Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Вяленая свинина. Нет - жиру! Да - мясу!

Вяленая свинина. Нет - жиру! Да - мясу!
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Для меня всегда интересны рецепты домашних натуральных заготовок, особенно интересны мясные вяленые продукты. Давно созрела идея завялить кусок свинины, но часто в интернетах попадались рецепты вяленой шейки, что немного жирно для меня, поэтому предлагаю вялить вырезку, получается вкусно и, относительно, полезно.
Ингредиенты
Вырезка
Соль
Специи
Марля

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/5

Выбираем среднего размера, свежую свиную вырезку, удаляем лишний жир, если он есть конечно.


На весь экран

# шаг 2/5

Готовим смесь для маринада. Умышлено,в части ингредиентов, я отписался общим словом "специи". В этом вопросе каждый может уповать на собственный вкус и опыт. Главное не ошибиться с количеством соли, на мой взгляд, трех столовых ложек морской крупной соли на одну среднюю вырезку хватает. Столовая ложка паприки и столько же порошка имбиря, чайная ложка измельченного чили, два поломанных листика лавра - мой выбор. Но в следующий раз хочу попробовать более европейское сочетание, точно еще не думал. Но и в этот раз получилось совсем не плохо.


На весь экран

# шаг 3/5

Смесью специй тщательно натираем мясо, тем что не втерлось просто посыпаем мясо сверху и запираем его на трое суток в холодильник, периодически переворачиваем и "купаем" в маринаде. Мой кусок лежал в пластиковой таре под крышкой.


На весь экран

# шаг 4/5

Вынимаем мясо, обтираем его до-суха. в два слоя обматываем марлей, подвешиваем в прохладном, проветриваем месте, у меня это подвал, рядом с открытым окном.


На весь экран

# шаг 5/5

В принципе через неделю мясо уже было подвяленно, но я выждал дней десять и с удовольствием ем, чего и вам желаю.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(73)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 74
Отправить
Марина Федорова
Марина Федорова
2 месяца назад

А нитритная соль ?

Константин
Константин
2 месяца назад
Марина Федорова,

Я не добавляю. Добрый день!

БЕЗЗАЩИТНАЯ
БЕЗЗАЩИТНАЯ
11 лет назад

Мне не совсем понятно, а маринад - это просто специи или вода тоже добавляется?

Константин
Константин
10 лет назад
БЕЗЗАЩИТНАЯ,

🌷Просто специи. 🌷

Инна
Инна
12 лет назад

Отлично.Голос и 5. Забрала в КК. Теперь думаю где вялить, т.к. живу в квартире,может балкон подойдет? тенёчек найти.У нас еще прохладно +5 +10.

Константин
Константин
12 лет назад
Инна,

Я думаю, что если +5...+10, то можно и без особой тени, мясо же в марле будет, прямой свет не будет попадать. Спасибо.

1simply1 (Таня)
1simply1 (Таня)
12 лет назад

голос!

Константин
Константин
12 лет назад
1simply1 (Таня),

Спасибо.

Римма
Римма
12 лет назад

Мне очень нравится вяленое мясо...любое!😀 Голосую!

Константин
Константин
12 лет назад
Римма,

Спасибо. Вяленое мясо - это вкуснятина.

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.