Равиоли с креветками и спаржей в цитрусовом соусе

Паста с молодым горошком, фисташками и пекорино

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Соус здесь напоминает песто, но сыр в него мы добавлять не будем, а если боитесь агрессивности базилика, то смешайте его с нейтральной петрушкой — соус получится мягче. Фисташки можно взять и соленые,

Паста в сливочном соусе с грудинкой и брюссельской капустой

11 апреля 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Я вообще люблю жареную капусту, а брюссельскую капусту просто обожаю за ее горчинку! Если вы не фанат острого, возьмите вместо чили обычный черный перец, но лично я макароны без чили не признаю. Эти

Пенне с радиккио, оливками и помидорами черри

15 мая 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Лучший фастфуд в моем представлении — это паста. Итальянцы кладут в нее все, что есть под рукой, получается всегда и сытно, и разнообразно! Помидоры подойдут любые, даже в собственном соку, я взяла

Макароны по-флотски рулетом (Новая подача старого блюда)

24 октября 2020

Равиоли с креветками и спаржей в цитрусовом соусе

Lena

17 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Очень изысканный рецепт, хотя и простой в приготовлении.Я делала на троих, на два яйца. Рецепт даю на четверых.Креветки отлично подойдут и замороженные.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

На 4-х:

300 гр муки

3 яйца

800 гр варёного картофеля

200 гр спаржи

1 луковица

500 гр нечищенных креветок

стакан белого вина

2 апельсина

сливочное масло

соль,перец

специи по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Замесить тесто. Насыпать муку горкой на рабочую поверхность. Рукой разрыть ямку в центре (по-итальянски,"кратер"). Разбить яйца в ямку. Начинать замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью.Готовое тесто завернуть в целофан.Оставить "отдыхать" 30-40 минут

На весь экран

# шаг 2/16

Для начинки очистить креветки (все, кроме трёх), нарезать лук.

На весь экран

# шаг 3/16

Обжарить лук на сливочном масле, добавить порезанные на кусочки креветки.

На весь экран

# шаг 4/16

Влить вино и дать ему выпариться. Готовить креветки пару минут, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.

На весь экран

# шаг 5/16

Варёный картофель раздавить в пюре.

На весь экран

# шаг 6/16

Смешать пюре с креветками и соком, образовавшимся при их обработке.

На весь экран

# шаг 7/16

Раскатать тесто в тонкий, почти прозрачный, пласт.Разложить начинку ровными рядами (так будет легче нарезать на равиоли) на половину раскатанного пласта,(второй половиной нужно будет накрыть равиоли) оставляя около 2 см промежутки между начинкой.

На весь экран

# шаг 8/16

Накрыть второй половиной теста. Теперь очень важно дать выйти воздуху, чтобы готовые равиоли не лопнули при варке. Для этого, нажимая пальцем, сдавить тесто между будущими равиоли,намечая их форму, начиная от центра и двигаясь к краям.

На весь экран

# шаг 9/16

Для нарезания равиоли очень удобно использовать такое колёсико, как на фотографии.Оно одновременно режет и сдавливает края. Если нет колёсика, можно использовать обычный нож.

На весь экран

# шаг 10/16

Начинать нарезать нужно по вертикали сверху вниз.

На весь экран

# шаг 11/16

Получаются вот такие равиоли.

На весь экран

# шаг 12/16

Отварить спаржу. Варёную спаржу пассировать на сливочном масле.

На весь экран

# шаг 13/16

Оставшиеся три нечищенные креветки нагреть в сотейнике со сливочным маслом.

На весь экран

# шаг 14/16

Выжать сок из апельсинов.

На весь экран

# шаг 15/16

Влить апельсиновый сок к креветкам. Добавить немного воды и поварить креветки около 15 минут.Через 15 минут достать креветки и,добавив немного муки, уварить соус до загустения.

На весь экран

# шаг 16/16

Отварить равиоли в солёной воде.Подать с соусом и спаржей.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Очень вкусно! Нет слов чтобы выразить как..сплошные эмоции!! Эти невероятно вкусные спагетти напитываются мясными соками и сыром...я потеряла чувство всякого стыда и меры и съела весьма большую часть!

Liza Oliver

13 ноября 2012

Рецепты

Быстрая паста с соусом из копченого лосося

Рецепт-экспресс, вкусный обед или ужин за 15 минут с минимальным количеством продуктов) Пасту можно брать любую, в оригинале советуют спагетти или лингвини, у меня были свежие тортеллини. Думаю, и с

Мурзик

27 октября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Классическая паста карбонара с гуанчале

Карбонара родом из Рима, и в нее обязательно добавляется свежемолотый черный перец, который выглядит как мелкие-мелкие крошки угля, отсюда и название. Давным-давно в Италии стали в эту пасту добавлять

Спагетти Болоньез (экспресс вариант)

13 июня 2024

Рецепты

Предлагаю быстрый вариант приготовления спагетти Болоньезе. Он отличается от классического варианта по нескольким пунктам, один из которых время. В итальянском рецепте тушить мясо надо около 2-х

АнастасияВ

09 ноября 2011

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(48)

Что готовим

Часто спрашивают

Последние новости

новости

Нарядное сочетание: простой рецепт гарнира из стручковой фасоли к мясу и рыбе

Если не хочется тратить выходные на придумывание гарнира к мясу или рыбе, выручит стручковая фасоль.

Фаршированные перцы без фарша и риса: рецепт с оригинальной начинкой

231

новости

Фаршированные перцы — отличный вариант для обеда или ужина. Как правило, в начинку добавляют фарш и

Этому в составе не место! Косметолог подсказала, как выбрать правильный шампунь

559

новости

Выбирать шампунь необходимо не только по бренду и привлекательности этикетки: читать состав тоже

Никогда не грейте эти 3 продукта в микроволновке: они взрываются и горят

267

новости

Микроволновые печи облегчили нашу жизнь. В них можно быстро подогреть еду, а можно приготовить