Рецепт
Главная»Рецепты»
Плов "а-ля ризотто"

Плов "а-ля ризотто"

Рецепт на:
1 персону
Описание
На днях мне ну очень захотелось плова (Светик привет =))), хоть и готовлю я его не так уж часто. И так захотелось, что прям "вынь да полож". Глянула в холодильник - свинина... с натяжкой, но пойдет. На полку - рис.... только круглый и мелкий для ризотто... Расстроилась. А потом подумала немного и решила поэкспериментировать. Так и родился это рецепт: плов "а-ля ризотто" или ризотто "со вкусом плова". Суть его заключается в том, что основные ингредиенты и специи как на плов, а рис и способ приготовление как у ризотто. Извиняюсь, что нет фоток пошаговых, ну никак не ожидала, что получится так вкусно. Очень приятная склеенная консистенция и конечно божественный аромат и вкус!

Ингредиенты

Ингредиенты

- 400гр. мякоти свинины или шея
- 1 морковь среднего размера
- 1 луковица, репчатый или можно красный
- 3 крупных зубчика чеснока
- 1 стакан риса круглого, мелкого и крахмалистого, как для ризотто (например сорт арборио)
- бульон (куриный, можно овощной) или вода
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. растительного или оливкового.
- 1 ст.л. сушенных помидоров
- 1/2 ч.л. гранулированного чеснока (он очень ароматный, рекомендую)
- 2-3 гвоздички
- 1 ч.л. хмели-сунели
- крупная морская соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- зелень петрушки или кинзы для подачи и аромата

Пошаговый рецепт

шаг 1/5
Итак, первым делом хорошо помоем мясо, оботрем его бумажным полотенцем и нарежем на кусочки. Знаю, что на плов принято нарезать мясо довольно крупно, но у нас же не правильный плов, а плов "а-ля ризотто" =) Так что я режу средними кусочками, примерно 2Х2см.
шаг 2/5
Разогреем на сильном огне сковороду с толстым дном, казан или, как в моем случае, чугунный wok. Добавим оливкового или растительного масла и положим мясо на сковороду. Дадим ему обжариться до золотистости.
шаг 3/5
Тем временем на другой сковороде разогреем смесь сливочного и оливкового масла. Нарежем мелко лук, чеснок раздавим плоской стороной ножа и разрежем крупно, морковь я натираю на крупной терке, у меня как-то не очень её любят (прячу). Но вы можете порезать на брусочки. И обжарим все это в смеси масел, до прозрачности лука.
шаг 4/5
Когда мясо подрумянилось, уменьшаем огонь до минимума и добавляем зажарку. Солим, перчим, добавляем хмели-сунели, гвоздички, сушенный чеснок и сушенные помидоры. Хорошенько перемешаем и уменьшаем огонь до минимума.
шаг 5/5
Теперь самое важное - рис. Если бы это был плов и правильный длиннозерный пропаренный рис, мы бы его всыпали и оставили бы томиться до готовности. Но у нас то почти ризотто) Поэтому мы высыпаем рис, вливаем пару половников желательно бульона, но можно и воды. Важно чтобы жидкость была горячей. И начинаем помешивать круговыми движениями, начиная от краев пока вся влага не впитается в рис, затем добавляем ещё немного бульона, снова периодически помешивая даем впитаться, и так пока рис не приготовиться) Это займет примерно 20-25минут. Попробуйте рис на соль, при необходимости добавьте ещё. Готовый рис должен быть мягким, и сердцевина тоже. В классическом ризотто конечно должно быть немного побольше соуса, но у нас то плов) Подавать можно с мелко рубленной зеленью кинзы или петрушки. Оооочень вкусно! Ну чем вам не ризотто "со вкусом плова"?
Комментарии — 64
Катя
12 лет назад

очень классно вышло!!!!:) удачный эксперимент!!!:)

LapSha (Мария)
12 лет назад
Катя,

Спасибо, Катюша! Сама не ожидала, что так удачно получиться, но даже готова посоветовать отойти от классического рецепта и попробовать так.

Рита
12 лет назад

супер!:)

LapSha (Мария)
12 лет назад
Рита,

Мерси) 👍

Sashen'ka
12 лет назад

Маруся, ты опять лентяйкаешь..ай-яй-яй8-)

LapSha (Мария)
12 лет назад
Sashen'ka,

pooh_lol Да не, я в этот раз просто никак не ожидала, что буду выкладывать этот рецепт)) Ага-ага) Так и было)) pooh_lol Исправлюсь, обещаю!

