Рецепт
Главная»Рецепты»
Гасконский яблочный пирог от Дж. Оливера

Гасконский яблочный пирог от Дж. Оливера

Рецепт на:
8 персон
Описание
Рецепт этого пирога из последнего журнала Джейми Оливера. Необычный, невероятно вкусный и эффектный пирог! А еще, как пишет Джейми, этот пирог называю "свадебной вуалью" или " вуалью невесты" за его тончайшую и румяную корочку :)

Ингредиенты

Ингредиенты

Тесто фило 270 г (у меня ушло 10 листов)
Сливочное масло 55 г, растопить (у меня ушло 100 г)
Сахарный песок мелкий 3-4 ч.л.
Начинка:
1 кг сладких яблок
100 мл арманьяка (у меня белый ром)
100 г мелкого сахара
мелко натертая цедра 1 лимона
1 ч.л. ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта
щепотка измельченных листьев розмарина

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Яблоки очистить, удалить семена, нарезать на четвертинки и тонко нашинковать, сложить в миску, залить арманьяком (я ромом бакарди), закрыть и убрать в холодильник на ночь.
шаг 2/6
Слить жидкость у яблок, но не всю. (у меня все впиталось, так что сливать мне было нечего). Добавить сахар, лимонную цедру, ванильный сахар и розмарин, перемешать.
шаг 3/6
Теперь берем форму для запекания 25 см. На мой взгляд, переложить пирог на блюдо очень проблематично, т.к. он очень нежный и сочный внизу, поэтому лучше взять форму, в которой можно сразу его поставить на стол. Растопим сливочное масло в сотейнике. Форму смазать сливочным маслом и начинаем выкладывать листы теста фило: кладем один лист, смазываем его растопленым сливочным маслом и присываем половинкой ложечки сахарного песка, излишки теста свешиваем по краям формы. На него кладем следующий лист под углом 90 град., смазываем сливочным маслом, посыпаем сахаром, излишки свешиваем. Таким образом выкладываем 5 листов.
шаг 4/6
Выкладываем начинку на тесто и равномерно ее распределяем.
шаг 5/6
Оставшиеся 5 листов теста фило укладываем поверх начинки. При этом тоже каждый лист надо смазать сливочным маслом, присыпать сахаром и уложить так, чтобы каждый лист был под углом 90 град. к предыдущему. Излишки теста, оставшиеся по краям приподнять и накрыть пирог, но не приминать! они должны торчать как скомканная бумага. Я тоже их смазала растопленным сливочным маслом.
шаг 6/6
Духовку заранее разогреть до 190 град. Выпекать 20 минут до золотистой корочки (я держала 10 минут), потом накрыть неплотно фольгой и печь еще 20-25 минут (я соответственно увеличила время и пекла 40 минут). Пирогу дать остыть и можно подавать. Приятного аппетита!
Комментарии — 74
Лана
12 лет назад

Замечательное тесто фило, как жаль, что у нас его не найдешь.
Пирог просто прелесть...👌👌flowerflowerflower

Veronika
12 лет назад
Лана,

У нас тоже оно не везде продается, я первый раз пекла с ним😀, но мне очень понравилось😀

Hilda
12 лет назад

Абсолютно согласна с Ланой! Пирог прелестен😘😘😘, хочу такое тесто...

Veronika
12 лет назад
Hilda,

👍👍👍

Liza Oliver
12 лет назад

у нас оно не продается(((((((((

Veronika
12 лет назад
Liza Oliver,

У нас тоже не везде, видимо не очень популярностью пользуется😀,

Sенечка
12 лет назад
Liza Oliver,

и у нас такое тесто не продается😞

Sенечка
12 лет назад
Veronika,

к сожалению😎 Но за Ваш пирог голосую😀

Ольчик :)
12 лет назад

Очень-очень красивый пирог!!!!!!flowerflowerflower

Veronika
12 лет назад
Ольчик :),

👍😀flower

Т
12 лет назад

49-й оставила за пирог!👌😱flower

Veronika
12 лет назад
Т,

Забрала с удовольствиемpooh_lolpooh_lolpooh_lol👍

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"