Рецепт
BOEUF A LA BOURGUIGNONNE (Говядина по-бургундски)
Описание
BOEUF A LA BOURGUIGNONNE или BOEUF BOURGUIGNON или говядина по-бургундски или рагу из говядины, тушенной в красном вине с беконом, луком и шампиньонами)))))) Является традиционным, но не широко распространённым французским блюдом, несмотря на это, существует множество рецептов приготовления вкусной говядины по-бургундски. Блюдо получается изумительно ароматным, мясо нежнейшим!!! ....... что делает его одним из самых лучших блюд))))))))))))))))
BOEUF A LA BOURGUIGNONNE можно полностью приготовить заранее (если предполагается как праздничное блюдо)даже за день, оно станет только ароматнее, когда вы его разогреете.
Традиционно с этим блюдом подают отварной картофель.
Рецепт искала в интернете, делала по этому http://www.videojug.com/film/how-to-make-beef-bourguignon с незначительными изменениями)))))
Ингредиенты
Ингредиенты
Маринад:
200-300 гр. говядины,
1 морковь (небольшая),
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
200-250 мл. красного сухого вина (у меня Place Royalle BORDEAUX 2007г.)
Для саше: 2-3 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 5-6 горошин душистого перца, петрушка, чабрец.
Для 2-го дня (тушение):
20 гр. пшеничной муки,
50-100 гр. бекона или с/к грудинки,
1/2 -2 ч.л. томатной пасты,
5-6 шампиньонов,
4-5 лука шалота (я взяла обычный)
1 ст.л. коньяка,
100-150 мл. бульона.
Для обжаривания: оливковое масло,
сливочное масло.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/16
День первый.
Мясо помыть, очистить от прожилок; морковь порезать четвертинками, лук порезать (достаточно крупно, не шинковать), подготовить чеснок, оставить целиком. Сложить всё в одну емкость.
шаг 2/16
Сделать саше: в центр небольшого кусочка марли сложить лавровый лист, перцы (черный, душистый), веточку петрушки и чабреца и завязать в мешочек.
шаг 3/16
Саше положить к мясу, залить вином, накрыть пленкой и убрать в холодитьник на ночь (часов на 10-15)))))))
шаг 4/16
День второй.
Достать маринад из холодильника, процедить, мясо отделить и разложить на тарелку. (Всё сохранить: и саше, и морковь с луком, и вино)
шаг 5/16
Мясо промакнуть бумажным полотенцем.
шаг 6/16
Посолить, поперчить, посыпать мукой.
шаг 8/16
Включить духовку и разогреть до 170 градусов.
На плите разогреть масло в кастрюле.
шаг 10/16
Достать мясо и там же обжарить порезанную грудинку.... Можно добавить масла по вкусу...
шаг 11/16
К грудинке добавить лук и морковь (из маринада) обжарить....
шаг 12/16
Через 2-2,5 часа обжариваем лук шалот и шампиньоны в масле (оливковое+сливочное), если их много, то по отдельности.
шаг 13/16
Кладём лук с грибами к мясу (я положила приблизительно за 35-40 минут до окончания приготовления т.к. лук у меня достаточно крупный)
шаг 14/16
Достаём саше. Можно посолить и поперчить по вкусу. Посыпаем готовое блюдо мелко рубленной петрушкой.... Вот, собственно, и всё))))
Bon Appétit!!!!)))))))
шаг 15/16
Затем добавить томатную пасту и продолжать обжаривать ещё 1 минуту.
шаг 16/16
Когда всё обжарилось, кладём обратно мясо, саше, заливаем вином из маринада, добавляем бульон и коньяк, доводим до кипения и ставим в разогретую духовку на 2,5-3 часа.........
Замечательный рецепт! Это очень вкусно!
Спасибо Ирина:))))) Полностью с Вами согласна:)))))
Любочка!!!! Мясо шикарное, хотя это не просто мясо))) супер блюдо! Мясо в таком маринаде, в такой отличной компании продуктом, должно быть сногшибательно вкусным;)) !!! Забрала его к себе) тебе огромнейшие спасибо за подробный рецептик!! И 5 ++++++++ завтра голос;)
Спасибо, спасибо Оксаночка!!!:))) Гости у меня редко бывают, а так хочется поделиться вкуснятиной:)))) Угощайся:)))) Это очень, очень, очень вкусно:))))))))))
Вернулась))) и не просто так, а с голосом.))!!! беру такую вкуснятину на заметку!!! не понимаю...люди возмущаются что нет мясных блюд))) вот ты и еще один замечательный рецептик подкинула)!!!
Ааааа!!! Легендарный BOEUF BOURGUIGNONNE!!! Вы заслужили 5 только за смелость приготовить, а у вас, судя по всему еще и получилось потрясающе!!! 5555!!!
Спасибо большое:))) Готовлю первый раз, за то время что на сайте:)))) А на самом деле, аж второй:)))) Первый раз меня на это сподвигнул муж, готовили вдвоём, оба были в восторге:)))) Вот решила сегодня его порадовать, после тяжёлого трудового дня:)))) Если разобраться, ничего сложного...:)))))
Такой ужин пока приготовишь, так муж с голодухи к любовнице уйдет ужинать))) вы молодец!
Да, или пойдёт "злой" и сам себе что-нибудь приготовит...:))) Поэтому, пока есть время, готовлю заранее... до начала ужина:))) Спасибо:)))
Забираю в свою копилку, вот удачный сегодня день. 5, а завтра еще загляну.
Спасибо:))) Забирайте и готовте с удовольствием:)))
Как обещал вернулся с голосом! Очееень вкусно!
Спасибо:))))
Какая прелесть!!! Очень аппетитно Любочка!)))
Спасибо моя хорошая, очень вкусное мясо:)))))