Рецепт

Клубничные маффины с клубничным кремом

KL12 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Я всегда пеку маффины в бумажных формочках, так они дольше хранятся и не «высыхают». Для этих кексов это особенно важно. В сочетании с масляным клубничным кремом они получаются невероятно "сочные"! Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Для кексов:

3 стакана муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
230г. мягкого сливочного масла
2 стакана сахара
3 яйца
1 белок
1 стакан молока
2 стакана мелко нарезанной клубники
____________________________________
Для крема:

4 белка комнатной температуры
1 стакан сахара
340г мягкого масла
1 стакан протертой клубники

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Муку, разрыхлитель, соль смешать в отдельной посуде.

шаг 2/11

Масло хорошо взбить с сахаром до «пушистого» состояния. Добавить по одному яйца и белок. Влить молоко, еще раз перемешать.

шаг 3/11

Смешать муку и яичную массу до однородного состояния.

шаг 4/11

Добавить клубнику, аккуратно перемешать.

шаг 5/11

Тесто выложить в бумажные формочки (предварительно поместив их в металлические или силиконовые формы), выпекать 20 мин. при 180С.

шаг 6/11

Полностью охладить. Маффины уже можно есть, они невероятно вкусные, но лучше сделать еще и клубничный крем (если не боитесь калорий).

шаг 7/11

Белки с сахаром ставим на водяную баню и взбиваем 4-5 мин. Сахар должен полностью раствориться. Снимаем с огня и взбиваем еще 5 мин. на средней скорости.

шаг 8/11

Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще 6 мин. до глянцевого вида.

шаг 9/11

Уменьшаем скорость до средней и понемногу вводим масло.

шаг 10/11

Добавляем клубничное пюре и смешиваем на низкой скорости 2-3 мин.

шаг 11/11

Крем выложить в кулинарный мешок и украсить маффины. Если вам кажется, что крем не достаточно густой, поставьте его на 30 мин. в холодильник. Естественно, сами маффины с кремом хранить только в холодильнике (если останется, что хранить).

Комментарии — 63

Наталия

12 лет назад

Оленька, с возвращением:)!!! Великолепные маффины!!!👌

12 лет назад

Наталия,

Наташенька, спасибо тебе! :*

Каролина

12 лет назад

Олечка,👌👌👌!!!:*heartflower

12 лет назад

Каролина,