Рецепт
101-й рулет
Описание
Рулетов существует великое множество! Сама сделала не одну сотню) Если вы впервые беретесь за бисквитное тесто, то проще начать с рулета. Предлагаю вашему вниманию относительно простой в приготовлении и чрезвычайно вкусный рулет! С лимонной помадкой, которую нужно сделать накануне, и легким, нежным творожно-сливочным кремом. Отличный вариант утреннего воскресного завтрака! Рецепт творожного крема взяла у Карла Шумахера, но изменила пропорции
Ингредиенты
Ингредиенты
Бисквитное тесто (на 1 рулет):
4 яйца
4 ст ложки холодной воды
100 г сахара
150 г муки
цедра 1 лимона
--------------------------
Лимонная помадка http://www.edimdoma.ru/recipes/38655 (на 2-3 рулета):
4 яйца
350 г сахара
225 г сливочного масла
4 лимона
1 десертная ложка крахмала
---------------------------
Творожный крем (на 2 рулета):
300 г творога жирностью 9-10%
16 г желатина
50 г воды
4 яйца
125 г натурального йогурта (у меня баночка Активии)
сок и цедра половины лимона
6 г ванильного сахара
0,4 г соли
110 г сахара
220 г сливок жирностью не менее 33%
------------------------------
сахарная пудра
противень 500*300 мм
пергаментная бумага
фольга
масло для смазывания
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Накануне приготовим лимонную помадку http://www.edimdoma.ru/recipes/38655. Помадке нужно постоять некоторое время в холодильнике, тогда она будет достаточно густой и очень удобной для использования
шаг 2/18
Духовку разогреем до 200 градусов
шаг 3/18
Приготовим бисквит. Отделим белки от желтков. Желтки взобьем с водой и 70 г сахара. Взбиваем на максимальной скорости миксера минут пять
шаг 4/18
Белки взобьем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков
шаг 5/18
Муку смешаем со взбитыми желтками
шаг 6/18
Добавим белки, аккуратно перемешаем до однородности
шаг 7/18
Противень застелим пергаментной бумагой, смажем маслом, выложим бисквитное тесто, разровняем
шаг 8/18
Выпекаем при 200 градусах 15-20 минут до красивого колера
шаг 9/18
Для крема творог протрем через сито. Смешаем до однородного состояния с йогуртом, желтками, ванильным сахаром, лимонной цедрой и соком лимона, солью
шаг 10/18
Желатин смешаем в миске с водой и растопим на водяной бане. Растопленный желатин смешаем с творожно-желтковой массой. Если смесь жидковата, лучше поставить в холодильник или морозильное отделения и слегка охладить - смесь загустеет. Только не передержите. Мне хватило 10 минут подержать смесь в морозильном отделении
шаг 11/18
Сливки взобьем на второй скорости
шаг 12/18
Белки взобьем на максимальной скорости с сахаром до устойчивых пиков
шаг 13/18
Сливки и белки смешаем с творожной смесью
шаг 15/18
Как только бисквит испечется, выложим его на пергаментный лист, присыпанный сахарной пудрой. Аккуратно снимем пергамент, на котором бисквит пекся. Пергамент снимается очень легко, нужно только слегка потянуть за край. Минут через пять свернем бисквит в рулет.
шаг 16/18
Бисквит должен полностью остыть. Теперь развернем рулет и смажем его лимонной помадкой
шаг 17/18
Намажем рулетный лист на 2/3 творожно-сливочным кремом. В таком виде ненадолго поставим в холодильник (минут на 20). Это позволит крему слегка схватиться и рулет возьмет в себя больше крема
шаг 18/18
Через 20 минут бисквитному слою придадим форму рулета. Завернем в пергаментную бумагу или фольгу, уберем в холодильник или морозильное отделение. Рулет готов к употреблению через полчаса-час, если он лежал в морозильном отделении. Моя семья дольше не смогла терпеть)))
отличный рулет!!!!!!! 👌
Спасибо, Катюша! :*
Катя, выглядит, как рулет из лучшей кондитерской, текстура супер!
Маша, спасибо за супер-комплимент! Очень-очень приятно! :)
😀Лови голос, Катя.
Катерина, как бы мне хотелось попробовать все 101 штуку!pooh_lol Великолепный рулет!!!👌 Унесла в КК, спасибо!
Светлана, спасибо! 😀
слюньки подбираю:):)
😀
5-й буду:)
Спасибо!