Рецепт
Ингредиенты
Ингредиенты
4 порции:
250 г риса для ризотто
50 г сухих белых грибов
60 г пармезана
1 апельсин
4 ст. л. измельченных листьев сухого шалфея
2 дольки чеснока
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
свежемолотый черный перец
морская соль
Пошаговый рецепт
шаг 1/11
Белые грибы замочить в большом количестве воды. Через полчаса воду слить и сохранить, а грибы промыть через дуршлаг и порезать на кусочки.
шаг 2/11
Натереть цедру апельсина на терке, из
апельсина выжать сок. Смешать цедру с соком и добавить шалфей.
шаг 3/11
Почистить и измельчить чеснок.
шаг 4/11
Воду, в которой были замочены грибы, процедить, хорошенько прогреть на огне, посолить и поперчить по вкусу.
шаг 5/11
В кастрюле с тяжелым дном разогреть столовую ложку сливочного и оливкового масла. Добавить грибы и чеснок и, помешивая, поджаривать все на небольшом огне до тех пор, пока чеснок не станет мягким.
шаг 6/11
Затем добавить сок и цедру апельсина вместе с шалфеем.
шаг 7/11
Всыпать в кастрюлю с грибами рис (сухой).
шаг 8/11
Постепенно, половник за половником, добавлять разогретый грибной бульон, давая ему возможность впитаться в рис.
шаг 9/11
Первые 5–7 минут ризотто ни в коем случае не мешать, иначе получится каша.
шаг 10/11
Последний половник бульона должен быть добавлен за пять минут до готовности ризотто. Всего на приготовление
уйдет примерно 20 минут.
шаг 11/11
В конце добавить половину тертого пармезана и еще столовую ложку сливочного масла, все хорошенько перемешать. Подавать тут же,
присыпав оставшимся пармезаном.