Рецепт
Главная»Рецепты»
Картофельная фоккача

Картофельная фоккача

Рецепт на:
1 персону
Описание
Фокачча (итал. focaccia) — итальянская лепешка, которую готовят из того же теста, что является основой для пиццы; также пресный дрожжевой хлеб без каких-либо начинок на поверхности (топингов). Тесто традиционной фокачча, как и прочих пресных лепёшек, содержит три компонента: мука, вода и дрожжи, но в итальянскую фокаччу добавляют оливковое масло. Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой (но обычно тонкой), это зависит от предпочтений пекаря. Также иногда в тесто для фокаччи добавляется молоко (что для пиццы никогда не практикуется) — тогда она получается более пышной, иногда дрожжи не кладут, чтобы получить её более тонкой и хрустящей. Фокаччи бывают и сладкие, и солёные. В нынешней Италии фокачча считается старейшей универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей для крестьян и воинов древности. Некоторые авторы считают, что фокачча — предшественница пиццы. По способу приготовления почти идентична пицце, но выпекается быстро и при высокой температуре (280–320 °С). Её, как и пиццу, ставят в печь и вынимают оттуда на лопате, однако если у готовой пиццы поднимаются только края, то фокаччо поднимается целиком, вздуваясь бугорками. Традиционно фокаччу приправляют итальянскими травами (базилик, орегано). Самая простая начинка — оливковое масло или соль, но могут быть и более сложные варианты — пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д. Большинство наполнителей кладётся в лепешку перед запеканием, исключением являются свежая зелень, чеснок и оливковое масло — их добавляют, когда лепешка уже готовая и горячая. (Пекла по рецепту, представленному KsenaVoin)

Ингредиенты

Ингредиенты

300 гр пшеничной муки
200 гр цельнозерновой муки (если нет, то берем пшеничную муку)
150 гр картофельного пюре
350 мл картофельного отвара
7 гр сухих дрожжей
0,5 ч.л. сахара
1-2 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
40 гр жареного лука
крупная соль, розмарин сухой

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Отварить картофель, затем его помять и сделать картофельное пюре. Растворить дрожжи в картофельном отваре с сахаром и поставить в теплое место, чтобы дрожжи подошли.
шаг 2/10
...
шаг 3/10
В чашку с подошедшими дрожжами всыпать просеянную муку
шаг 4/10
Добавить картофельное пюре, сахар, соль, лук и замесить тесто. Тесто должно получится мягким, чуть липнувшим к рукам
шаг 5/10
...
шаг 6/10
Сформировать из теста шар, выложить в миску и поставить в теплое место на час. Тесто увеличится в объеме вдвое.
шаг 7/10
Вымесить поднявшее тесто, затем его раскать или растянуть руками и выложить на противень. Накрыть салфеткой и оставить подходить еще на 30 минут.
шаг 8/10
...
шаг 9/10
Смазать фокаччу маслом, затем сделать пальцами углубления, посыпать сверху крупной солью и розмарином.
шаг 10/10
Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке около 20 минут
Комментарии — 14
Мария KMW
12 лет назад

Вкуснота!+1

Вика
12 лет назад
Мария KMW,

Маша, спасибо!

Lena
12 лет назад

Пятёрочка!Хорошее предисловие.Только вот и в тесто для пиццы добавляют молоко.Ещё как добавляют!

Вика
12 лет назад
Lena,

спасибо!

Шαй
12 лет назад

Голосую 1-я:)

Вика
12 лет назад
Шαй,

спасибо большое!

Снежинка Татьяна
12 лет назад

Интересный вариант фокаччи! Тесто должно быть очень воздушное на картофельном пюре! Голосую 5-я)

Вика
12 лет назад
Снежинка Татьяна,

спасибо Танюша. Тесто очень хорошое получается и вкуснючее. Малой уминал за обе щеки. На второй день такая же мягкая была

Антоненко
12 лет назад

Голос + 5:)

Вика
12 лет назад
Антоненко,

спасибо!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"