Рецепт
Главная»Рецепты»
Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой

Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой

Рецепт на:
1 персону
Описание
Ну, вот и я могу перестать завидовать Симе, Нате и Юли-Анне, поскольку обзавелся первой партией ревеня:) Пустить его изначально планировалось в тарт, оставалось дело за малым – подобрать рецепт. Практически идеальный нашелся в «Хлеб*Соль», но все равно что-то было не так. Душа требовала другого. В итоге за основу взял рецепт теста из журнала, наполнение (а точнее, идея обработки ревеня) – от Джейми Оливера. А маскарпоне….решение использовать сыр появилось в последний момент. В общем, вполне себе такой интуитивный тарт, но очень душевный:)))

Ингредиенты

Ингредиенты

Для основы:
300 гр. муки;
200 гр. сливочного масла;
50 гр. сахарной пудры;
2 желтка;
3 ст.л. ледяной воды;
Соль
Наполнение:
4 стебля ревеня;
200-250 гр. клубники;
Несколько столовых ложек коричневого сахара;
Немного сухого имбиря (порошок) и корицы;
Сок 1 небольшого апельсина;
Маскарпоне

Пошаговый рецепт

шаг 1/5
***Количество ингредиентов для основы приведено без изменений. Для себя (опять же интуитивно) я уменьшал примерно в 2 раза, и оказался прав – идеальный вариант для формы примерно 25 см. в диаметре***. Растереть размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, солью, желтками и холодной водой, добавить муку и замесить тесто (без фанатизма – мешается легко и быстро!). Скатать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут +-.
шаг 2/5
Раскатать тесто достаточно тонко (чуть меньше сантиметра), выложить в форму для тарта (невысокая с рифлеными бортиками), плотно прижать к дну и стенкам. Несколько раз проколоть поверхность вилкой и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180-200С, минут на 25 – это по рецепту. ***Я решил подстраховаться: на сырое тесто выложил бумагу для выпечки, поверх – нут (фасоли не оказалось), выпекал 15 минут с «грузом», потом бумагу с нутом убрал и отправил в духовку еще минут на 10. Ха-ха: вспомнил, как несколько лет назад я забыл тесто застелить бумагой, долго же я потом фасоль выковыривал:))*** Готовый корж остудить.
шаг 3/5
Ревень почистить (в принципе, пока молодой – можно без фанатизма), выложить в жаропрочную форму. Добавить апельсиновый сок, сахар и специи, накрыть фольгой и отправить на 15 минут в духовку ***рекомендую уменьшить время***. Остудить, добавить большую часть нарезанной клубники – пусть пропитается сиропом.
шаг 4/5
***Изначально предполагалось просто выложить ревень и клубнику с сиропом, однако в последний момент решил внести сливочные ноты***. Несколько ягод клубники раздавить вилкой, соединить с маскарпоне (3-4 ст.л.) и сахарной пудрой (по вкусу), ровным слоем распределить по основе. Поверх выложить ревень с клубникой, при желании добавив немного сиропа. Охладить немного, а так можно есть сразу же!
шаг 5/5
***Теперь комплименты: ВКУСНО и я доволен результатом! :)) Далее самокритика и аналитика: 1) Рекомендую время нахождения ревеня в духовке сократить до 7-10 минут: в запеченном виде он хорош, но местами превращается в пюре. А можно оставить и без обработки, чтобы текстура чувствовалась. 2) Рекомендую клубнику и ревень откинуть на дуршлаг – они и так достаточно сочные, поэтому лишняя влага может Вам не очень понравиться. Но если Вы за сочное и влажное содержание – дерзайте!*** P.S. Поверхность можно покрыть желе для торта и отправить в холодильник для полного застывания!
Комментарии — 76
Anna St
13 лет назад

за такой тарт можно умереть!)))нельзя так издеваться над пользователями сайта и выкладывать фотографии, которые хочется съесть!...где же взять ревень???...)

Вениамин
13 лет назад
Anna St,

Умирать не надо)) Ну, а впрочем, это же здорово, когда хочется съесть как минимум фотографию:)

Кристиша
13 лет назад

ОХ, Вениамин, а Вы все не перестаете радовать!!! несомненно 5

Вениамин
13 лет назад
Кристиша,

Спасибо, Кристина!

lapushka
13 лет назад

Нет, так не честно, я сегодня точно спать не смогу, столько красоты выложили, 5 баллов :)

Вениамин
13 лет назад
lapushka,

А спать никто и не будет *коварно-заговорщески*:) Спасибо!

KL
13 лет назад

Да, очень душевно! +5

Вениамин
13 лет назад
KL,

Спасибо, Ольга!

Оксанка
13 лет назад

Глянула на фото и сразу поняла, что вкусняшка от Вениамина)! ревень с клубничкой - отличное сочетание! 5!!!

Вениамин
13 лет назад
Оксанка,

Ага-ага, вы меня с Юсей клубникой-таки раздразнили:)) Спасибо!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"