Рецепт

Торт "Шоколадная сюита"

Светуля20 июля 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Увидела где-то на просторах интернета картинку вот такого тортика. Загорелась идеей воплотить. Вот такой он получился. Первый раз такое делала, руки дрожали страшно, поэтому не очень аккуратно, уж извините. PS. Сметанно-йогуртового суфле надо бы делать больше, кое-где слой крошки проглядывает.

Ингредиенты

100г черного шоколада
1ст. молока
4 яйца
1ст. сахарной пудры
1-1,25 ст. муки
разрыхлитель
ванилин
соль
2ст. молока
1 яйцо
0,5ст сахара
3ст.л.муки
500мл. сметаны
500мл. йогурта
0,5ст. сахара
30г. желатина
100г черного шоколада
200г белого шоколада

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой.

шаг 2/16

Нагреваем молоко и растапливаем в нем шоколад, добавляем ванилин.

шаг 3/16

К желткам небольшими порциями добавляем молочно-шоколадную смесь, не переставая взбивать.

шаг 4/16

Взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.

шаг 5/16

Форму выстилаем бумагой для выпечки. Выливам тесто.

шаг 6/16

Туда же добавляем муку с разрыхлителем. Добавляем понемножку, чтобы не было комочков.

шаг 7/16

Аккуратно соединяем белки с остальным тестом (вертикальными помешиваниями, чтобы не вышел воздух).

шаг 8/16

Выпекаем при t 200-250 до готовности (примерно полчаса). Проверяем зубочисткой. Готовый корж оставить остывать в открытой духовке.

шаг 9/16

Третий корж измельчаем, покрываем торт этой крошкой.

шаг 10/16

Корж разрезаем на три части. Пропитываем крепким кофе. Два нижних покрываем заварным кремом.

шаг 11/16

Молоко с сахаром доводим до кипения. Яйцо взбиваем с мукой, добавляем в молоко. Варим до загустения.

шаг 12/16

Взбиваем сметану, йогурт и сахар. Желатин разводим в небольшом количестве воды. Добавляем в сметанно-йогуртовый крем, тщательно перемешиваем.

шаг 13/16

Украшаем торт шоколадными фигурками.

шаг 14/16

Растапливаем шоколад на водяной бане. Из мешка с тонкой насадкой на файлик отсаживаем нужные нам фигуры (прямоугольники, треугольники, фигурки для банта, заполненные решеточкой).

шаг 15/16

Помещаем шоколадные фигурки в холодильник для застывания, придавая им нужную форму (выгинаем файлик-основу). Через несколько часов они легко снимаются.

шаг 16/16

Торт помещаем в разъемную форму, изнутри бортик покрываем бумагой. Выливаем крем сверху на торт. отправляем в холодильник для застывания.

Комментарии — 25

Lana

13 лет назад

мило-то как!!!!

Аленушка

13 лет назад

Молодчина!!! Тортик красавец!!!

LapSha (Мария)

13 лет назад

Столько труда вложено и получилось очень красиво) Я вот пока на такое бы не отважилась)