Рецепт
Шоколадное мороженое "HomeQueen Corporation"
Ингредиенты
Ингредиенты
500 мл сливок 22% жирности
200 г шоколада горького 80%
80 г сахарной пудры или очень мелкого сахара
25 г сливочного масла
4 желтка
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/5
На водяной бане растопить шоколад, добавив кусочек сливочного масла. Влить сливки, прогреть и снять с огня.
шаг 2/5
Взбить желтки с сахаром, пока масса не станет плотной. Миксером это занимает 10 минут.
шаг 3/5
Добавить к желткам немного теплых шоколадных сливок. Перемешать. Затем влить оставшиеся сливки и как следует перемешать, чтобы масса получилась однородной. Снова поставить на водяную баню, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Масса должна немного увариться. Как только она загустеет, тут же ее снять.
шаг 4/5
Вылить в пластиковый контейнер, охладить, накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку на 6 часов. Энергично перемешивать мороженое первые 2 часа деревянной лопаткой, чтобы оно получилось однородным (или используйте машинку для приготовления мороженого). По идее оно не должно сильно кристолизоваться. Обычно это происходит из-за жидкостей (таких как вода, фруктовые соки.....), а в этом рецепте жирные сливки. Если мороженое долго замораживалось (всю ночь), его нужно достать из морозилки и поставить в холодильник на 30 минут.
шаг 5/5
НАПОМИНАЮ!!! Домашнее мороженое не хранится в морозилке долго, оно кристаллизуется. Готовьте на один раз.
Катюша, мороженое получилось очень вкусным, нежным! я думаю, его даже не нужно перемешивать в процессе заморозки. Получилось очень гладкой консистенции. Наверно, это за счет шоколада. Спасибо за рецепт👍
Танюша, ты права, можно не перемешивать. Гладкое из-за жиров, а именно сливочное масло, жирные сливки..... Вот если готовить мороженое из молока и ягодного сока, там уже другая консистенция. Рада, что мороженое понравилось. НА ЗДОРОВЬЕ!!!!!!!!!!!!!
👍flowerflowerflower
Я тоже делала детям этот мороженное🌸 почему только детям? Потому,что взрослые попробовать не успели))) Очень суперский рецепт...Спасибо огромное за находку💐
Почему я не делаю домашнее мороженое, это же так вкусно!!! 👌😘👍
Это точно, и просто!!!!! Надо непременно попробовать. Прямо сегодня.... хи-хи 😀flowerflowerflowerflowerflower
По моему последний пункт лишний)) Оно уходит за раз)))))) Очень красиво Катюш, а уж мимо шоколадного сложно пройти))))
Я лучше предупрежу. Это не первое моё мороженое, в других рецептах были подобные вопросы. А так в принципе ничего сложного нет в приготовлении домашнего мороженого. Зарема, ты права, съедается быстро, в один миг. 😘heartheartheartflowerflowerflower
Ну мы с кнопой то знаем, что это такое, обе мороженоманки)) Вот теперь все мечтаю о мороженице одной))))))
Заремчик,я думала,что она у тебя уже есть...
Точно-точно, присоединяюсь к Наташе! Вроде к августу собиралась обзавестись:)
Мне ее не подарили)))))))
Обломали меня с ней, подарили тортницу)