Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 ноября
Все праздники
+ 1000
Черная Пятница!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Перепелки, запеченные с вишней и курагой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
22
54415
0
Реклама

Курица, тушенная с большим количеством лука (повтор)

Курица, тушенная с большим количеством лука (повтор)
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Сегодня обыкновенное воскресенье. Никаким образом не отличающееся от других подобных выходных. На улице слякоть. Дочурка слегка приболела и прогуляться как-то не получилось. Нам с женой вдруг захотелось приготовить что-нибудь из куриных ножек. Обычно я просто приправляю ножки солью, сушенным тимьяном и черным перцем, обмазываю оливковым маслом и запекаю в духовке в течение 45 минут при 180 градусах, несколько раз обмазывая ее вытапливающимся жиром. Получается очень вкусно, хотя я и не описывал этот рецепт. Но вот сегодня я вдруг вспомнил, что в детстве мама часто готовила другое очень простое блюдо. Это тушенные кусочки курицы в большом количестве лука. Дивные кусочки обычно мы ели либо с вареным рисом, либо с вареной картошкой, которые пропитывались замечательной подливой. Я и сейчас вспоминаю тот вкус и как было здорово в детстве, когда твоя любящая мама готовит для тебя любимые блюда. Ведь как сказал один человек: *****Память – это единственный рай, из которого нас не выгонят*****
Ингредиенты
Курица - 1,5 килограмма
Репчатый лук - 1 килограмм
Растительное масло - 2 столовые ложки
Крупная нейодированая соль - столовая ложка без горки
Свежемолотый черный перец - пол чайной ложки без горки
Тимьян - щепотка (в мамином рецепте тимьяна не было)

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/6

Итак - Курица, тушеная с луком В наименовании я написал именно курица, а не куриные ножки, хотя это не имеет особого значения. Даже если у вас есть только куриные грудки, подлива замечательно компенсирует недостаточную сочность мяса. Лично мне нравится есть даже холодное блюдо. Кстати, совсем забыл. Много лет назад один мой знакомый еврей сказал, что у евреев есть подобное национальное блюдо. Не знаю, так это или нет.
Итак - Курица, тушеная с луком В наименовании я написал именно курица, а не куриные ножки, хотя это не имеет особого значения. Даже если у вас есть только куриные грудки, подлива замечательно компенсирует недостаточную сочность мяса. Лично мне нравится есть даже холодное блюдо. Кстати, совсем забыл. Много лет назад один мой знакомый еврей сказал, что у евреев есть подобное национальное блюдо. Не знаю, так это или нет.


На весь экран

# шаг 2/6

Разрубите курицу на одинаковые средние кусочки. Ножки разрубите пополам по суставу. Повторюсь по поводу лука. Для простоты срежьте стрелку с луковицы, не очищая ее, затем разрежьте луковицу вдоль пополам. Таким образом вам будет легко очистить лук. Не срезанная "попка" не позволит слоям расползаться, когда вы будете нарезать лук.
Разрубите курицу на одинаковые средние кусочки. Ножки разрубите пополам по суставу. Повторюсь по поводу лука. Для простоты срежьте стрелку с луковицы, не очищая ее, затем разрежьте луковицу вдоль пополам. Таким образом вам будет легко очистить лук. Не срезанная "попка" не позволит слоям расползаться, когда вы будете нарезать лук.


На весь экран

# шаг 3/6

Нарежьте лук соломкой, "попку" выбросьте.
Нарежьте лук соломкой, "попку" выбросьте.


На весь экран

# шаг 4/6

Кусочки курицы предварительно обсушите кухонным полотенцем. Нагрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте кусочки курочки до золотистой корочки.
Кусочки курицы предварительно обсушите кухонным полотенцем. Нагрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте кусочки курочки до золотистой корочки.


