Рецепт
Торт "Мальвина"
Описание
Почему "Мальвина"?Помню из детства вкус торта с именем "Мальвина"(его пекла мамина подруга)..с разными коржами..нежного и воздушного..ммм:)Рецепта не сохранилось,поэтому сложила вместе воспоминания,опыт и пристрастия настоящего дня:)Получилось ОЧЕНЬ вкусно и ОЧЕНЬ нежно:)Торт пекла друзьям на день рождения,всем-всем понравился:)П.С.:на все пять коржей ушло 90г муки:)П.С.2:не пугайтесь количества ингредиентов;)Там всё очень просто.Я для удобства так подробно расписала:)
Ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
*1корж:
1яйцо(65г)
30г сахара
30г муки
30г мака
несколько капель ванильного экстракта(можно заменить кофейной ложкой ванильного сахара или пудры)
*2 и 5коржи:
1 яйцо
30г сахара
15г какао
10г муки
несколько капель ванильного экстракта
*3 корж:
1 яйцо
30г сахара
50г молотых грецких орехов
10г муки
несколько капель ванильного экстракта
*4 корж:
1 яйцо
30г сахара
30г муки
50г изюма
несколько капель ванильного экстракта
Крем:
*1 крем:
500мл сметаны 25%(свежей,густой и не кислой)
80г сахара(около 3ст.л)
35 г кокосовой стружки
пакетик ванильного сахара(10Г)
*2 крем:
200мл сливок 35-38%(если ваши сливки будут 33% рекомендую добавить пакетик загустителя для сливок)
100г шоколада 60%(я брала ДАВ)
1-2ст.л ванильной сахарной пудры
Также:
для украшения 200-300 г трубчатых хрустящих вафель
40-50г сливочного масла для смазывания формы
форма 20-22см(не разъёмная)
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Каждый корж надо взбивать и выпекать отдельно.Это только на первый взгляд сложно.Если заранее приготовить все продукты,то всё достаточно быстро.Пока выпекается один корж..быстренько моем чашу и насадки от миксера и силиконовую лопатку(она крайне необходима,с ней чашу можно освободить от теста до последней капельки ничего не потеряв). Готовый корж выкладываем на тарелку.Форму вытираем бумажной салфеткой..дно формы на пол минуты под струю холодной воды(чтоб остыла до комнатной Т)И всё готово для следующего коржа.
шаг 2/13
И так приступим.Духовка разогрета до 180С.Форма смазана сливочным маслом.Сметану с сахаром и ванильным сахаром выкладываем в чашу.Через 5 мин.сахар растворится.Тщательно перемешаем,добавим стружку и оставим её набухать в сметане.Убираем крем в холодильник.
шаг 3/13
Приготовление всех коржей начинается одинаково с 3 обязательных компонентов(яйцо,сахар,ваниль)Дальше по разному.Время выпечки чуть отличается.Я указала примерно,точнее ориентируйтесь на свою печь.
*1 корж:взбиваем яйцо с сахаром на максимальных оборотах(в процессе взбивания добавляем экстракт)до пышности и увеличения в 3 раза.Переключаем миксер на минимальные обороты..всеиваем муку,всыпаем мак.Как только масса стала однородной(пол минуты)выключаем миксер.
шаг 4/13
При помощи силиконовой лопатки перекладываем тесто в смазанную форму и сразу в разогретую духовку.Выпекаем около 12 мин
шаг 5/13
2 и 5 корж(их будет два,рекомендую выпекать отдельно,т.к.разрезать так тонко вряд ли удастся):
Взбиваем яйцо с сахаром и экстрактом до пышности и всеиваем на низких оборота муку с какао..в форму смазанную сливочным маслом..Выпекаем 8-10 мин.
шаг 6/13
3 корж:взбиваем яйцо с сахаром и ванильным экстрактом всыпаем муку и орехи.Выпекаем около 15 мин.Даём коржу остыть мин.пять и только потом переворачиваем на тарелку и ли досочку.Этот корж самый хрупкий,будьте аккуратны.Но даже если он разломится или треснет,не переживайте,внутри торта этого не будет видно:)
шаг 7/13
4 корж:взбиваем яйцо с сахаром,экстрактом,всыпаем муку.Выкладываем тесто в смазанную форму.
шаг 8/13
Равномерно по всей поверхности распределяем изюм.Выпекаем 12-15 мин.
шаг 9/13
Остывшие коржи последовательно собираем в торт.Тщательно и густо промазывая каждый корж сметанным кремом.
шаг 10/13
Торт оставляем пропитываться и готовим второй крем.
шаг 11/13
На паровой бане или в микроволновке при средней мощности(50%)растапливаем шоколад,стараясь не перегреть его.Холодные сливки взбиваем с пудрой до пышности(на высоких оборотах).На средних оборотах выкладываем в сливки шоколад(комнатной Т)Буквально 3 секунды и миксер выключаем.Крем готов(вкус у него получается как у начинки роскошных шоколадных конфет).
шаг 12/13
Обмазываем торт.По бокам немного(для прилипания украшения) и густо сверху.
шаг 13/13
Прилепляем вафельки и выносим торт на холод или в холодильник.Коржи тоненькие и очень нежные,пропитаются быстро.Через пару часов можно кушать.Приятного аппетита!:)
Ни чё себе...Такая красивая "Мальвина" получилась. Столько много ингредиентов, я даже не всё успела прочитать. Щас повнимательнее всё просмотрю. 5 с плюсом за старания.
Спасибо,Катюша:)Там всё просто,это я для удобства так расписала:)
Сим, какая воздушная "Мальвина" с хрустящими локонами! Мак, орехи, кокос, шоколад... И практически без муки! Оооооооооооо!!! Так и хочется стать Буратино! :)))
Ой,Леночка,спасибо,дорогая:))Угощайся:)Он такой лёгкий..прям тает во рту:)
Мне кажется что это будущий РД!!!
Лилечка,спасибо за такую высокую оценку:)очень приятно:)
Симааааа, я погибла!!! А как же кефир??? :))) Тортик очень понравился и особенно малое содержание муки! 5+
Красотища и вкуснотища)))