Рецепт

Торт"Букашка с секретом"

Оксана13 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Это рецепт из книги "DELIZIE A FETTE". Им продолжу тему рецептов тортов без муки. Я готовила этот торт для детского праздника,отсюда и идея оформления. Секрет торта заключается в том, что под нежнейшим, тающим, белоснежным творожно-сливочным кремом обнаруживается воздушный бисквит без единого грамма муки.Что говорить, в восторге были не только дети, но и мы - взрослые!!!

Ингредиенты

Тесто:
2 шт. яиц (желтки отделить от белков)
50г сахарной пудрой
1 пакетик ванильного сахара
50г крахмала картофельного
0,5 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
500 г рикотты
300 г клубники
200 г сахара
3 ст.л.лимонного сока
8 листочков желатина (обязательно, иначи крем расплывется)
325 мл сливок(33-35%)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Взбить белки до крепких пиков

шаг 2/16

В желтки добавить 2ст.л. горячей воды,сахарную пудру,ванильный сахар и взбить до светлой пышной массы.

шаг 3/16

Осторожно ввести в желтки взбитые белки. Аккуратно перемешать лопаточкой движениями снизу вверх.

шаг 4/16

В полученную массу просеять крахмал и разрыхлитель.Перемешать

шаг 5/16

Разъемную форму диаметром 24 см выстлать бумагой для выпечки и выложить тесто.

шаг 6/16

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить и аккуратно вынуть корж из формы.

шаг 7/16

Рикотту взбить с сахаром и лимонным соком до однородной кремообразной массы.

шаг 8/16

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Дать набухнуть, затем слить лишнюю воду.

шаг 9/16

Желатин смешать с 3 ст. л. взбитой рикотты. Полученную смесь поставить на водяную баню до растворения желатина и вмешать в основную массу рикотты.

шаг 10/16

Клубнику вымыть и хорошо обсушить, порезать на мелкие кусочки, оставив часть ягод для украшения.

шаг 11/16

Взбить сливки.

шаг 12/16

Смешать рикотту со сливками и добавить измельченную клубнику.