Рецепт
Домашние каннелони с баклажанами
Описание
Возни много с этим рецептом, но, надеюсь, кто-нибудь возьмётся повторить. Очень уж вкусно! Рецепт соуса Бешамель привожу отдельно, потому что он заслуживает особого внимания.
Ингредиенты
Ингредиенты
Для теста:
2 яйца
200 гр муки
1 ст.ложка оливкового масла
***********************************
Для начинки:
150 гр баклажан
200 гр рикотты
60 гр тёртого пармезанского сыра
30 гр сливочного масла
20 гр панировочных сухарей
2 яйца
Базилик
Соль,перец
***********************************
500 мл готового соуса бешамель
200 мл томатного пюре (или соуса)
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Приготовить тесто. Рукой разрыть ямку в центре (по-итальянски,"кратер"). Разбить яйца в ямку. Начинать замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью.Готовое тесто завернуть в целофан.Оставить "отдыхать" 30-40 минут
шаг 2/15
Приготовить начинку. Снять с баклажанов шкурку.
шаг 3/15
Нарезать баклажаны на мелкие кубики и обжарить на оливковом масле. Посолить, поперчить. Присыпать базиликом.
шаг 4/15
Смешать рикотту с тёртым сыром, добавить яйца и панировочные сухари. Добавить готовые баклажаны. Хорошо перемешать.
шаг 5/15
Раскатать тесто в тонкий, почти прозрачный пласт (сфолью). Нарезать на прямоугольники 10х14 см.
шаг 6/15
Вскипятить в кастрюле воду с щепоткой соли и ст.ложкой оливкового масла. Масло не даст пасте слипнуться между собой.
шаг 7/15
Опустить в кипящую воду нарезанные куски пасты и варить 30-40 секунд.
шаг 8/15
Приготовить кастрюлю с холодной водой. Шумовкой достать готовые куски пасты и перенести в холодную воду. Это необходимо, чтобы остановить процесс варки пасты. Иначе она получится слишком мягкая и рыхлая.
шаг 9/15
Накрыть рабочую поверхность кухонным полотенцем. Разложить на полотенце прямоугольники из пасты, накладывая один на другой по нескольку в ряд.
шаг 10/15
Присыпать тёртым пармезанским сыром. Кроме того, что сыр придаст дополнительный вкус пасте, он ещё и подсушит её, начинка пристанет лучше и будет легче закрутить каннелони.
шаг 11/15
Для того, чтобы начинить каннелони, наполнить кондитерский мешок начинкой.
Выдавить начинку на верний, более узкий, край прямоугольников.
шаг 12/15
Закрутить в трубочки.
шаг 13/15
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить в неё каннелони.
шаг 14/15
Готовый соус бешамель смешать с томатным пюре (или соусом).
шаг 15/15
Залить каннелони соусом. Чтобы они равномерно подошли, соус должен быть довольно жидкий и каннелони должны утопать в нём. Если ваш соус загустел, разбавьте его тёплым молоком. Накрыть форму фольгой и запекать 20 минут при температуре 180 градусов.
Затем снять фольгу и выпекать ещё 20 минут.
Просто виртуозно исполнено :)👌 Спасибо!!! Очень хочется повторить!!!
Для этого и публикую.Лазанью, вон, многие повторили. А это, не скажу, что полегче, но я старалась всё подробно описать.Спасибо!
Это, должно быть, просто объедение!👍
Так и есть!Просто чудо!Спасибо большое!
Ах, как же это вкусно! Лен, я обязуюсь повторить, - только когда баклажаны у нас будут pooh_lol
Оля!Спасибо!Но начинку-то можно любую.Всё дело в пасте.)))
это фантастика! произведение искусства, не меньше, и должно быть необыкновенная вкусняшка! 5+
Спасибо большое!Сразу видно, что вы знаете толк в хорошей кухне!
Прям по больному месту! Обожаю канелони! Лена, а если заменить готовыми, а не самим делать, будет нормально!
Спасибо,Мариана!Можно,конечно, заменить.Будет не так вкусно,но тоже хорошо.Главное, утопить их как следует в соусе, а то не дойдут.