Рецепт
Главная»Рецепты»
Клубнично-черешневый тарт с базиликом

Клубнично-черешневый тарт с базиликом

Рецепт на:
1 персону
Описание
Очень мне понравился предыдущий тарт: http://www.edimdoma.ru/recipes/23648. Просто, вкусно и по-летнему ярко! Вообще, как обычно задумка была другой, и даже для этой цели был вытащен из морозильной камеры ревень. Однако, как оказалось, ревень после заморозки/разморозки - достаточно грустное зрелище (в контексте тарта особенно):) Поэтому ревень ушел в фонд другого десерта, а тарт получился клубнично-черешневым, с легкими базиликовыми нотами (базилик и ягоды, к слову, фантастическое сочетание!).

Ингредиенты

Ингредиенты

150 гр. пшеничной муки, может чуть больше;
100 гр. сливочного масла;
2 ст. л. сахарной пудры/сахара (можно меньше);
Щепотка соли;
1 желток;
2 ст.л.холодной воды;
1 пакетик желе для тортов;
Клубника, черешня;
Веточка зеленого базилика

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Приготовить желе согласно инструкции. ***я немного отошел от рекомендаций, добавил немного лаймового сока (соответственно количество воды уменьшил) и 5-6 листиков базилика, после того, как желе было готово, их вынул (в принципе можно с желе с базиликом не проваривать, а просто украсить торт - будет все равно здорово). Также, для подстраховки, процедил смесь ч/з сито***.
шаг 2/6
Духовку предварительно разогреть до 180-2000С. В форму для тарта выложить тесто и разровнять по всему диаметру (диаметр моей формы ок.25 см.), сформировать бортики ***Можно, конечно, раскатать скалкой, но я тут всех агитирую вступать в клуб противников скалки, кое-то уже присоединился:)))***
шаг 3/6
Поверхность в нескольких местах проткнуть вилкой. На тесто выложить бумагу для выпечки, поверх какой-нибудь увесистый продуктовый груз - фасоль или горох. Выпекать минут 15, затем бумагу с горохом снять и выпекать еще минут 10. Достать из духовки, дать полностью остынуть, вынуть из формы ***Почему то на этот раз тарт был более рассыпчатым, местами по краям пошли сколы, но они оказались не критичными***
шаг 4/6
Дать желе схватиться, после чего отправить тарт в холодильник. Украсить листиками базилика и подавать! ***При нарезке один боковой скол все-таки дал трещину, но очень аккуратную, этакий порционный сегмент. Возможно, основание стоит чуть толще сделать:)))***
шаг 5/6
Для теста соединить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой/сахаром, солью, желтком и холодной водой. Просеять муку и оперативно замесить тесто. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник минут на 20-30.
шаг 6/6
***Также по инструкции следовало покрывать фрукты в 2 этапа: сначала слегка их смазать, затем ч/з некоторое время залить основной частью желе. Я поступил немного иначе: решил основание смазать желе с помощью кисточки, поверх выложить начинку, а далее следовать инструкции***. Клубнику нарезать пластинками, черешню пополам, косточки удалить. Выложить поверх основания ***увлекательное занятие, однако!:)***, покрыть небольшим количеством желе, дать схватиться, после чего максимально равномерно распределить оставшееся желе.
Комментарии — 86
Аленушка
13 лет назад

Вы все дразнитесь,) Очень соблазнительный тарт, ягодно-базиликовый, ням!!!)))

Вениамин
13 лет назад
Аленушка,

Время такое - лето) Спасибо!

НатаЛи
13 лет назад

тарт чудесный!...а говорил с желатином не работаешь;)

Вениамин
13 лет назад
НатаЛи,

Спасибо! Я не говорил, что не работаю в принципе, речь была о том, что я просто не люблю с ним работать:)

Лёсики
13 лет назад

Для меня сочетание базилика и ягод необычно. 5 без вариантов.

Вениамин
13 лет назад
Лёсики,

Спасибо! Особенно хорош он с клубникой и малиной - попробуйте!

Тата
13 лет назад

Фотографии отличные!Тортик выглядит очень привлекательно!На свой вкус может быть я бы немного крема заварного под фрукты"подстелила".Хотя...

Вениамин
13 лет назад
Тата,

Спасибо, Тата! И, кстати, Вы в прошлый раз говорили, что прослойка помогает тесту не промокнуть. Помня Ваши слова, опасался, что без маскарпоне это и произойдет, особенно из-за черешни, но все оказалось чудесно:) Крем - тоже здорово, хотя думаю интуитивно хотелось именно такого варианта, с минимум компонентов!

Сюрреалистичная
13 лет назад

Вениамин, очередной от вас шикарный пирог.Скорей всего этот будет дублем черешневому)) Фотографии просто потрясающие,так и хочется это чудо попробовать.Пряность базилика+клубника это просто классика уже,а вот с черешней не пробовала, записала в кк. Удачи вам, мои скромные 5 с кисточкой)
Голос за!!!

Вениамин
13 лет назад
Сюрреалистичная,

Спасибо большое!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"