Рецепт
Главная»Рецепты»
Сицилийские аранчини - рисовые шарики с фаршем

Сицилийские аранчини - рисовые шарики с фаршем

Рецепт на:
1 персону
Описание
Пробовала готовить рисовые крокеты и раньше, в том числе и по рецептам на этом сайте, но рис разваливался и в итоге шарики не получались. После более подробного ознакомления необходимой литературы и нескольких опытов нашла необходимый рецепт, которым и делюсь.

Ингредиенты

Ингредиенты

30 г. сливочного масла
100 г. сыра
500 г. риса Арборио
3 яичных желтка
-----
Начинка:
150 г. фарша (говяжего или куриного)
½ луковицы
40 мл. томатной пасты
------
Панировка:
3 яичных белка
сухари

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/4
Отварить рис в подсоленной воде (около 1-1,2 литров) до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость и образует вязкую крахмальную массу. Снять с плиты и дать слегка остыть. В чуть остывший рис ввести желтки, разведённый порошок шафрана, масло сливочное и тертый сыр. Хорошо размешать до однородной массы и выложить на плоскую тарелку до полного остывания. (Если видите, что рисовая масса не такая вязкая, как нужна для формирования шариков, добавьте 1 ст.л. крахмала)
шаг 2/4
Для начинки лук репчатый мелко порезать и обжарить на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить мясной фарш, слегка обжарить. Тушить до полного выкипания жидкости, посолить, поперчить. По желанию можно влить томатную пасту или просто посыпать базиликом, продолжать тушить еще 3-5 мин.
шаг 3/4
Когда рис полностью остынет можно приступить к формированию крокет. Для этого взять небольшое количество рисовой массы в ладонь, сделать небольшую "лепешку" с углублением в центре. Положить начинку: мясной фарш. По желанию можно к мясному фаршу при формировании крокетов добавить кусочек моцареллы. Закрыть начинку сверху, взяв еще немного рисовой массы, придавая форму шара или овала.
шаг 4/4
Сформированные рисовые шарики окунуть в слегка взбитые белки и запанировать в сухарях. Затем обжарить в хорошо разогретом масле до золотистого цвета.
Комментарии — 35
jeola
6 лет назад

У меня при жарке крокеты лопнули, что я сделала не так?

Sенечка
6 лет назад
jeola,

думаю, что проблема в рисе, возможно в нем мало крахмала. Вы какой рис использовали?

KL
12 лет назад

Обожаю аранчини! 👌:)

Sенечка
12 лет назад
KL,

Я тоже. Особенно с легким овощным салатиком :P

Евгения
12 лет назад

Я такого никогда не ела. Ух ты!Спасибо за рецепт

Sенечка
12 лет назад
Евгения,

На здоровье! Вам спасибо за оценку :)

Katerina
12 лет назад

Spasibo bolshoe za prekrasnii recept! Tak legko i vkysno!

Sенечка
12 лет назад
Katerina,

И Вам спасибо 👍

Nadin
12 лет назад

Мой голос 1:) Спасибо за рецепт!

Sенечка
12 лет назад
Nadin,

Спасибо за голос. Поздно всем отвечаю, т.к. не заходила давно в Интернет

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"