожмите лишнюю воду. Обязательно: промойте под проточной водой, чтобы избавиться от лимонного привкуса. Панир имеет сильный молочный сладковатый вкус, поэтому, по желанию, вы всегда можете приправить его солью и специями.
шаг 4/5
Советы: Если вам нужен твердый сыр - положите его на 1-2 часа под пресс. Чтобы он не был рассыпчатым, перед тем, как ставить груз, хорошенько его помесите/перетрите. Это сыр недолго хранения - около 3х дней в холодильнике или же около месяца в морозильной камере.
шаг 5/5
Если планируете жарить панир - нарежьте плотный сыр кубиками. Можно подать в виде "свежей" закуски - сформируйте из более мягкого панира шарики с добавлением любимых специй и травок :)
Катя, попробовала Ваш сыр, очень вкусный вышел👌, только с солью неувязка вышла, мало положила! Вы сколько обычно добавляете? Спасибо большое!!!flowerflowerflower
Если хотите добавить соль (я не всегда это делаю, потому что часто использую этот сыр в чизкейках), то делайте это на свой вкус! 😀 Если любите солененький сыр, необходимо учитывать, что в густой фракции останется половина того,что вы добавили, а процентов 40-50 (или даже больше) соли уйдет в сыворотку! НА ЗДОРОВЬЕ 😘
не ставлю под пресс, а завязываю уголки марли и подвешиваю над раковиной до нужной консистенции))) а вообще, у меня есть еще один простой рецепт домашнего сливочного сыра (творога), вообще вместо Маскарпоне его использую 😀
Катенька, сегодня сделала твой сыр, получилось классно, всего за полчаса на столе настоящий домашний сыр, я в восторге, сразу пустила его в дело, а именно на изготовление десерта от Александра Шоколадный джаз! Спасибо тебе огромное, а поделись со мной, пожалуйста, тоже, как ты сыр типа Маскарпоне готовишь.😘heartflowerflowerflower
ой, я так рада!!))) очень вкусный Маскарпоне получается по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/50074-myagkiy-slivochnyy-tvorog-fromage-blanc рецепт на аутентичность не претендует, взяла его из блога, но он действительно БОЖЕСТВЕННЫЙ! и еще я делаю такой http://www.edimdoma.ru/retsepty/50280-myagkiy-tvorozhnyy-syr-dehin до того, как Саша опубликовал свой рецепт, делала практически также, только сметаной заквашивала теплое молочко. Чуть подогреть молоко, размешать в нем сметану, оставить в теплом месте на ночь (8-10 часов), утром можно отвешивать. Пропорции на 1,5 л молока 150 гр сметаны. УДАЧИ! flower heart flower
Катюша, спасибо огромное за помощь и ссылки, пахту, видимо, здесь не найду, но вот Дехин на сметане попробую как-нибудь приготовить!!!😘flowerflowerflowerheart
😀😀😀Спасибо большое за интересны и полезный рецепт.👍👍👍flowerflowerflower
Катя, попробовала Ваш сыр, очень вкусный вышел👌, только с солью неувязка вышла, мало положила! Вы сколько обычно добавляете? Спасибо большое!!!flowerflowerflower
Если хотите добавить соль (я не всегда это делаю, потому что часто использую этот сыр в чизкейках), то делайте это на свой вкус! 😀 Если любите солененький сыр, необходимо учитывать, что в густой фракции останется половина того,что вы добавили, а процентов 40-50 (или даже больше) соли уйдет в сыворотку! НА ЗДОРОВЬЕ 😘
Спасибо! Буду снова пробовать! А в чизкейках вы его как используете?
не ставлю под пресс, а завязываю уголки марли и подвешиваю над раковиной до нужной консистенции))) а вообще, у меня есть еще один простой рецепт домашнего сливочного сыра (творога), вообще вместо Маскарпоне его использую 😀
Можете поделиться? 😱 Буду очень признательна!👍
Запросто! в личку 😀 😀 😀
Катя, какой интересный рецепт, уношу в КК, буду пробовать!!!heart😘flower
Катенька, сегодня сделала твой сыр, получилось классно, всего за полчаса на столе настоящий домашний сыр, я в восторге, сразу пустила его в дело, а именно на изготовление десерта от Александра Шоколадный джаз! Спасибо тебе огромное, а поделись со мной, пожалуйста, тоже, как ты сыр типа Маскарпоне готовишь.😘heartflowerflowerflower
ой, я так рада!!))) очень вкусный Маскарпоне получается по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/50074-myagkiy-slivochnyy-tvorog-fromage-blanc рецепт на аутентичность не претендует, взяла его из блога, но он действительно БОЖЕСТВЕННЫЙ! и еще я делаю такой http://www.edimdoma.ru/retsepty/50280-myagkiy-tvorozhnyy-syr-dehin до того, как Саша опубликовал свой рецепт, делала практически также, только сметаной заквашивала теплое молочко. Чуть подогреть молоко, размешать в нем сметану, оставить в теплом месте на ночь (8-10 часов), утром можно отвешивать. Пропорции на 1,5 л молока 150 гр сметаны. УДАЧИ! flower heart flower
Катюша, спасибо огромное за помощь и ссылки, пахту, видимо, здесь не найду, но вот Дехин на сметане попробую как-нибудь приготовить!!!😘flowerflowerflowerheart
А лимонная кислота не подойдёт?