Рецепт
Творожный пирог "Ягодный рай"
Описание
Так жарко, что не только готовить не хочется, но даже и кушать не очень :((( Но, попал мне в руки литовский кулинарный журнал "Всё из ягод"… И, вот какой "Ягодный рай" меня соблазнил . И не зря... Очень ароматный пирог , освежающий,прямо из холодильника,супер - творожный, свежих витаминов в нем море, a и покушать оooOOго есть что!!! Очень летний пирог - торт - десерт, рекомендую!
Ингредиенты
Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА:
300 г муки,
200 г охлажденного маргарина,
1 яичный желток,
90 г сахарного порошока,
щепотка соли,
цедра одного лимона,
цедра одного апельсина
**********************
ДЛЯ КРЕМА:
40 г желатина(если не будете делать весь пирог, a только творожный крем, то хватит 32 - 30 г !),
100 мл воды,
140 мл молока,
180 г сахара,
60 г сахарного порошока,
цедра одного лимона,
4 яичных желтка,
500 мл сливок,
загуститель для взбитых cливок (не обязательно),
500 г творога,
щепотку соли
**********************
ЯГОДЫ:
возьмите не меньше ТРЕХ видов разного цвета самых разных ягод,
я приготовила 1 кг ягод
(то есть, 500 г я добавила в крем,
и еще 500 г оставила, чтобы украсить пирог),
**********************
листочки мяты (для украшения),
сахарная пудра (для украшения)
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
ОСНОВА ПИРОГА. Сначала смешать сухие ингредиенты для теста: муку, сахарный порошок и соль. Добавить цедру одного лимона и одного апельсина. Очень важно - это цедра лимона! Если нет апельсина, то уж как нибудь, а цедру лимона ,сухую или свежую, постарайтесь найти. И потом еще ОБЯЗАТЕЛЬНО нужна будет цедра лимона и в творожный крем! Это такая мелочь, но на сей раз не пропустите ее, пожалуйсто!
шаг 2/20
Охлажденный маргарин нарезать маленькими кубиками и смешать с мукой.
шаг 3/20
Добавить один желток и замесить мягкое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и на полчаса отправить в холодильник.
шаг 4/20
В это время можно приготовить ягоды. Нам нужно 3 вида (конечно, можно и больше ,чем больше тем лучше) разноцветных ягод. Я имела только два вида ягод - клубнику и чернику, поэтому в свой "Ягодный рай" я добавила немного персика. Ягоды нужно помыть и некоторые виды нарезать на кусочки. Подготовленные ягоды отложить в сторону, а еще лучше поставить в холодильник.
шаг 5/20
.Охлажденное тесто уложить в подготовленную форму для выпечки. Я использовала форму диаметр 24 см, но потом окажется, что лучше взять диаметр чуть по-больше, например, 25 см или может быть 26 см, потому что вес крем не помещается в форму 24 см. Выпекать при температуре 180°C 20 мин. Потом основу очень хорошо остудить.
шаг 6/20
ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ. Желатин залить небольшим количеством воды (около 100 мл). Примерно 20 минут пускай разбухает. A, eсли будете готовить не пирог полостью, а только творожный крем, желатина положите немножко меньше, грамм 32 - 30!
шаг 7/20
В молоко добавить весь сахар, соль,не забыть лимонную цедру и постоянно помешивая довести до кипения.
шаг 8/20
Яичные желтки взбить (просто вилкой или ложкой) с 3 - мя ложками горячего, только что снятого с огня, молока. В яичную массу ОЧЕНЬ осторожно влить теплую молочную массу и все хорошо перемешать.
шаг 9/20
Желатин растопить на водяной бане и добавить в молочно - яичную массу. Получился молочный крем. Нужно, чтобы он остыл, нo лучше при помешивании.
шаг 10/20
Сливки взбить с сахарной пудрой (можно добавить загуститель для взбитых cливок).
шаг 11/20
Смешать творог со сливками.
шаг 12/20
Молочно - яичный крем тоже добавить в творожную массу. Все хорошо перемешать. Получится довольно жидкая смесь.
шаг 13/20
Очень маленьким количеством этой творожной смеси залить поверхность пирога, но только маленький миллиметровый слой и сразу пирог отправить в холодильник! "Схватится" желатин быстро, через минут 15.
шаг 14/20
13 - ый шаг повторить.
шаг 15/20
Добавить 500 г, то-есть половину, подготовленных ягод в творожный крем, a еще 500 г оставить для украшение пирога.
шаг 16/20
Пирог полностью залить творожно - ягодным кремом и поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше всего на 6 - 8 часов, тогда основа пирога станет мягче.
шаг 17/20
Так как форму для пирога я выбрала за маленькую, мне осталось 3 небольших стаканчика творожного крема. Но, он первый остыл и первый исчез из нашего холодильника :)))
шаг 18/20
Чтобы снять кольцо от формы, в которой прохлаждался наш пирог, надо лопаточку от торта сунуть в горячую воду и пройтись этой лопаточкой по краюшкам торта, как показано на фото.
шаг 19/20
Пирог хорошо остыл и получился вот такой.
шаг 20/20
И теперь мы поместим на поверхность пирога - торта все летнее настроение, которое мы только именем дома: много много ягод!!!Приятного!!!
Мимо такой красоты было сложно пройти😋Пирог нарядый и праздничный🍒Добавлю, что в тесто добавляла еще желток и масло, поскольку вышла крошка из указанного количества ингредиентов, но результат чудесный👍
Я в восторге! Заемчательный пирог или торт...очень красиво!!!👌
В оригинальном рецепте пишут, что это пирог,.. а мой муж, считает, что это самый настоящий торт,.. ведь мой муж больше всех этого пирога съел,.. ему видней😋 А, тебе еще раз спасибо, Лизаflower
Уаууу.........👌👌👌👌
Оoй, я не все языки мира знаю, Лизок, но все равно очень спасибо👍
шикарный торт,и такой процесс долгий😀heartheart
Наверное ни настолько долгий процесс, насколько долго я объясняю из-за своей неграмотности по - русскому языку!😱 Спасибо за комплимент, Апрельheart
наоборот хорошо,когда все детали как делать написаны до тонкостей😀и для практики языка хорошо,я так рецепты все с англ.перевожу и уже давно почти без словаряpooh_lolheartheart
Юрате, торт получился очень яркий и праздничный!flower Простро глаз радуется😀. Записываю себе. Спасибо за рецепт и очень красивые фотографии!
Благодарю, Лариса, мне очень приятно!!!👍