Рецепт
Главная»Рецепты»
Воздушный поцелуй

Воздушный поцелуй

Рецепт на:
7 персон
Описание
Продолжение мармеладных экспериментов...на этот раз малиново-мармеладных.. Размышляла, в какую бы оболочку его поместить, что бы вкус оттенялся и подумала о безе..Спасибо большое Sindirella за очень полюбившийся рецепт безе! Вот, что в итоге получилось:

Ингредиенты

Ингредиенты

мармелад:
Малина - 1 кг.
Сахар - 0,5 кг.

Безе:
2 белка (крупные яйца).
60 гр сахарного песка.
60 гр сахарной пудры.
половина стол. ложки лимонного сока.
начинка безе -кусочки приготовленного малинового мармелада.

Сливочно - ванильный соус:
полстакана жирных сливок.
2 желтка.
3 ст. ложки сахарного песка.
четверть ванильной палочки или щипотка ванильного сахара.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/4
Малину, перебираем промываем и готовим мармелад по данному рецепту: http://www.edimdoma.ru/recipes/26217 ягоды хорошенько увариваем (не меньше, чем в 2 раза) и следим, что бы не пригорало (иначе все труды насмарку), при этом если недодержать мармелад получится более желеподобным. Что бы подчеркнуть, что малины на свете мало, я решила разлить мармелад по симпатишным силиконовым формочкам (у меня их получилось шесть), а оставшееся небольшое количество пошло в пласт, нарезка которого будет нужна нам в безе, как начинка.
шаг 2/4
Когда все готово: мармелад в формочках, безе подсохло, а соус остужен, настало время складывать пирожное: на дно десертной тарелки выливаем соус, на него кладем безе, сверху выкладываем мармелад, у меня в форме была ямочка, в которую я залила еще соус, сверху можно украсить маленьким безе или малиной. В принципе сборка пирожного занимает несколько минут, а основные ингредиенты: безе и мармелад хранятся относительно долго (если вовремя отгонять посягателей от холодильника))) поэтому удобно для организации быстрой подачи симпатичного свежего десерта.))))
шаг 3/4
Когда мармелад полностью застыл, пластину мармелада разрезаем на кусочки. Готовим безе по данному рецепту: http://www.edimdoma.ru/recipes/24159. Выкладываем безе на бумагу для выпечки, сверху кладем кусочек мармелада(можно немного вдавить, но что бы кусочек не касался дна, а то пригорит). Сверху закрываем безе. Дальше сушим безе по рецепту, или держим на маленьком огне мин 20 и даем остыть, потом еще на маленьком огне и т.д. пока безе не высохнет. Выбор варианта зависит исключительно от возможностей Вашей духовки. В итоге получается безе (спасибо Sindirella))) с малиновомармеладной начинкой.
шаг 4/4
Но этого мне показалось мало! Соус: сливки разогреваем на водяной бане, если используете ванильную палочку, то вскрытую ее четвертинку отправляете в сливки, если ванильный сахар, то добавите его в желтки. Через после того, как сливки разогреются, снять с огня, дать ванили пару минут настоятся и вынуть ванильную палочку. Тем временем желтки тщательно взбить с сахаром до побеления. Часть разогретых сливок вливаем в желтки, продолжая взбивать, потом желтково-сливочную массу возвращаем в сливки и опять ставим на водяную баню, где держим 3-4 мин постоянно помешивая. Соус остужаем, после чего он готов к употреблению.
Комментарии — 28
Lyudmilae
13 лет назад

Очаровательный десерт!

Zemlyanichka
13 лет назад
Lyudmilae,

Угощайтесь!!!)))

Hilda
13 лет назад

Гениальная идея объединить безе и мармелад! А за фото в шаге №2 отдельное спасибо.

Zemlyanichka
13 лет назад
Hilda,

Спасибо, я старалась)))) Надеюсь, пригодится)))

LapSha (Мария)
13 лет назад

Ммм, очень захотелось кусочек))) Вкусно!

Zemlyanichka
13 лет назад
LapSha (Мария),

Так за чем же дело стало?)) Все в Ваших руках!!))) На здоровье!!)))

LapSha (Мария)
13 лет назад
Zemlyanichka,

22ой принимай от меня!

Zemlyanichka
13 лет назад
LapSha (Мария),

Спасибо)))

Галиюша
13 лет назад

Шик! Блеск! Красота!

Zemlyanichka
13 лет назад
Галиюша,

Спасибо))) а главное, не требующее особого кулинарного мастерства)))

Альбина
13 лет назад

Потрясающе смотрится!) Голосую)

Zemlyanichka
13 лет назад
Альбина,

Спасибо))) Спасибо формочкам: тут даже ловкости рук не надо))))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"