Tescoma. Семифредо &quot;Тропикана&quot;

Сливочное мороженое с персиками

15 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочно-ванильный аромат для меня — это лучшее, что может быть в десерте. Он сочетается практически с любыми ягодно-фруктовыми, шоколадными, кофейными и ореховыми вкусами, то есть это прекрасная

17 сентября 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Черничное мороженое

Мороженое прекрасно тем, что мы можем сделать его много: проведя время в морозильнике, оно нисколько не станет хуже, а будет даже вкуснее. Что еще хорошо — здесь нет яиц, только сливки и ягоды, десерт

04 июня 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновое мороженое

13 июня 2010

Tescoma. Семифредо "Тропикана"

Сливочное мороженое с соленой карамелью

14 декабря 2011

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Не так давно у моей мамы был День рождения, и я решила приготовить ей сладкий подарок - семифредо. Десерт прошёл на "ура", а я получила, помимо благодарностей и похвал, пару заказов на Новый год от родни:)). Так что лично для меня проблема с подарками к Новому году частично решена! Вообще говоря, мы с друзьями, отмечая Новый год, часто берём в качестве десерта именно торты-мороженое. Казалось бы, не слишком логично - мороженое зимой. Но почему-то в новогоднюю ночь после обильных основных блюд не хочется тортов и пирожных, а вот от порции мороженого (да ещё и домашнего) к кофе или бокалу вина не отказывался ещё никто! Посему, предлагаю Вам представить, что Вы встречаете Новый год в тропиках, и насладиться замечательным десертом. Я бы такому подарку-сюрпризу была безмерно рада!!! Научить что ли сына с мужем семифредо готовить?!:)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

бананы крупные - 4 шт.

манго - 2 шт.

сыр творожный - 150 г

сливки 20 % жирности - 150 мл

маскарпоне - 250 г

яйцо куриное - 4 шт.

кокосовый крем - 5 ст.л.

кокосовый ром "Малибу" (по желанию)- 3 ст.л.

ликёр "Куантро" (по желанию) - 1-2 ст.л.

сахар ванильный - 40 г (2 пакетика)

сахар тростниковый (лучше Демерара, он ароматней) - 6 ст.л.

шоколад горький, грецкие орехи - для украшения

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Манго очистить, порезать кубиком 1-1,5 см. В сковороду положить 5 ст.л. тростникового сахара, влить 2 ст.л. лимона, положить манго. Варить на сильном огне 5 мин. Влить Куантро, дать выпариться пару минут, снять с огня. У нас получится мякоть манго и примерно 100 мл сиропа. Сироп нам впоследствии пригодится.

На весь экран

# шаг 2/10

Остывшую мякоть манго взбиваем блендером в пюре, добавляем творожный сыр, взбиваем до однородности. Выкладываем в чашу поглубже.

На весь экран

# шаг 3/10

Бананы режем, измельчаем блендером в пюре с 2 ст.л. лимонного сока (чтобы не потемнели). Добавляем кокосовые и обычные сливки, взбиваем до однородности. Вместо кокосовых сливок можно взять обычные сливки жирности больше 30%.

На весь экран

# шаг 4/10

Мы получили две основы для десерта - банановую и манговую. В манговую основу мы для пышности добавим взбитый белок, а в банановую - взбитые яйца и маскарпоне - для насыщенного сливочного вкуса.

На весь экран

# шаг 5/10

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с ванильным сахаром в пену. Оставшийся от манго сироп вскипятим, добавив ещё 1 ст.л. тростникового сахара. Непрерывно взбивая желтки, будем вливать кипящий сироп тонкой струйкой. Продолжим взбивать желтки до пышной массы (минуты 3-4).

На весь экран

# шаг 6/10

Постепенно добавляем в желтковую смесь маскарпоне комнатной температуры. Взбиваем до однородности. Смешиваем с банановой составляющей, добавив кокосовый ром.

На весь экран

# шаг 7/10

В последнюю очередь взбиваем в пену белки с щепоткой соли в пену, добавляем постепенно ванильный сахар(1 пакетик) и 2-3 ст.л. сахарной пудры. Должна получиться масса с устойчивыми пиками. Треть массы добавляем к манговому крему, остальное - к банановому. Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями сверху-вниз. Масса станет пышной и похожей на суфле.

