Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Кокосово-миндальное печенье с шоколадными верхушками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
22
15108
0
Овсяное печенье с яблоками и корицей
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
69
76566
1
Реклама

ШИКЕР-ЛАМА

ШИКЕР-ЛАМА
ШИКЕР-ЛАМА
ШИКЕР-ЛАМА
ШИКЕР-ЛАМА
ШИКЕР-ЛАМА
ШИКЕР-ЛАМА
ШИКЕР-ЛАМА
ШИКЕР-ЛАМА
ШИКЕР-ЛАМА
ШИКЕР-ЛАМА
ШИКЕР-ЛАМА
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Это наш семейный фирменный рецепт. Этим печеньем баловала нас ещё моя бабушка по очень большим праздникам. Достаточно откусить маленький кусочек, и через несколько секунд он расстает во рту. Вкус и аромат просто необыкновенный - нежно-топлёный. Отлично сочетается с крепким черным кофе. Это самое любимое печенье моего сына. Ради него он готов совершить подвиг. Но ни в коем случае нельзя менять ингредиенты или пропорции!!! Добавлять ваниль, спиртное, орехи, какао, шоколад и т.д. - не нужно. Масло очень желательно вытопить самим (если кому нужно - могу сообщить как это делаю я). Просто сливочное - не подходит (это будет совершенно другое печенье). Я сама пробовала много разных вариантов: меньше масла, меньше пудры и т.д. Результат получался СОВСЕМ другой. Пришлось вернуться к оригинальному рецепту. Постаралась подробно описать рецепт, но если у кого-то возникнут вопросы - с удовольствием на них отвечу :)
Ингредиенты
Топлёное масло – 200г
Куриный желток – 1шт.
Сахарная пудра – 200г
Мука пшеничная – 180г (не более)

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Желток взбить с 2-3 ст. лож. сахарной пудры до белого цвета.


На весь экран

# шаг 2/7

Затем добавить топлёное масло и оставшуюся сахарную пудру. Хорошенько взбить.
Затем добавить топлёное масло и оставшуюся сахарную пудру. Хорошенько взбить.


На весь экран

# шаг 3/7

Постепенно добавлять муку. Когда тесто станет достаточно густым, перейти на ручной замес. Тесто получится очень эластичным, мягким и нежным, интересной фактуры (так и должно быть).
Постепенно добавлять муку. Когда тесто станет достаточно густым, перейти на ручной замес. Тесто получится очень эластичным, мягким и нежным, интересной фактуры (так и должно быть).


На весь экран

# шаг 4/7

Выкладываем тесто на пищевую плёнку, прикрываем сверху ещё одним слоем плёнки и раскатываем пласт толщиной 0,7см. (без плёнки, тесто пристанет к скалке).
Выкладываем тесто на пищевую плёнку, прикрываем сверху ещё одним слоем плёнки и раскатываем пласт толщиной 0,7см. (без плёнки, тесто пристанет к скалке).


На весь экран

# шаг 5/7

Вырезаем формочкой кружочки и осторожно перекладываем на выстеленный бумагой противень (тесто очень нежное). Раскладываем их на расстоянии 3-4 см друг от друга (они увеличатся в размере). Ставим в духовку, разогретую до 150°C на 20 минут (у меня газовая духовка).
Вырезаем формочкой кружочки и осторожно перекладываем на выстеленный бумагой противень (тесто очень нежное). Раскладываем их на расстоянии 3-4 см друг от друга (они увеличатся в размере). Ставим в духовку, разогретую до 150°C на 20 минут (у меня газовая духовка).


На весь экран

# шаг 6/7

Печенье ни в коем случае не должно зарумяниться или пожелтеть! Лучше не оставлять его без присмотра. Дно печенья тоже должно оставаться светлым. Так как у всех духовки пекут по-разному, рекомендую через 15-17минут после начала выпекания, открыть духовку и аккуратно потрогать одну штучку пальцем. Если печенье затвердело – оно готово. Готовое печенье сразу переложите на стол прямо на бумаге.
Печенье ни в коем случае не должно зарумяниться или пожелтеть! Лучше не оставлять его без присмотра. Дно печенья тоже должно оставаться светлым. Так как у всех духовки пекут по-разному, рекомендую через 15-17минут после начала выпекания, открыть духовку и аккуратно потрогать одну штучку пальцем. Если печенье затвердело – оно готово. Готовое печенье сразу переложите на стол прямо на бумаге.


На весь экран

# шаг 7/7

Когда оно полностью остынет - чуть присыпать сахарной пудрой.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 55
Отправить
Светлана S
Светлана S
11 лет назад

Испекла печенье по Вашему рецепту и масло " Ги" приготовила предварительно. Печенье получилось рассыпчатое нежное с привкусом топлённого масла. 👌Спасибо за рецепт pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Екатерина З:))
Екатерина З:))
11 лет назад
Светлана S,

Светлана, очень обрадовалась Вашему отчету. Печенье получилось отличное. И так здорово, что оно Вам понравилось😊 Я думала, что его и не испечет никто из-за того, что масло нужно самостоятельно делать. Оказывается, я ошибалась. Вы такая умница. Спасибо большое💖

Светлана S
Светлана S
11 лет назад
Екатерина З:)),

Попробовала и на завтрак на следующий день, вкус топлённго масла сохраняется , очень вкусно. Хочу попробовать в следующий раз выдавить из конд. мешочка 😍💖💖💖

Екатерина З:))
Екатерина З:))
11 лет назад
Светлана S,

Вот я тоже думала про мешочек, но не рискнула пока. Побоялась, что он не выдержит(ведь тесто достаточно плотной консистенции). Интересно было бы узнать, как у Вас получилось с мешочком😉

Оля-Осень
Оля-Осень
12 лет назад

Внешне печенье выглядит просто волшебным (я ещё не пекла), кажется, откусишь кусочек - и на тебе вечернее платье, ещё чуть-чуть - и ты где-нибудь в Париже 😀 Спасибо! flower

Екатерина З:))
Екатерина З:))
12 лет назад
Оля-Осень,

Спасибо, Оля👍flower Если испечешь - поделись впечатлением😀

Екатерина З:))
Екатерина З:))
12 лет назад

Приятно, что этот рецепт вызвал интерес у таких хозяюшек heart.
Если кто-нибудь приготовит это печенье- напишите, пожалуйста, о результатах.😀😀

Liza Oliver
Liza Oliver
12 лет назад

ммм топеное молоко..наверное очень нежно получается😀

Natali
Natali
12 лет назад

34-яflowerРецепт забираю - просто очаровалflower

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.