Рецепт
Главная»Рецепты»
Рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий

Рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий

Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Такая рыбка отлично подойдет для праздничного стола или романтического ужина)) она получается очень нежная и вкусная,отлично пропитывается всеми ароматами, а соус - просто объеденье)) рецепт из французского Saveurs) в оригинальном рецепте используются моллюски, их фото я добавила внизу; мне они в этот раз не попались, поэтому я взяла мидии) пропорции я тоже немного поменяла - добавила побольше грибов и мидий)

Ингредиенты

Ингредиенты

2 филе белой рыбы грамм по 150 (в оригинале палтус; у меня другая рыба, пока не могу найти ее перевод)
100 г и более моллюсков или мидий (у меня 500г мороженных мидий)
150-200 г грибов (белые, шиитаке, вешенки, шампиньоны; какие найдете)
20 г сливочного масла
175 мл шампанского brut
100 мл шампанского или белого сухого вина
1 ст.л. густых сливок (у меня специальный крем для соусов 25% жирности)
2 луковицы-шалот
соль, перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Наши продукты:
шаг 2/9
Тщательно промываем моллюсков или мидии. 1 луковицу-шалот мелко режем. Выкладываем ее и мидии в кастрюлю, вливаем белое вино или шампанское (100мл и более; чем больше морепродуктов, тем больше вина) и готовим на среднем огне минут 15. Мидии сохраняем в тепле. Сок процеживаем и сохраняем.
шаг 3/9
2ую луковицу тоже мелко режем, добавляем шампанское и увариваем на 2/3 (минут 15-20).
шаг 4/9
Смешиваем наше уваренное шампанское с соусом от мидий, еще немного увариваем. Добавляем сливки, медленно прогреваем (не сильно, чтобы сливки не свернулись). Солим. перчим по вкусу. Пропускаем через сито (я не стала). Соус готов.
шаг 5/9
Теперь грибочки. Нарезаем их пластинами и обжариваем на сливочном масле минут 5.
шаг 6/9
Для рыбки готовим конвертики из бумаги для выпечки, Выкладываем в них филе и закрываем герметично (у меня как конфета: завязана с 2х сторон). Запекаем в духовке 180 гр минут 10.
шаг 7/9
Затем слегка приоткрываем конвертики и добавляем мидии, грибы и соус. Все возвращаем ненадолго в духовку, чтобы прогрелось и пропиталось вместе.
шаг 8/9
Подавать можно прямо в конвертиках.
шаг 9/9
Или выложить блюдо на тарелку и подать с гарниром по Вашему вкусу,у меня сельдерейное пюре. Для него грамм 600 сельдерея отвариваю в пароварке, превращаю в пюре, добавив 1 ст.л. сливочного масла, 50-70 мл молока, 1 ст.л. сливок, мускатный орех. Приятного аппетита)))
Комментарии — 66
Черешенка
12 лет назад

Браво!!! Ольчик, обожаю твои рецепты!!!!!!! 😘

Мурзик
12 лет назад
Черешенка,

Олечка, спасибо большое)) очень рада, что тебе нравятся мои рецепты)) буду и дальше стараться))😀

Olga VG
12 лет назад

Мурзик
12 лет назад
Olga VG,

Олечка, пасибки)) очень мне нравятся новые смайлики)

Olga VG
12 лет назад
Мурзик,

и мне тоже, они так украшают и поднимают настроение

Евгения
12 лет назад

Морские мидии..мммм pooh_lol

Мурзик
12 лет назад
Евгения,

Женя, пасибки)) да, мидии хороши)))

Наталия
12 лет назад

Оленька, блюдо для гурманов!!!

Мурзик
12 лет назад
Наталия,

Наташенька, спасибо большое)) да, я бы еще добавила, что для торжественных случаев и праздников)

Катерина Родионова
12 лет назад

:):):O:O👌👌👌👌

Мурзик
12 лет назад
Катерина Родионова,

Вауу, сколько смайликов)) Катюша, благодарю))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"