Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Черная Пятница!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Штрукли Загорские

Штрукли Загорские
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Продолжаю знакомить вас с блюдами Хорватской кухни, которая занимает в нашей семье достойное место наряду с Грузинской:) На этот раз решила замахнуться на Штрукли Загорские, одно из самых любимых моих блюд. Делают штрукли из довольно простого теста, которое раскатывается тонко-тонко, начиняется творожно-сметанной начинкой, которая заворачивается на определенный манер в рулет. Далее рулет режится (оригинальным методом:) об этом в рецепте) на отдельные подушечки. Вот тут судьба у штруклей может быть разной - можно их отварить в подсоленной воде и подавать , посыпав обжаренными на сливочном масле панировачными сухарями (Куханэ штрукле ) . А можно их чуть отварить а затем уложить в огнеупорную форму, залить сливками и запекать в духовке до золотистого цвета (Запечены штрукли). Вкуснятина!!! А Загорскими их звать так как они "родом" из Загорья (ударение на а ), живописного Хорватского края, совсем недалеко от Загреба, расположенного на холмах. В Загорье много дворцов, которые можно посетить, там находится село Кумровац, где родился Иосип Брос Тито. Штрукли там подают во многох кафе , но самые вкусные штрукли которые мне довелось отведать, делают в бистро гостиницы Эспланада в Загребе! Их там запекают и подают в таких индивидуальных формах - рекомендую !!!!
Ингредиенты
Для теста:
250 гр. муки
1 яйцо
100 мл. воды
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч.ложки соли
Для начинки:
500 гр. творога
100 гр сметаны
1 яйцо
щепотка соли
Для заливки:
200-250 мл сливок для взбивания

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Для приготовления теста все ингредиенты положить в миску и замесить эластичное тесто. Я делала всё миксером и только в конце выложила тесто на стол и обмяла руками.
Для приготовления теста все ингредиенты положить в миску и замесить эластичное тесто. Я делала всё миксером и только в конце выложила тесто на стол и обмяла руками.


На весь экран

# шаг 2/11

Дать тесту полежать минимально 30 минут. Накрыть стол полотняной скатертью, припорошить её мукой.
Дать тесту полежать минимально 30 минут. Накрыть стол полотняной скатертью, припорошить её мукой.


На весь экран

# шаг 3/11

Далее тесто следует раскатать с помощью скалки как можно тоньше. Делается это легко, тесто очень эластичное, я даже руками его немножко растягивала. Единственное замечание - скатерть кто-то должен помогать придерживать:) У меня получился почти прямоугольник размером примерно 80х60 см.
Далее тесто следует раскатать с помощью скалки как можно тоньше. Делается это легко, тесто очень эластичное, я даже руками его немножко растягивала. Единственное замечание - скатерть кто-то должен помогать придерживать:) У меня получился почти прямоугольник размером примерно 80х60 см.


На весь экран

# шаг 4/11

Готовим начинку - смешиваем творог со сметаной и яйцом до однородной массы, чуть присаливаем (по желанию)
Готовим начинку - смешиваем творог со сметаной и яйцом до однородной массы, чуть присаливаем (по желанию)


На весь экран

# шаг 5/11

Выкладываем начинку на оба края теста в виде горок. У меня получилось по 4 горки с каждой стороны.
Выкладываем начинку на оба края теста в виде горок. У меня получилось по 4 горки с каждой стороны.


На весь экран

# шаг 6/11

Вот тут вступает в бой скатерть :)) с её помощью начинаем заворачивать тесто с обеих сторон , так как оно очень тонкое, руками было бы сложно.
Вот тут вступает в бой скатерть :)) с её помощью начинаем заворачивать тесто с обеих сторон , так как оно очень тонкое, руками было бы сложно.


На весь экран

# шаг 7/11

Заворачиваем до тех пор пока оба конца не встретятся по-середине. У меня получилось 4 раза завернуть с каждой стороны.
Заворачиваем до тех пор пока оба конца не встретятся по-середине. У меня получилось 4 раза завернуть с каждой стороны.


На весь экран

# шаг 8/11

Ребром руки проводим по местам, где нет начинки, таким образом означаем границу между соседними штруклями. Затем берем простую тарелку и ребром режем по границе, тесто слепляется и из штруклей не выльется начинка!
Ребром руки проводим по местам, где нет начинки, таким образом означаем границу между соседними штруклями. Затем берем простую тарелку и ребром режем по границе, тесто слепляется и из штруклей не выльется начинка!


