Рецепт
Главная»Рецепты»Tescoma. Акула-каракула с начинкой из лосося, креветок и савойской капусты
Tescoma. Акула-каракула с начинкой из лосося, креветок и савойской капусты
Описание
Вот такая вот рыбка из слоёного теста с начинкой из нежнейшего крема с креветками и савойской капустой, с лососем и картофельной чешуёй.
Ингредиенты
Ингредиенты
2 пласта слоёного теста (ок 400 гр)
Ок.400 гр лосося
Сок одного лимона
Ок.250 гр креветок
5 листов савойской капусты
100 мл сливок для крема + 150 мл сливок для соуса
2 яйца
150 мл белого сухого вина
100 гр сливочного масла
4 средних картофелины
3 ст.ложки тёртого пармиджано
Соль,перец
Петрушка
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/10
Филе лосося,нарезать на кусочки и смочить лимонным соком.
шаг 2/10
У листов савойской капусты вырезать центральную прожилку и опустить в кипящую воду на 3 минуты. Откинуть на дуршлаг. Оставить один половник воды от капусты.
шаг 3/10
Креветки опустить в холодную воду и довести до кипения.
шаг 4/10
В блендере перемолоть листью савойской капусты с креветками, 100 мл сливок , одним яичным белком и щепоткой соли.Крем готов.
шаг 5/10
Картофель нарезать на тоненькие ломтики и, доведя до кипения, поварить одну минуту (ломтики не должны ломаться).
шаг 6/10
Взять слоёное тесто и вырезать из него рыбку. Для того чтобы вырезанная рыбка была симметричной и ровной, нарисовать на бумаге трафарет и по нему вырезать рыбку. Или же присыпать тесто мукой, сложить вдоль пополам, вырезать половину рыбки со сгибом в центре, развернуть.
шаг 7/10
Переложить вырезанную рыбку на противень вместе с бумагой для выпечки. Взять второй пласт слоёного теста. Тесто нарезать на полоски шириной около 1,5- 2 см.
Из этих полосок сделать бортики, чтобы удержать начинку. Для этого взбить яйцо, смазать края вырезанной рыбки и приклеить полоски теста по всему периметру рыбы. Сделать три слоя из полосок. Из остатков этого пласта вырезать хвост и голову рыбки.
шаг 8/10
На рыбку выложить половину крема из капусты и креветок. Сверху на крем - ломтики лосося. Посолить,поперчить и покрыть оставшимся кремом.
шаг 9/10
Из ломтиков картофеля сделать чешую.Добавить голову и хвост рыбки. Сделать глаз из маслины. Смазать часть рыбки из слоёного теста желтком, который останется отяйца, а картофель оросить оливковым маслом.Чтобы он лучше подрумянился, присыпать его тёртым пармиджано. Запекать при 180° около 30 минут.Через 30 минут покрошить сливочное масло на картофель и запекать ещё минут10.
шаг 10/10
Согреть один половник воды, оставшейся от варки капусты, с вином и сливками. Поварить, пока соус не загустеет. Пропустить соус через сито, добавить 80 гр сливочного масла, поперчить и, при желании,добавить молотыую петрушку.
Подать рыбку в сопровождении соуса.
Содержание, безусловно, стильное, внешняя оболочка уже совсем для трудолюбивых, так что зачетная работа!:)
Спасибо!Зачётную книжку куда нести?))))))
Нести не надо, мы сами придем (строго) :)
Большую ложку не забудьте!)))
и мне очень нравится!) праздничное блюдо!
Замечательный пирог!) С креветками вкуснотища!))
Спасибочки!
Как аппетитно, Елена! А название какое интересное! :)
Спасибо,Ольга!Название из детского стишка.Чуковский?Не помню.
Да, Чуковский :)) Как раз детям читаю... Мой 13й на удачу!)
Ой,какая красотища!!!:00Золотая рыбка,как в сказке,на акулу не похожа!:))Представляю,как это вкусно!И чего вчера в супермаркете прошла мимо савойской капусты?:(
Ой!Нельзя мимо неё проходить!Она чудо просто!С ней можно наготовить вкуснятины!Я обязательно ещё что-нибудь выставлю.Спасибо!
Ок.Значит жду еще рецептов и в следующий раз, точно отправлю в свою тележку.