Рецепт
Главная»Рецепты»
Осьминог по-испански с паприкой, солью и оливковым маслом

Осьминог по-испански с паприкой, солью и оливковым маслом

Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Пробовала осьминога в Греции, там он был очень вкусный и нежный)) решила попробовать его приготовить, нашла у себя в КК рецепт, ранее найденный мной на одном из кулинарных сайтов (спасибо большое Виктории за рецепт)) были у меня опасения, что осьминог будет резиновый, как это бывает с морепродуктами, но все здорово получилось)) осьминог получился мягкий, хорошо пропитался ароматами бульона) а в сочетании с паприкой, солью и оливковым маслом он очень вкусен и гармоничен))) В оригинале используется свежий осьминог весом 1 кг, я нашла только замороженный (500 г - этого количества хватает на 2 порции, при варке осьминог довольно сильно уменьшается), а продукты для бульона брала как в оригинале, т.е. в расчете на 1 кг) Попробуйте))

Ингредиенты

Ингредиенты

осьминог свежий или замороженный (500 г и более)
1 луковица
1 морковь
2 черешка сельдерея
1 лавровый лист
3-5 горошин душистого перца
5 гвоздичек
набор трав букет гарни (готовый или: по небольшой щепотке розмарина, тимьяна, майорана и шалфея, у меня розмарин и тимьян свежие)
Для подачи:
картофель (4-6, по желанию)
паприка (у меня острая)
оливковое масло
соль морская крупная

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Наши продукты:
шаг 2/5
Если осьминог замороженный, размораживаем его. Ставим вариться картофель (у автора говорится, что его хорошо варить в сильно соленой воде, так любят в Испании; я готовила в пароварке и солила только при подаче). При необходимости очищаем его от всего лишнего. Для бульона закладываем все овощи (можно их особо не резать) и специи в воду (1.5-2л), доводим бульон до кипения и готовим минут 15.
шаг 3/5
Опускаем в него осьминога и варим на среднем огне минут 30. В оригинале рекомендуется его закладывать в 3 захода, так как у него может лопнуть красивая кожа и щупальца. Я этому совету не следовала, готовила его разом, ничего страшного не произошло. Затем убираем кастрюлю с огня и оставляем еще на 15 минут.
шаг 4/5
Картофель нарезаем кружочками толщиной 1 см и раскладываем по тарелкам. Поливаем оливковым маслом (количество по вкусу, у меня 1 ст.л.), посыпаем паприкой и солью.
шаг 5/5
Осьминога нарезаем средними кусочками, выкладываем сверху, присыпаем солью и паприкой. И подаем, хорошо подходит к вину. Приятного аппетита))
Комментарии — 47
Сюрреалистичная
12 лет назад

ШИКАРНО! Ольчик хоть через монитор полюбуюсь

Мурзик
12 лет назад
Сюрреалистичная,

Заремочка, большое спасибо)) может быть он у вас тоже продается, в большим магазинах типа Ашан, Метро)

Сюрреалистичная
12 лет назад
Мурзик,

Ольчик милая я живу в таком городе где Ашан и Метро ни когда не будет))) К сожалению осьминогов у нас кроме как мини-замороженых иных нет)) Пока что я в теории пооблизываюсь))

Мурзик
12 лет назад
Сюрреалистичная,

Поняла) жаль, что так дела обстоят с магазинами( при всем при этом ты всегда умудряешься интересных и необычных вкусностей наготовить)

Сюрреалистичная
12 лет назад
Мурзик,

Ольчик спасибо милая, ну да я порой "извращаюсь" огоо как) Тут вот спаржу замучилась искать, я весь город обзвонила, все сети, все торговые склады, ну нет ее....Эх, жить бы мне где то в Испании или Италии, вот там бы моя душа размахнулась))

Мурзик
12 лет назад
Сюрреалистичная,

Ох, Заремочка, понимаю тебя)) у нас вот в Швейцарии казалось бы все есть, у меня почти целый год гастрономическое счастье)) а вот нет: летом я начинаю расстраиваться, когда смотрю на изобилие фруктов и особенно ягод в России и на Украине, а также всевозможных десертов и пирогов из них) здесь, конечно, они есть, но совсем в других количествах (небольших баркеточках 200-300г) и вкус не тот)

Сюрреалистичная
12 лет назад
Мурзик,

3-ая я к тебе)) Милая на счет ягод я тебя понимаю, но по большей части у тебя там прочти РАЙ))))))))))

Мурзик
12 лет назад
Сюрреалистичная,

спасибо большое , Заремочка)) да, с моей стороны грех жаловаться, про фрукты это я к слову отметила)

Антоненко
12 лет назад

Круто,осьминог....умничка!👌

Мурзик
12 лет назад
Антоненко,

Танечка, благодарю))))👍

Olga
12 лет назад

shikarniy pulpo (osminog po-ispanski)

Мурзик
12 лет назад
Olga,

Ольга, спасибо большое))))

Ева
12 лет назад

вау!) изысканное блюдо)

Мурзик
12 лет назад
Ева,

Евочка, благодарю))))

Антоненко
12 лет назад

7 - ая! Супер!

Мурзик
12 лет назад
Антоненко,

Танечка, благодарю за поддержку))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"