На весь экран

# шаг 8/10

Берём формы для выпечки. Силиконовая готова как есть, а если металлическая (или керамическая), то нужно её слегка смазать растительным маслом и застелить целлофаном. Лучше брать не пищевую плёнку (она слишком тонкая), а пищевой пакет для продуктов. Края пакета должны немного свисать из формы. Выливаем снизу манговый слой и отправляем его в морозилку минут на 20. (в это время я смешиваю банановый крем с белковым и готовлю вторую форму, она у меня металлическая). Достаём слегка застывший манговый крем и распределяем банановый, стараясь выкладывать его равномерно по всей поверхности, чтобы не было давления только на одну сторону. Форму заполняем доверху, накрываем пищевой плёнкой, ставим в морозилку на 4 часа минимум.

На весь экран

# шаг 9/10

У меня осталось немного мангового крема и бананового, я их смешала, но не до однородности, а чтобы были видны слои. Выложила половину в форму, засыпала слоем шоколадной стружки, выложила оставшийся крем. Отправила в морозилку.

На весь экран

# шаг 10/10

Перед подачей семифредо традиционно выдерживают холодильнике с полчаса (чтобы не было кристаллизации). Подаём десерт, украсив по своему усмотрению. У меня были грецкие орехи и шоколадная стружка.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пошаговых фото к сожалению нет, но готовится мороженое предельно просто.

Юлия Севастьянова

12 января 2016

Рецепт дня

Торт-мороженое "Тирамису"

Елена

28 июня 2015

Рецепты

Кокосово-миндальное мороженое а-ля Рафаэлло

Как же я благодарна нашим девочкам за то, что научили меня делать домашнее мороженое!!! Как же я на него "подсела". На магазинное теперь даже не смотрю. Еще больше, уже созрели пару авторских

Победа

27 июля 2014

Рецепты

Фруктовое мороженое

можно его варьировать по сезону и в зависимости от пристрастий

Оксана Чуйкова

05 июня 2011

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(92)

Что готовим

Последние новости

новости

Не остатки, а основа для нового блюда: почему повара не спешат мыть сковороду после жарки мяса

Всем знакома ситуация, когда после жарки или запекания мяса на дне сковороды и противне остаются

Добавлять ли масло в воду при варке макарон? Повар поставила точку в этом споре

новости

Макароны — вкусное, сытное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Этот гарнир идеально

Глава Союза потребителей РФ подсказал, как купить хороший мед, а не подделку

176

новости

Роскачество исследовало 21 торговую марку российского меда. Только 20% образцов соответствовали

С чем можно приготовить лазанью — 5 идей для начинки, включая мясную

1074

новости

Лазанья не просто так стала популярной. Весь секрет этого слоеного блюда заключается в том, что

315

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

КСАНА

9 лет назад

Вы умничка!!! Спасибо за рецепт! 🌺

9 лет назад

КСАНА,

На здоровье!

Софья

12 лет назад

5 и голос!

12 лет назад

Софья,

Благодарю, Софья!:)

Инна Соколова

12 лет назад

Конечно голосую!!!! Я только час назад поставила семифредо (рецептом попроще) в холодильник. И только сейчас увидела этот восхитительный рецепт. Обязательно порадую мужа на новый год!!!! Спасибо!!!

12 лет назад

Инна Соколова,

Инна, да неважно, попроще или нет, он всегда и безусловно вкусен, ведь правда?! И так много можно придумать вариаций на всякий вкус, даже самый взыскательный! Выкладывайте и свой вариант - семифредо много не бывает!:)Вам спасибо за Ваш отзыв, оценку и голос, это очень приятно!:)

Jurate

12 лет назад

Как и ваш рецепт так и ваш сладкий подарок это настоящий роман!!!

12 лет назад

Jurate,

Юрате, благодарю! У нас с семифредо роман со взаимностью:)) Мы без друг друга скучаем и ждём не дождёмся встречи:)))

Галиюша

12 лет назад

Вот он!!! Семифредоооо! Записала себе! Спасибо, Светочка!!! Великолепно!!:)) Как же хорошо, снова видеть ваши рецепты!!!:))) Ураа! Я очень-очень рада!!! 75;)