На весь экран

# шаг 5/6

Курицу переложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Выложите сверху лук и налейте пол стакана воды. Доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимального. Посолите курицу, положите тимьян. Закройте крышкой. Тушите курицу полтора часа. Изредка слегка перемешивайте кусочки в кастрюле. Задача не перемешать, а лишь убедиться, что кусочки не пригорают и лук равномерно тушится вместе с мясом. За это время лук практически полностью превратится в подливу. Поперчите блюдо только в конце: при длительной термической обработке перец может стать горьким.
Курицу переложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Выложите сверху лук и налейте пол стакана воды. Доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимального. Посолите курицу, положите тимьян. Закройте крышкой. Тушите курицу полтора часа. Изредка слегка перемешивайте кусочки в кастрюле. Задача не перемешать, а лишь убедиться, что кусочки не пригорают и лук равномерно тушится вместе с мясом. За это время лук практически полностью превратится в подливу. Поперчите блюдо только в конце: при длительной термической обработке перец может стать горьким.


На весь экран

# шаг 6/6

Важно Лучше всего для этого блюда использовать домашнюю птицу, т.к. она получается особенно вкусной. Мясо курицы получается очень нежным, поэтому перемешивайте очень осторожно, т.к. оно может потерять форму, особенно ближе к концу приготовления.


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(58)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 82
Отправить
Sashka
Sashka
4 года назад

Спасибо за рецепт.

Инна Играева
Инна Играева
6 лет назад

Спасибо за идею с попкой лука))!!

leo1970
leo1970
6 лет назад
Инна Играева,

На здоровье!😀
Но! Поделюсь секретом. Я давно так не делаю, если мне надо порубить лук соломкой. Сейчас я срезаю и "стрелку" и "попку" и режу лук соломкой вдоль. Получается еще быстрее. А когда остается где-то четвертая часть половинки лука - переворачиваю оставшуюся четвертинку в сторону ножа и донарезаю четвертинку уже до конца. Получается еще быстрее и легче.
Но! При нарубании кубиком обязательно оставляю "попку". Причем это позволяет нарубать очень мелко, если надо. Практически кубиком в толщину слоя (т.е. по два миллиметра). Так я нарубаю, если надо, например, добавить репчатый лук в щучью икру.

Ирина
Ирина
10 лет назад

Добрый день. Приготовила курочку по Вашему рецепту. Спасибо большое, моей семье очень понравилось. Только я решила потушить в духовке. 🌻

leo1970
leo1970
10 лет назад
Ирина,

В духовке тоже хорошо. Если не лень, следующий раз попробуйте низкую температуру - около 120-150 градусов и увеличьте время до трех-пяти часов.

Ирина
Ирина
10 лет назад
leo1970,

Спасибо за совет, попробую обязательно, тем более мои все просят повторить курочку)) Спасибо Вам еще раз за рецепт!!!

leo1970
leo1970
10 лет назад
Ирина,

На здоровьеpooh_lol

Natalya Radova
Natalya Radova
11 лет назад

Лео, тушенная курица была очень очень - очень вкусной. Настолько вкусной, что, когда появляется свободное время, я прямиком на Вашу страничку, читать , изучать рецепты. И конечно их готовить ! Настолько кажется простые по своему продукты в данном рецепте : кусочки крицы и лук , но это божественный аромат, а вкус незабываемый. Удачный и вкусный рецепт !

leo1970
leo1970
11 лет назад
Natalya Radova,

На здоровье pooh_lolpooh_lolpooh_lol Интересно, что один мой знакомый еврей сказал, что это национальное еврейское блюдо. Не знаю так ли это. Не имея отношения к евреям, тем не менее моя мама часто готовила такую курочку (ну, может не часто, но я его запомнил). Удачиpooh_lol

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
12 лет назад

Лео, сегодня ужинали восхитительной курочкой по вашему рецепту. Получилось очень нежно, ароматно и вкусно. Спасибо большое за рецепт. И спасибо за хитрость с перцем, не знала такого нюанса. В следующий раз (а он непременно будет) буду использовать курочку без кости, те же окорочка. Мне кажется так будет более удобно кушать. И есть у меня идея перебить луковую подливу в блендере до однородности. Мне кажется будет интересно, как думаете?

leo1970
leo1970
12 лет назад
LapSha (Мария),

На здоровье))) А блендер - всегда интересно)))

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.