Пирог-кольцо из заварного теста с нежным кофейным кремом

Шоколадно-миндальный пирог на маскарпоне

28 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Если печенье у вас маленькое, возьмите 5–6 штук. Вместо бренди подойдет ром. Вместо черного шоколада можно использовать молочный или заменить половину черного шоколада белым, а можно вообще добавить

26 февраля 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Луковый пирог

У меня есть подруга Муза, которая научила меня готовить этот луковый пирог. Она уже давно живет во Франции, но продолжает готовить а-ля русскую кухню. Однажды она накрыла стол на двести человек, когда

Лимонный творожник с изюмом

24 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Если готовите для взрослых, замочите изюм в роме или коньяке. Такой пирог можно испечь и из слоеного теста.

27 ноября 2013

Пирог-кольцо из заварного теста с нежным кофейным кремом

Творожный пирог с малиной

19 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Форма пирога-кольцо-это произведение известного французского кондитера начала ХХ столетия М.Рюфеля, у него была своя кондитерская в Париже. Этот человек поклонником велосипедного спорта и посвятил свое "творение" велосипедной гонке Париж-Брест, поэтому в оригинальном рецепте это кольцо так и называется Пирог "Кольцо Париж-Брест". Нежная структура заварного теста, нежный кофейный крем - это чудесные вкусовые ощущения. Похожий рецепт есть у Кати,http://www.edimdoma.ru/retsepty/39672-tort-parizh-brest-paris-brest-dlya-liza с иным замечательным кремом, у меня крем кофейный,и другое оформление попробуйте и так!!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

1/8 литра воды;

30 грамм сливочного масла;

соль на кончике ножа;

100 грамм муки;

3 яйца.

.................

Для крема:

3 листочка желатина;

65 грамм сахара;

20 грамм крахмала;

2 яичных желтка;

250мл молока;

5 грамм растворимого кофе;

250мл жирных сливок.

..................

Для украшения

1 ст.л. абрикосового конфитюра, разведенного с 1 ч.л. воды;

100 грамм горького шоколада;

100 мл. сливок;

10 грамм миндальной стружки( я делала ее сама).

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Приготовить заварное тесто. добавить в воду сливочное масло и соль. Нагреть при постоянном помешивании и довести до кипения. Высыпать всю муку в кипящую воду и быстро перемешать и дальше нагревать массу, пока она не превратится в комок теста, так, чтобы оно отставало от стенок кастрюли.

На весь экран

# шаг 2/8

Переложить тесто в миску и немного остудить. Вмешать одно яйцо и остальные яйца, каждое следующее вбивать только после того, как предыдущее полностью соединится с тестом.

На весь экран

# шаг 3/8

Приготовить противень, застеленный пергаментом и на пергаменте нарисовать круг диаметром 24-26 см. Выдавить из кондитерского мешочка заварное тесто в виде кольца. Затем второе кольцо выдавить внутри первого, А третье разместить между первыми и вторым.

На весь экран

# шаг 4/8

Выпекать кольцо, в предварительно нагретой духовке до 200С, в течении 20-25 минут, до появления светло-коричневого цвета. Пирог выложить на решетку и дать остыть. Разрезать вдоль на две части.

На весь экран

# шаг 5/8

Крем: Размочить желатин, соединить половину указанного сахара, крахмал, желтки и 2-3 ст.л. молока. Тщательно все перемешать. Остальное молоко смешать с оставшимся сахаром и кофе, нагреть. В смесь с крахмалом, все время помешивая, влить тонкой струйкой доведенное до кипения молоко и, помешивая, довести до загустения. Выложить все в миску. В креме растворить желатин и дать застыть. Взбить сливки в густую пену и смешать с кремом.

На весь экран

# шаг 6/8

Наполнить кремом кондитерский мешочек и выдавить крем на основание кольца. Верхнюю часть кольца смазать абрикосовым конфитюром( я не добавляла джем).

На весь экран

# шаг 7/8

Части пирога сложить. Затем, растопить шоколадную глазурь: Для этого, нагреть сливки и растворить в них шоколад. Покрыть кольцо глазурью и дать стечь по краям.

На весь экран

# шаг 8/8

Посыпать миндальной стружкой. Пирог получается очень нежный, а с чашечкой кофе - это великое наслаждение!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мария

27 июля 2012

Рецепты

Киш с рыбой и овощами

Этот восхитительный открытый пирог я увидела в журнале «Даша: рецепты на любой вкус». С тех пор он стал одним из любимейших моих пирогов. А уж если надо идти в гости (а без еды я в гости не хожу), то

Анастасия

30 марта 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Тарт с франжипаном и нектаринами

Франжипан — очень популярный во французской кухне родственник марципана, в принципе, это миндальная мука, сахар и масло. Франжипан очень податлив и сговорчив, можно и без всякого коржа утопить в нем

Рецепты

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(105)

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

Настоящая «полевая» каша: как вкусно потушить рис с мясом и овощами

Мясо, рис, морковь и лук всегда идеально сочетаются в одном блюде. Из этих ингредиентов можно

Не ножом и не об миску: шеф-повар сказала, как быстро и безопасно разбивать яйца

25 ноября 2024

1885

новости

Оказывается, что способ разбивания яиц имеет значение. Шеф-повар Пенни Станкевич назвала изданию

Не остатки, а основа для нового блюда: почему повара не спешат мыть сковороду после жарки мяса

25 ноября 2024

новости

Всем знакома ситуация, когда после жарки или запекания мяса на дне сковороды и противне остаются

Добавлять ли масло в воду при варке макарон? Повар поставила точку в этом споре

24 ноября 2024

256

новости

Макароны — вкусное, сытное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Этот гарнир идеально

24 ноября 2024

396

Комментарии — 87

12 лет назад

Леночка, очень красивое кольцо у тебя получилось! 👌

12 лет назад

KL,

:)Спасибочки, большое!!!)))))))))pooh_lolheartpooh_lolheartpooh_lol

12 лет назад

104-й!Здорово,не надо выпекать много маленьких эклерчиков,да и эффектнее так!heartheartheart

12 лет назад

Т,

Спасибо Танюш, я рада, что понравилось!!!heart😘heart

Мария KMW

12 лет назад

Чудо! Голосую...:*👌flower

12 лет назад

Мария KMW,

Спасибочки!!!😘heart😘

Любовь~♥

12 лет назад

Лена, я 101-ая! Вкуснятина heart здесь все, что я люблю: и заварное тесто, и кофейный вкус, и миндальные лепестки сверху👌А как ты их сделала (лепесточки)?pooh_lol

12 лет назад

Любовь~♥,

😀Спасибочки большое! Они продаются, но я взяла орешки и вдоль острым ножом нарезала, и вот, что получилось!Все просто!pooh_lol

Liza Oliver

12 лет назад

Любовь~♥,

они продаются кстати):)

Любовь~♥

12 лет назад

Liza Oliver,

Лиза, да я знаю...но хочется же самой сделать...только все-равно не получаются они такие же тоненькие как фабричный вариант, ломаются, если вручную резать...а может миндаль вымочить сначала?

Любовь~♥

12 лет назад

Elen@Lat,

Лена, поздравляюflowerсеребро тоже очень почетно! Достойный рецепт😀

ЮсяЮся

12 лет назад

Леночка! Я с голосом за вкусность!!!heartheartheart