Рецепт
Главная»Рецепты»
Английский морковный кекс

Английский морковный кекс

Приготовление
1 час 20 минут
Рецепт на:
12 персон
Описание
В Англии этот десерт — один из наиболее популярных. Его можно найти в любом месте, где подают чай или кофе. Я большая любительница тортов с кремом, взбитыми сливками, поэтому искренне не понимала, как можно есть вот такое. Практически одно тесто. Но любопытство взяло верх и, попробовав в нескольких местах морковные пироги, выяснила, что все они разные и встречаются очень-очень вкусные! Конечно, захотелось испечь домашний! Методом проб и ошибок подобрала оптимальный, на мой взгляд, вариант — он обязательно должен быть с сырным кремом. Усилий минимум, результат всегда отличный!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/18
Смешать муку, соду, пекарский порошок, соль и корицу и просеять в миску. Разогреть духовку до 180°C. Смазать маслом форму диаметром 20 см и проложить ее бумагой для выпечки.
шаг 2/18
В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь (слегка отжать сок), орехи, ванильную эссенцию или ванильный экстракт. Смешать все с сухими ингредиентами, тесто должно быть мягким и почти жидким.
шаг 3/18
Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать 40–45 мин. Ориентируйтесь на свою духовку. Проверяйте готовность сухой зубочисткой. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 минут, затем вынуть из формы, снять бумагу и дать полностью остыть на решетке.
шаг 4/18
Из остальных ингредиентов (комнатной температуры) приготовить помадку: тщательно взбить венчиком или миксером сыр с сахарной пудрой, затем добавить масло, эссенцию и лимонный сок.
шаг 5/18
Я разрезала корж и промазала помадкой, обсыпала с боков орехами. Морковки из марципана сделала. Рецепт теста для морковного кекса у меня базовый, если не считать орехи. При желании можно добавлять изюм, кусочки консервированного ананаса, апельсиновую цедру, тертый миндаль, но классический — без всех этих излишеств. Форма может быть какой угодно, в том числе и маленькие кексики, но время выпекания тогда уменьшится. Дайте ему постоять ночь, на следующий день он станет еще вкуснее!
шаг 6/18
Перед тем как слепить морковки, определитесь с их количеством. Натянутой тонкой нитью слегка наметьте на поверхности пирога нужное количество сегментов. Сначала 2 перпендикулярные линии через центр, а потом между ними. Удобнее всего 12. P. S. Учитывая диспут по поводу самодельного кекса или купленного, я обещала показать мастер-класс по изготовлению морковок. Изготовить их намного проще, чем некоторым кажется. Марципан я использую неокрашенный, обычный, а также гелевые красители. На 12 морковок нужно около 100 г марципана. Отрежьте примерно 15–20 г для «хвостиков».
шаг 7/18
Добавляю в большую часть по капле (!) красного и желтого пищевого красителя. Оранжевый не встречала, зато самостоятельно можно подобрать нужный оттенок. Добавляйте столько, сколько считаете нужным, до желаемого цвета.
шаг 8/18
Меньшую часть окрашиваю зеленым.
шаг 9/18
Очень хорошо нужно вымесить руками. Не пугайтесь, если получается липкая масса, просто добавьте сахарной пудры. И случается это, если пользоваться водными красителями, гелевые ведут себя хорошо.
шаг 10/18
Скатайте 2 шарика и приплюсните их разделочной доской.
шаг 11/18
Так будет проще разрезать каждый на 12 равных частей.
шаг 12/18
Разберите на сегменты и из оранжевых скатайте конусы, а из зеленых сделайте сплюснутые треугольники или скатайте жгутики. Неострым ножом сделайте произвольно поперечные отметины на морковках. Зеленые лепешечки разделите ножом на 3 сегмента в виде листочков. Если есть время и желание, листочки можно сделать более объемными. Конечно, у моркови нет таких листочков, но что-то зеленое должно быть на пироге!)
шаг 13/18
Для лучшего приклеивания можно слегка смазать водой соприкасающиеся детали.
шаг 14/18
Все!) Можно украшать кекс! Сегодня я решила сделать морковки с хвостиками)
шаг 15/18
А был и такой вариант.
шаг 16/18
Можно сложить морковки в герметичный контейнер до нужного момента. Надеюсь, что теперь удовлетворила всех недоверчивых.
шаг 17/18
Был и такой вариант с 20 морковками.
шаг 18/18
Можно и совсем без морковок обойтись, а обсыпать все орехами) В любом случае будет вкусно! Приятного аппетита!
Комментарии — 106
♥ (ړײ)Katja ♥ Эстония
12 лет назад

Знаю! Это очень вкусно!heartflower

*Elenissima*
12 лет назад
♥ (ړײ)Katja ♥ Эстония,

👍heart👍heart👍heart Катя, спасибо большое!!!flower

Rita
12 лет назад

Восхитительный торт! Голосую 14-ой!heartflower

*Elenissima*
12 лет назад
Rita,

👍heart👍heart👍heart Рита, благодарю!😘flower

Sенечка
12 лет назад

Ой, какие морковочки симпатичные😀

*Elenissima*
12 лет назад
Sенечка,

👍👍👍 Спасибо!!!flower

Elena @vin_tage_cat
12 лет назад

29😀

*Elenissima*
12 лет назад
Elena @vin_tage_cat,

Спасибо!👍👍👍flower

Лана
12 лет назад

Идеальный кекс, настоящий торт.Мой первый голос!👌👌heartheart

*Elenissima*
12 лет назад
Лана,

Большое спасибо!!!👍👍👍heartheartheartflower

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"