Рецепт

Пасхальный кулич

Людмила16 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Этим рецептом пасхального кулича пользуюсь уже много лет и вседа с неизменным успехом.

Ингредиенты

Желтки – 7 шт.
сахар – 250 г
сметана – 250 г
масло сливочное (или маргарин) – 250 г
дрожжи свежие - 25 г
молоко – 0.5 стакана
ванильный сахар – 10 г
мука – 800-900 г
изюм – 50 г
цукаты – 50 г
Глазурь:
белок -1 шт.
сахарная пудра – 150 г
лимонный сок – 1 ч.ложка
Для украшении: посыпки, сахарные украшения

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому молоко, желтки, сметану и масло заранее достанем из холодильника. Изюм и цукаты промыть горячей водой, обсушить салфеткой и слегка обсыпать мукой. Подготовим опару: молоко нагреть, чтобы было теплым, добавить 1 ч.ложку сахара и растворить в нем дрожжи, добавить 1-2 ст.ложки муки, перемешать. Чтобы опара быстрее поднималась, я ставлю емкость с опарой в миску с теплой водой и накрываю полотенцем.

шаг 2/9

Желтки растереть с сахаром.

шаг 3/9

Добавить сметану, ванильный сахар, опару.

шаг 4/9

Затем добавить постепенно ½ часть муки, и размягченное масло, постоянно вымешивая тесто. Добавить подготовленные изюм и цукаты и добавить постепенно оставшуюся муку, чтобы тесто было мягким. Вымешивать 30мин. Накрыть миску влажным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков для расстойки. Когда тесто поднимется, его необходимо дважды обмять.

шаг 5/9

Так выглядит тесто после третьего подъема.

шаг 6/9

Подготовить формы для куличей, на этот раз я взяла бумажные и для верности смазала их растительным маслом. Когда тесто поднимется во второй раз, наполнить им формочки на 1/3 высоты. Поставить для расстойки в теплом месте на 20-30мин.

шаг 7/9

Выпекать при температуре 180 градусов до сухой палочки ( время выпечки зависит от величины кулича).

шаг 8/9

Для глазури взбить охлажденный белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Готовые куличи еще теплыми смазать глазурью, украсить по желанию.

шаг 9/9

...

Комментарии — 41

натахан

12 лет назад

:)Людочка, голосую:) Куличики!!!👌👌👌

Людмила

12 лет назад