Sashen'ka
12 лет назад
LapSha (Мария),

Ой, а у меня с этим сайтом проф. деградация..я все фоткаю что готовлюpooh_lol

LapSha (Мария)
12 лет назад
Sashen'ka,

Ну тогда мне сегодня надо было бы пельмени фоткать))) Зашиваюсь совсем... 😞 Благо, муж мой фанат пельменный, иначе туго мне бы пришлось!

Sashen'ka
12 лет назад
LapSha (Мария),

Все мужики, по - моему, фанаты пельменейpooh_lol

LapSha (Мария)
12 лет назад
Sashen'ka,

pooh_lol Вот забавно, да? Готовишь им изыски, уйму времени проводишь над обдумыванием и реализацией, душу так сказать вкладываешь. А они как пельмени увидят, рот до ушей))) 😯 Мужчины!

Sashen'ka
12 лет назад
LapSha (Мария),

Это что, в 2006 году, когда мы с Сережей стали жить вместе, я решила устроить особенный ужин...я мариновала мясо, потом его запекала (рецеп сейчас уже не помню)подобрала гарнир овощной...сервировала все..аромат,вкус Божественный..а мое ЧУДО... взял и залил это все майонезом и ест...😯У меня чуть инфаркта не случилось😯

LapSha (Мария)
12 лет назад
Sashen'ka,

pooh_lol Прикол! Я рада, что моему майонез нельзя) Это он жестоко конечно! Но думаю, что сейчас он у тебя майонез ни-ни?

Sashen'ka
12 лет назад
LapSha (Мария),

Мой муж майонез может есть БИДОНАМИ...я иногда говорю, что я тебе дам ведро майонеза и половник и вот он твой самый лучший ужин8-) Шутка конечно, но после того случая, когда он увидел как в зеленею от того как он похерил мой труд..Сережа всегда спрашивает, а майонез сюда можно???pooh_lol

LapSha (Мария)
12 лет назад
Sashen'ka,

Как трогательно))) Заботиться!

Sashen'ka
12 лет назад
LapSha (Мария),

если он еще раз так поступит (зальет майонезом) я его убьюю и меня оправдаютpooh_lol

LapSha (Мария)
12 лет назад
Sashen'ka,

8-) Это если судья - не мужчина)) pooh_lol

Sashen'ka
12 лет назад
LapSha (Мария),

У меня есть подруга , так у нее такая же ситуация только с кетчупом....😀

LapSha (Мария)
12 лет назад
Sashen'ka,

Да, мой тоже кетчуп любит, но тьфу-тьфу, не злоупотребляет особо)

Sashen'ka
12 лет назад
LapSha (Мария),

Тебе везет, а вот мы воюем и партизаним как можем😀

LapSha (Мария)
12 лет назад
Sashen'ka,

Успехом вам, девочки! Полезное дело делаете!

Sashen'ka
12 лет назад
LapSha (Мария),

И не говори.😀

Liza Oliver
12 лет назад
Sashen'ka,

тажа фигня...даже когда в очередной раз блины жарю..фотик уже весь заляпанный едой))))😋😋

Liza Oliver
12 лет назад
Sashen'ka,

я втиснусь в разговор??? тажа фигня...ненавижу майонез((( он им ВСЕ мажет...вот отучаю потихоньку - но он плотно сидит на этой игле!в голодном студенчестве подсел

Liza Oliver
12 лет назад
Sashen'ka,

ахахахахахахаха - мой тоже так спрашивает!))))pooh_lolpooh_lol

Liza Oliver
12 лет назад
Sashen'ka,

а мой готов есть все кроме двух вещей - печень и кетчуп...все остальное ест!

LapSha (Мария)
12 лет назад
Liza Oliver,

И мой фотик заляпан)

LapSha (Мария)
12 лет назад
Liza Oliver,

Девочки, бедолаги вы мои! А может им что-то подсовывать похожее, но не такое вредное? Соусы там всякие?

Liza Oliver
12 лет назад
LapSha (Мария),

ты что?? он у меня даже лайт не ест! только Кальве классический)))

LapSha (Мария)
12 лет назад
Liza Oliver,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Наталия
12 лет назад

Машенька, я сегодня перва у тебя1😀

LapSha (Мария)
12 лет назад
Наталия,

Спасибо, Наталь!

Рита
12 лет назад

Голосуюツツツ

LapSha (Мария)
12 лет назад
Рита,

Спасибо!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"