Рецепт
Главная»Рецепты»
Нектариновый флан с клубникой и карамелью

Нектариновый флан с клубникой и карамелью

Рецепт на:
1 персону
Описание
Яркий ароматный кусочек лета!

Ингредиенты

Ингредиенты

Для теста:
300 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
40 мл молока
3 яичных желтка
лимон
соль

Для начинки и украшения:
600 г - 3 нектарина
250 г клубники
160 г сахара
80 г миндальной муки
50 г сливок
3 яичных желтка
сливочное масло
лимон
сахарная пудра

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Для теста пальцами перетереть в широкой миске муку с мягким сивочным маслом. Добавить щепотку тертой лимонной цедры, сахарную пудру, желтки, щепотку соли, молоко и хорошо вымесить тесто. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
шаг 2/8
Для начинки порезать нектарины на мелкие кусочки. В большой сковороде растопить 35 г сливочного масла и добавить нектарины. Бланшировать 2-3 минуты, но если нектарины очень спелые и дадут много сока, дать соку выпариться. Затем добавить 40 г сахара и подержать на огне ещё минутку. Остудить нектарины.
шаг 3/8
Достать охлажденное тесто и раскатать его между двух листов пергамента. Поместить тесто в форму для выпечки диаметром 24 см. Наколоть вилкой.
шаг 4/8
Накрыть листом пергамента и всыпать немного сухой фасоли или гороха. Выпекать при 180°С около 10 минут.
шаг 5/8
В блендере перемолоть остывшие нектарины с 40 г сахара, желтками, сливками и миндальной мукой.
шаг 6/8
Выложить полученный крем на тесто и вернуть в духовку ещё на 35 минут. Минут через 20 мижно накрыть флан фольгой, чтобы он не подгорел.
шаг 7/8
Мелко порезать клубнику и смешать с чайной ложкой сахарной пудры и цедрой лимона. Если у вас лимон очень кислый, то хватит и щепотки цедры. В противном случае может пойти цедра одного целого лимона, как у меня. Поставить охлаждаться клубнику в холодильник, пока флан не остынет.
шаг 8/8
На сливочном масле и 40 мл воды карамелизировать 80 г сахара. Когда сахар приобретет цвет меда, снять его с огня и добавить ещё 40 мл воды. Вернуть на огонь, чтобы все ингредиенты соединились, и остудить карамель. Остывший флан украсить нарезанной клубникой и залить карамелью.
Комментарии — 29
светик
12 лет назад

Леночка я первая к тебе на вкуснотень и красотеньheartутащила:P

Светлана
12 лет назад

какое клубничное изобилие, великолепный флан heart

Наталия
12 лет назад

Леночка, роскошный флан!!!👌

Светлана Горбуненко
12 лет назад

Леночка, фланы обожаю! Утащила в КК👍:* Так ароматно и живописно!heart

Светлана Горбуненко
12 лет назад

Ленуся, я 1-я пришлаflowerheart

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"