Ингредиенты

Тесто №1:
200г пшеничной муки
5г свежих дрожжей
100г воды
Тесто и начинка:
550г пшеничной муки
10г соли
20г меда
250г воды
Всё взвешиваем!
мак и кунжут для посыпки
немного растит.масла

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Смешать всё для первого теста и оставить на 2 часа при комнатной температуре.

шаг 2/17

В подошедшее тесто добавить муку,воду,соль и мед.Всё хорошо перемешать скребком,когда начнет образовываться тесто,выложить его на стол.Тесто должно получиться довольно крутое.Мукой НЕ подпылять.Вымешивать тесто до тех пор,пока оно не станет гладким и эластичным.

шаг 3/17

Немного подпылить стол и миску.Сформировать из теста шар и уложить его в миску.Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.

шаг 4/17

Тесто разделить на 12-15 шариков.

шаг 5/17

В каждом шарике сделайте маленькую дырочку.У меня нашлась подходящая ручка,удобно было делать дырочки,она на конце остренькая и расширяется кверху.

шаг 6/17

Вот так продырявили все шарики.

шаг 7/17

Теперь берем скалку,нанизываем на неё бублик и начинаем прокручивать его на скалке.(на весу)Таким образом сглаживаются края и формируется бейгл.

шаг 8/17

Можно покрутить на пальце,но получается не так ровно.

шаг 9/17

Теперь нужно уложить наши бейглы на смазанную растительным маслом бумагу и накрыть полотенцем.Пусть хорошенько отдохнут.Минут 30 им хватит,но час будет лучше.

шаг 10/17

Перед тем как выпекать бейглы,их ВАРЯТ!Благодаря этому они приобретают особый блеск и становятся характерно тягучими.

шаг 11/17

Вскипятить воду в большой кастрюле,добавить пищевую соду из расчета 1ч.л. на 1 литр воды.Опускаем бейглы в кипящую воду на 30 сек.,затем переворачиваем и ещё 30 сек.с другой стороны.

шаг 12/17

Вынимаем шумовкой и даем немного обсохнуть на бумажном полотенце.

шаг 13/17

Насыпать мак и кунжут в разные тарелки.

шаг 14/17

Берем обсохший бейгл и макаем в мак.

шаг 15/17

Другой в кунжут.

шаг 16/17

Духовка разогрета до 240гр.вместе с противнем.

шаг 17/17

Противень застелить бумагой промазанной растит.маслом.Выкладываем бейглы и отправляем в духовку на 10-13 мин.Получатся мягкие бейглы,чтобы получились более хрустящие,то нужно оставить ещё на 3-5 мин. Готовые бейглы остужаем на решетке.

Комментарии — 62

nina

12 лет назад

Круглая 5 за модные бейглы!!!!pooh_lolheart

12 лет назад

pooh_lol Спасибо 😘

12 лет назад

12 лет назад