Рецепт

МИНОГА-Рижский деликатес

Т02 августа 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Закончила я июль с рыбкой и начинаю август с удивительной рыбы,которую в Латвии почитают и угощают всех гостей!Как пишет интернет:"Минога-ни рыбы,ни мясо и не надо ждать от неё рыбьих вкусов и консистенции..."Я бы добавила,по вкусу чем-то схожа,как не странно,с мясом цыплёнка!Здесь на рынке её продают горячего и холодного копчения(лежат на прилавках как палки-багеты!),ну а высший пилотаж "минога в желе!"(я как-нибудь приготовлю Вам),но цены...не ниже красной рыбы,20 долларов за кг!!!Поэтому будем готовить дома самый распространённый вариант"минога в чае"...да-да,не удивляйтесь,может подойдёт такой метод и для другой рыбки!

Ингредиенты

1 кг миноги свежей
2ч.л.заварки чайной
3-4 лавровых листа
Соль
Перец
Пюре для подачи
Масло для жарки
Сок лимона по желанию
Майонез для украшения

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/22

Продукты для жарки,как для любой рыбы...

шаг 2/22

Промываем в двух водах свежую рыбку,стараясь снять всю слизь(у меня молоденькие,поэтому чистить не надо!)

шаг 3/22

Просушиваем и жарим на растительном масле с одной стороны.Солим,перчим по вкусу...

шаг 4/22

Аккуратно переворачиваем.Тут надо приноровиться,рыбка стремится удрать с лопатки и плюхнуться в горячее масло!

шаг 5/22

Но мы её побеждаем и жарим с другой стороны!И так всю партию...

шаг 6/22

Складываем в кастрюлю с толстым дном нашу непослушную миногу!

шаг 7/22

Пока жарится рыба,заварим чаёк(не пакетики!).Нет-нет,пить его мы не будем,читайте дальше...

шаг 8/22

Чай нужен только чёрный,без добавок,пары чайных ложек достаточно.

шаг 9/22

Сначала в кастрюлю сливаем масло,которое осталось от жарки рыбы...

шаг 10/22

Вот теперь выливаем кружку заварки сверху!

шаг 11/22

Кидаем лаврушку,пробуем на соль-перец,накрываем крышкой и "забываем"на маленьком огне на час!Не переворачиваем,иначе вся нежная шкурка облезет)))

шаг 12/22

Когда-то маленьким детям я старалась интересно преподнести скучный гарнир,вот и сейчас немножко поиграем с подачей!Из пюрешки с помощью ложки сварганим рыбёху!

шаг 13/22

Перчим свежемолотым перцем.

шаг 14/22

Втыкаем,куда душа просит,лаврушку или другую зеленушку!

шаг 15/22

Вот теперь очередь на тарелку миноге!

шаг 16/22

Слегка украсим её невзрачность майонезом!

шаг 17/22

Перед подачей лимон моем и прокалываем острым ножом до середины зигзагами.

шаг 18/22

Разделяем на две половинки...