На весь экран

# шаг 9/11

Делаем также тарелкой разрез по середине. Штрукли готовы для варки или запекания.
Делаем также тарелкой разрез по середине. Штрукли готовы для варки или запекания.


На весь экран

# шаг 10/11

На этот раз я штрукли запекала , предварительно не отваривала (так посоветовала родственица из Хорватии). Выкладываем их в огнеупорную посуду , заливаем сливками.
На этот раз я штрукли запекала , предварительно не отваривала (так посоветовала родственица из Хорватии). Выкладываем их в огнеупорную посуду , заливаем сливками.


На весь экран

# шаг 11/11

Запекать штрукли при 180 градусах примерно 40 минут. За это время количество сливок уменьшится, штрукли впитают их,но всё же готовые штрукли при подаче должны быть в сливочном соусе. У меня его почти не осталось, всё впиталось, поэтому в следующий раз я их сначала отворю чуть, а потом запеку. Мне кажестя так будет лучше!
Запекать штрукли при 180 градусах примерно 40 минут. За это время количество сливок уменьшится, штрукли впитают их,но всё же готовые штрукли при подаче должны быть в сливочном соусе. У меня его почти не осталось, всё впиталось, поэтому в следующий раз я их сначала отворю чуть, а потом запеку. Мне кажестя так будет лучше!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 45
Отправить
Anna St
Anna St
13 лет назад

Катюша, сделала я штрукли, стоят сейчас в духовочке почти готовы. Вот мой отчет: у меня не возникло никаких трудностей раскатать тесто, т.к. я всегда чуть смазываю стол и руки рафинированным маслом и оно никогда не прилипает, но лучше оставлять такое тесто в холодильнике - будет не так размокать потом от творога. Но трудности возникли при разрезке: у меня почему-то не получилось разрезать так, чтобы соединились края теста, может я положила много начинки (но с 500 г творога у меня еще и осталось), в общем, пришлось мне их класть в морозилку, чтоб подмерзли и варить я их тоже не стала, побоялась, что тогда вообще вся начинка убежит.В приготовлении штруклей однозначно должна быть сноровка! Но я думаю, что должно получится у меня не менее вкусно! Если получится, позже выставлю фото))Да, и забыла: сливки я взяла не для взбивания,а 20% и при запекании они не полностью впитались.

Ekaterina Khmaladze
Ekaterina Khmaladze
13 лет назад
Anna St,

Анна, молодчина, вы герой! Я делала штрукли первый раз в жизни, раньше кушали только у родственников в Хорватии, так что я очень боялась, но у меня тесто при разрезании тарелкой (как сказали хорватские бабушки:) они слепились сразу же, даже руками не надо було второй раз скреплять. Я честно говоря не знаю в чем причина,почему у вас не лепились. Начинку выкладывала поодной ложке, потом немного оставляла место, далее следующая ложка и т.д. Очень хочу чтобы у вас получились они вкусныму, не важно что начинка чуть вытечет, она смешается со сливками и будет вкусно! Буду ждать фотографии:)

Мария KMW
Мария KMW
13 лет назад

Аппетитнейшие!

Ekaterina Khmaladze
Ekaterina Khmaladze
13 лет назад
Мурзик
Мурзик
13 лет назад

вауу, какой оригинальный рецепт)) 5+ и голос)

Ekaterina Khmaladze
Ekaterina Khmaladze
13 лет назад
Мурзик,

spasibo!!!!

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
13 лет назад

Екатерина, спасибо еще раз за ваши прекрасные рецепты и что нас знакомите с ними))Голосую и восхищаюсь))

Ekaterina Khmaladze
Ekaterina Khmaladze
13 лет назад
Сюрреалистичная,

Спасибо Зарема огромное, а я восхищаюсь твоими рецептами, только глубоко талантливый человек может так писать и готовить!

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
13 лет назад
Ekaterina Khmaladze,

Катюшенька,спасибо тебе за такие высокие слова,ой ты меня захвалила,я с утра теперь буду вся смущенная))Твои рецепты меня в том числе вдохновляют))

Ekaterina Khmaladze
Ekaterina Khmaladze
13 лет назад
Сюрреалистичная,

Зарема, не надо смущаться, а надо просто реальности в глаза смотреть:)) это наше поколение не правильно воспитывали, поэтому когда нас хвалят мы смущаемся:)) а надо просто принимать:)) Можешь меня по-грузински звать, Эка !

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
13 лет назад
Ekaterina Khmaladze,

Эка, прекрасно буду тебя так звать))Да наше поколение как правило смущается ты права)

Т
Т
13 лет назад

59-голос.Будем пробовать...

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.