Рецепт

Рыба с мягкими костями, как в консервах

Нина Николаевна29 октября 2011

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Не знаю, может быть на сайте уже есть что-нибудь подобное. Но если даже и так - все равно решила добавить этот рецепт. Ведь каждая хозяйка готовит по-своему. Все мы знаем, какое множество блюд можно приготовить из рыбы. И какие они полезные и вкусные. Но к сожалению при простом приготовлении этих блюд кости от рыбы всегда выбрасываются. А ведь именно в костях рыб содержится много фосфора, так необходимого для нашего организма. Применив этот способ приготовления, вы сможете приготовить практически любую рыбу, которую можно жарить на сковородке, пригодную к употреблению вместе с костями.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Берем рыбу. Для простоты я купила, пожалуй самую распространенную у нас рыбу - карась средних размеров. Можно брать и крупную рыбу, только необходимо будет добавлять время приготовления в скороварке на 10-15 минут. Для примера я взяла 2 кг рыбы, но можно брать и большее количество (если позволяет скороварка), увеличив пропорционально все ингредиенты.

шаг 2/17

Чистим от чешуи, извлекаем внутренности, обрезаем плавники и головы. На этом этапе можно посолить.

шаг 3/17

Режем на порционные кусочки, обволакиваем в муке с панировочными сухарями. Выложить на сковородку с подсолнечным маслом и слегка притомить с обоих сторон.

шаг 4/17

На дно скороварки ОБЯЗАТЕЛЬНО кладем алюминиевую прокладку (идет в комплекте со скороваркой). И на нее выкладываем наши обжаренные кусочки карася.

шаг 5/17

На сковородке слегка обжариваем на подсолнечном масле, нарезанные кубиками: лук, морковь и болгарский перец.

шаг 6/17

Добавляем все это в скороварку.

шаг 7/17

Добавляем, не жалея, мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку и лук-перо.

шаг 8/17

Специи (для рыбы) - по вкусу.

шаг 9/17

И лавровый лист.

шаг 10/17

На сковородке слегка подогреваю томатный сок (собственного приготовления).

шаг 11/17

Добавляю туда немного сметаны и тщательного перемешиваю.

шаг 12/17

Разбавить все это кипяченой водой.

шаг 13/17

Выливаем полученную смесь в скороварку. Объем залитой жидкости в скороварку должен быть таким, чтобы покрыть чуточку больше 1/3 слоя рыбы.

шаг 14/17

В результате в скороварке должно получиться примерно вот такое:

шаг 15/17

Закрываем скороварку и ставим на сильный огонь до закипания.

шаг 16/17

Как только скороварка начнет стравливать пар через предохранительный клапан с характерным свистом - перейти на МИНИМАЛЬНЫЙ огонь. Тушить 40 минут. Если рыба с крупными костями 50 минут, ну уж если с очень крупными, то можно 60 минут. Только в этом случае уровень заливаемой предварительно жидкости должен быть не 1/3, а не меньше 1/2 от слоя рыбы. Иначе ПРИГОРИТ. По истечению указанного времени - просто выключить огонь и ждать остывания скороварки. Стравливать пар принудительно не рекомендую. Так как именно в этот момент блюдо доходит до нужной кондиции.

шаг 17/17

Подавать на стол можно как в горячем, так и в охлажденном виде. Рыба будет по своему вкусной в обоих случаях. По желанию можно рыбу приукрасить на свое усмотрение. У каждой хозяйки для этого всегда найдется парочка припасенных секретов. Всем приятного аппетита!!!

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Руслан Чуняев

7 лет назад

а воды сколько?

Вета

12 лет назад

Очень вкусная рыбка получится. Спасибо.

Людмила

12 лет назад

Я тоже такую рыбку люблю!+5.

ЕЛЕНА

12 лет назад