Куриная вареная колбаска

Куриные бедрышки с беконом в сливочно-горчичном соусе

22 сентября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Вместо бекона можно взять копченую грудинку, сало с мясными прослойками или вяленую говядину с небольшим количеством жира, который даст сочность и нежность соусу. Конечно, есть жирное каждый день не

29 мая 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Цыпленок по-восточному

Если нет мирина, можно использовать рисовый уксус.

Перепелки с савойской капустой и корнем пастернака

15 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Если вы не нашли перепелок, возьмите небольшого цыпленка. Чтобы кожица была вкусной и запеченной — соли и перца не жалеть!

16 сентября 2012

Рецепт дня

Куриная вареная колбаска

Жаркое с курицей и брокколи «Жар-птица»

06 мая 2012

145

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Предлагаю вам приготовить домашнюю вареную колбаску из куриного мяса.Готовить не сложно,а результат исключительный!Очень нежная,нежирная,похожа по вкусу на куриную ветчину и,главное преимущество-никакой химии!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1.Грудка куриная на косточке-1шт.(500-600гр.)

2.Голени куриные-4шт.(400-500гр.)

3.Чеснок-2-3зубчика.(натереть на мелкой терке)

4.Мускат молотый-1/3чайной ложки.

5.Паприка сладкая-1/2чайной ложки.

6.Соль-1чайная ложка с горкой(или по вкусу).

7.Молотый перец черный(у меня смесь перцев мельничка)-по вкусу.

8.Крахмал-1чайная ложка с горкой.

9.Бульон куриный(очень холодный)-200гр.

10.Кишки тонкие или оболочка для колбасок.

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Отделить филе от грудки и срезать мясо с голеней.Примерно третью часть мяса срезанного с голеней отложить в сторону.Остальное пропустить дважды через мясорубку.

На весь экран

# шаг 2/9

Отложенное мясо с голяшек нарезать мелкими кусочками и добавить к фаршу.Добавить все остальные ингредиенты.

На весь экран

# шаг 3/9

хорошо вымешать фарш,а затем отбить(покидать об миску,что бы фарш уплотнился).Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2часа.

На весь экран

# шаг 4/9

Приготовить оболочку.Я использую натуральные тонкие свиные кишки.Покупаю уже готовые, соленые, на рынке.Замачиваю их в воде на 30минут и затем промываю.

На весь экран

# шаг 5/9

Через 2часа достать фарш из холодильника и приступаем к формовке колбасок.Берем кишку,завязываем на конце дважды узелком и заполняем фаршем.Я использую воронку из пластиковой бутылки.Фарш набиваем не совсем плотно,что бы колбаски не лопались.Делаем колбаски длиной 12-15см,опять завязываем конец кишки двойным узелком.

На весь экран

# шаг 6/9

Складываем колбаски в миску или кастрюльку и ставим в холодильник для созревания не меньше,чем на 6-8 часов.

На весь экран

# шаг 7/9

В кастрюлю наливаем воду(колбаски должны в ней свободно плавать).Доводим до кипения,добавляем перец горошком,лавровый лист,одну луковицу,солим чуть сильнее,чем суп,перемешать.Огонь убавляем до минимума,кипение должно быть почти незаметным.Достаем колбаски из холодильника и тонкой иголкой делаем на них несколько проколов,что бы вышел воздух и они не лопались во время варки.Опускаем в кастрюлю колбаски и варим без крышки-40минут.Готовые колбаски всплывают на поверхность.

На весь экран

# шаг 8/9

Выключаем огонь.Даем колбаскам постоять в воде еще 15минут.Достаем из кастрюли и даем им остыть.Все,можно есть!Приятного вам аппетита!

На весь экран

# шаг 9/9

Совет:желательно в фарш вместе с бульоном добавить и бульонный жир,пару ложек.Тогда колбаски не будут сухими и будут более нежными.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

«Жаркое с мясом курицы, обжаренным картофелем и брокколи. Сочность добавляют сладкий перец, нежный кабачок и помидоры, а чеснок, паприка и черный перец придают яркий вкус и приятную остроту. Просто

Nikolay

15 января 2024

Рецепт дня

Паста с индейкой в сливочном соусе

bellaira

29 мая 2024

Рецепты

Запеченная утка с яблоками, апельсинами и курагой

Запеченная утка — пожалуй, самое праздничное блюдо, которое прекрасно подойдет для новогоднего или рождественского стола. Давайте приготовим его вместе, чтобы удивить ваших гостей! Запекайте птицу

Körting

29 декабря 2022

Рецепты

Индюшиная ножка, запеченная в рукаве

В приготовлении индейки есть несколько секретов, которые необходимо знать, чтобы ваше блюдо получилось сочным и вкусным. Индейка — нежный продукт, она не нуждается в жесткой термической обработке.

Татьяна Онегина

18 октября 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(129)

Последние новости

новости

Фавориты новогоднего стола: как приготовить вкусные и хрустящие тарталетки из нута

Тарталетки, наполненные вкусными начинками, — это отличная закуска и украшение любого праздничного

Время ограничено: как долго можно хранить приготовленную рыбу в холодильнике

новости

Сколько будет храниться приготовленная рыба? Иногда это зависит от вида, иногда — от способа

«Золотой цитрус»: что такое кумкват, какой он на вкус и чем лучше апельсинов и мандаринов

новости

Вы наверняка замечали рядом с апельсинами и мандаринами маленькие оранжевые плоды овальной формы. В

Как сварить гречку и рис в микроволновке — гарнир получится рассыпчатым и не пригорит

112

новости

Казалось бы, что нет ничего проще, чем отварить крупу для гарнира, но и здесь опытные хозяйки нашли

154

Комментарии — 145

ярослава

10 лет назад

Надежда,давно я приготовила эти колбаски.но фото затерялись.а сегодня я их нашла,держите мой отчет и благодарность!😋😋

10 лет назад

ярослава,

Ярочка,большое спасибо за отчетик,очень аппетитная тарелочка!😋😋Я рада,что колбаска пришлась по вкусу.Готовь на здоровье!!!Извини за запоздалый ответ,я немного выпала из жизни сайта💗💐😘

ярослава

10 лет назад

Надежда,

Надежда ,вам спасибо за рецепт! И вы уж не пропадайте на долго!😄💐

10 лет назад

ярослава,

💗💐😘

12 лет назад

Аннушка,отличные колбаски!Я очень рада,что понравились-это самое главное!

Аня радуга

12 лет назад

Надежда, высылаю фото отчет. Очень вкусные колбаски, большущее спасибо от всей моей семьи. heart flowerflowerflower

Лена

12 лет назад

😘Поздравляю дорогая!👌heart

12 лет назад

Лена,

Спасибо большое,Леночка👍heart😀

ЕЛЕНА

12 лет назад

flowerheart👍Наденька!Поздравляю с победой!Прекрасная колбаса!Мечта!С майскими праздниками!heartflower