Рецепт

Варенье из клубники

Ирада23 июля 2011

Приготовление

1 день

Рецепт на:

1 персону

Описание

Варенье — это эффективный продукт. В прозрачном сиропе плавают прозрачные цельные ягодки или кусочки плодов. Для варенья основной принцип варки — выдержка в сиропе с периодическим кипячением. Отцедив сироп и доработав далее плоды, получим сухое, «киевское» варенье (цукаты). Уварив сироп, получим желе, а далее мармелад. Уварив с сахаром фруктовое пюре, получаем повидло. Перемешивается варенье только потряхиванием таза, в котором оно варится, при помешивании ложкой плоды мнутся.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/19

Набор продуктов.

шаг 2/19

Ягоды перебираем, промываем, отделяем плодоножки.

шаг 3/19

В тазик выкладываем клубнику и пересыпаем ее песком. Всегда используется специальный эмалированный тазик для варенья, если возможно с широким дном.

шаг 4/19

Дать часа 3-4 постоять, чтобы ягода вместе с песком пустила сок.

шаг 5/19

Ставим ее на медленный огонь.

шаг 6/19

Даем постепенно закипеть, и дать сахару медленно раствориться. Перемешиваем варенье только потряхиванием таза, в котором оно варится (время от времени).

шаг 7/19

Доводим до кипения, варим 5 минут и снимаем с плиты и даем остыть 3 часа.

шаг 8/19

Чтобы легче было собрать пенку, полукруговыми оборотами влево и вправо, потряхивая тазик, собираем пену по центру тазика.

шаг 9/19

И легким движением шумовки снимаем пенку.

шаг 10/19

Для варенья основной принцип варки — выдержка в сиропе с периодическим кипячением. После того, как варенье остынет, снова варим 5-6 мин, затем снова даем постоять 3 часа. Далее варим на слабом огне в 3 приема по 5 минут с интервалом 5 часов. В процессе варки снимаем пенку.

шаг 11/19

У готового варенья капельки не растекаются по холодному блюдцу, а ягодки должны быть прозрачными: капнуть одну капельку сиропа на охлажденное блюдеце и дать ему полностью остыть.

шаг 12/19

Затем разделить смесь пальцем на два берега, если не вытечет никакой жидкости, то варенье готово.

шаг 13/19

Не разливайте варенье сразу же по банкам, тогда клубника всплывет на поверхность. Прежде, чем закрывать варенье, ему надо дать постоять один день. Затем расфасовать в стерильные банки и укупорить.

шаг 14/19

Банку с вареньем убрать в темное прохладное или комнатной температуры место.

шаг 15/19

Приятного вам чаепития!!!

шаг 16/19

**************

шаг 17/19

***************

шаг 18/19

************

шаг 19/19

************