Рецепт
Чрезвычайно шоколадный тарт:)
Описание
Это рецепт (в оригинале "Шоколадный пирог от "Fifteen") Джейми Оливера и он прекрасен. Пирог, конечно же, хотя и Джейми тоже:) Правда меня не устроило количество ингредиентов - даже своим не самым опытным взором могу сказать, что они расчитаны больше, чем на один тарт: там только муки для основы 500 гр.! Поэтому на свой страх и риск уменьшил пропорции, притом весьма приблизительно:) Я точно не уверен, что начинка и внешний вид приближен к оригиналу (в книге, увы, нет фотографии готового пирога, только промежуточное), но это все равно чрезвычайно вкусный и шоколадный тарт!:)
Ингредиенты
Ингредиенты
Для основы:
Мука примерно 170 гр.+-;
Масло сливочное 120 гр.;
Сахар 100 гр.;
2 куриных яйца;
3 ст.л. какао-порошка.
Начинка:
250 мл. сливок (33%);
150 гр. горького шоколада (75% и более);
3-4 ст.л. сахара;
1 куриное яйцо;
50 гр. горького шоколада для подачи (факультативно)
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/8
Яйца, масло и сахар соединить, тщательно размешать, можно с помощью комбайна.
шаг 2/8
Добавить муку и какао и продолжать размешивать, без фанатизма, до крупных крошек.
шаг 3/8
Затем руками слегка вымесить тесто и сформировать шар. ***Опять же, я немного перестарался, тесто получилось более эластичным, чем требовалось***. Затянуть пленкой, убрать в холодильник на час или чуть более. ***Все равно остался лишним уверенный кусок теста, Вы можете разделить его на небольшие кусочки и выпекать около 7-9 минут - получится отличная штука для мороженого!***
шаг 4/8
Духовку предварительно нагреть до 180С. Форму для тарта слегка смазать маслом. Выложить тесто, формируя высокие бортики. Убрать в морозильную камеру на 30 минут, после чего покрыть бумагой или фольгой, насыпать груз (горох, фасоль), и выпекать 12-15 минут (корж должен стать плотным). ***Подстраховался, сделал осование достаточно толстым, мне кажется, можно и тоньше***.
шаг 5/8
Сливки и сахар довести ко кипения, помешивая, снять с огня. Добавить шоколад, помешивать до его растворения.
шаг 6/8
Ввести яйцо, размешать. ***Тоже немного шоколада осталось, поэтому можно уменьшить количество ингредиетов***
шаг 7/8
Достать пирог, удалить бумагу с "грузом", аккуратно перелить шоколадную массу. Температуру снизить до 170С. Отправить в духовку еще на 15+- минут. ***У меня ушло примерно 17, а потом еще несколько минут подержал в выключенной духовке, с открытой дверцей***.
шаг 8/8
Начинка должна схватиться, но оставаться влажной, мягкой, несколько "желеобразной" что ли. В процессе охлаждения она еще застынет! ***Охладить при комнатной температуре, а потом выдержать в холодильнике, есколько часов***. В итоге вышла вкусная хрустящяя (но плотная) основа, и чрезвычайно шоколадное наполнение, воздушное, пористое, как мусс. Честно говоря, мне внешне не очень пришлась по душе эта пористость, поэтому я присыпал поверхность шоколадной стружкой. Так же очень хорошо с шоколадным мороженым:)
Ух! Отлично!!!
Ага отлично не то слово,я пока пошаговые смотрела готова была и пальчиком залезть в шаг 7:)))
значит , я не одинока была в этом желании))) Юля, у Вениамина фотографии такие сочные, что прям кусочек откусить хочется от монитора))) Очень вкусный тарт и еще очень шоколадный)))
а там по ходу уже кто-то тыкнул:))) Опередили, блин:))
аха-ха,точно,точно отчетливо вижу отпечаток пальчика,ах,Вениамин,видимо тоже не устоял:))))
Зачетку?:)
Не-не, там я не ковырял:) Только на шаге №8.
Не было, не было!:) Исследовал поверхность только готового пирога:)
:) Спасибо!
:)))))
:)))Ну как же?Вон шаг 7,:))))
клевый тарт! А как книга называется?:)
Спасибо! "Готовим с Джейми".
хммм, интересно, было ли у него тв шоу, из которого он мог бы эту книгу сделать...
У него книга эта 6 лет сборов и труда,не одно шоу вошло в эту книгу))))Книга прекрасная!!!!!!
Вениамин,как я рада за вас,что эта книга у вас есть,а вот сама огочаюсь,были уже три попытки,точней покупки этой книги,все время приходится их дарить,все время какой-либо форс-мажор!!!)
Значит, в каком-то шоу можно найти этот тарт:)
Наталия,тут сложность,не все блюда,которые есть в книге попадают в шоу)Но думаю,может с тартом повезет)
Если честно, в шоу не видел этого тарта:)
Из тех, что я видела, тоже не попадались, но еще не вечер:)
надо чтобы еще с выложенными в сети сериями повезло:)
Офигительный тарт! И внешний вид прекрасный!
Спасибо большое!
Шикарный тарт! Особенно тот кусочек с мороженным!))) Идеально!
Спасибо, Альбина! А фото с мороженым хорошо текстуру раскрывает:)
Девочки, желающие залезть в шаг №7, я с вами! Восхитительно!!!
:)