Рецепт

Кавказский ореховый пирог

Катюша 20 июля 2012

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

До чего же вкусный и ароматный пирог. Всем советую попробовать. Готовится просто, результат отменный. Мякиш у этого пирога получается очень нежная, воздушная. Рецепт из кулинарного журнала.

Ингредиенты

150 гр грецких орехов
200 гр самой жирной вкусной сметаны (42%)
100 гр сливочного масла
4 больших яйца
200 гр сахара (индивидуально, я положила 150 гр)
270-300 гр просеянной муки (+/-)
соль на кончике ножа
щепотка молотого шафрана
10 г разрыхлителя
________________________________
форма d=24-26 см

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Заранее, за 6 часов, отделить белки от желтков. Желтки посолить, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Это делается для того, чтобы пирог был ярче по цвету. Белки тоже держать в холодильнике не накрывая.

шаг 2/10

Взбить желтки с половиной сахара добела. Миксером это занимает 5 минут. Получается довольно густая масса похожая на крем.

шаг 3/10

В чистой миске растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры.

шаг 4/10

Аккуратно тонкой струйкой, не выключая миксер, влить остывшее масло в желтковую массу. Добавить сметану. Хорошо перемешать.

шаг 5/10

Сметана густая жирная.....

шаг 6/10

Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную с разрыхлителем и шафраном муку. На этом этапе главное не торопиться, муку добавлять небольшими порциями, каждый раз хорошо вымешивая. Должно получится густое тесто (главное, чтобы миксер смог вращаться).

шаг 7/10

Хорошо охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром в стойкую пену. Ввести белки, аккуратно перемешивая деревянной (или пластиковой) лопаткой снизу вверх. Следите за тем, чтобы тесто было однородным, гладким, без каких либо комочков.

шаг 8/10

Орехи порубить или истолочь в ступке.

шаг 9/10

Смазать форму сливочным маслом, присыпать мукой, стряхнуть лишнее. Выложить тесто в форму, засыпать орехами, слегка утопив их в тесте. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут.

шаг 10/10

Изумительный аромат во время выпекания пирога. Надеюсь вам понравится ореховый пирог. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Комментарии — 96

Апрель

11 лет назад

классный в разрезе:)heart

Катюша

11 лет назад

Апрель,

Точно, мне тоже понравился. Уже три раза готовила. Спасибо, Аля. 👍heartflower

Виктория

11 лет назад