Из муки, воды, соли и яйца замесить обычное тесто, как на пельмени и дать ему отлежаться 10-15 минут, чтобы тесто приобрело эластичность. Разделить тесто на 2 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной 2 миллиметра.
Из куриного мяса приготовить фарш (для тех, кто не любит слишком постное мясо, можно использовать свиной фарш), посолить, поперчить и добавить мелко нарезанный репчатый лук.
На раскатанные платы теста намазать слой куриного фарша толщиной примерно 0,5 - 0,8 см, и завернуть пласт рулетом. Края пласта хорошенько защипать, чтоб фарш не вываливался наружу.
Острым ножом нарезать рулет на куски толщиной 1,5 - 2 см и запанировать их в муке, слегка прижимая, чтобы мука хорошо прилипла к фаршу. Обжарить полученные "улитки" на оливковом масле до золотистого цвета. Сложить обжаренные сагнели в глубокий сотейник.
Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле. Помидоры измельчить с помощью микропроцессора и добавить к обжаренным луку и моркови,посолить, поперчить, протушить смесь в течении 10-15 минут, добавить куриный бульон, чтобы смесь была средней густоты. Добавить измельченный чеснок. Полученным соусом залить сагнели, поставить на огонь, после закипания, огонь убавить до малого и тушить сагнели в соусе 20-25 минут. Выложить сагнели на блюдо и посыпать мелко рубленной петрушкой и укропом.
Интересное блюдо!!!