Сметану делают из собранных, а точнее, из сепарированных сливок. Но так как я не доверяю магазинной сметане, а на рынке она очень жирная, предлагаю вариант сметаны из молока. Она прекрасно подходит к салатам, вареникам, пельменям.
Купите жирное молоко с коротким сроком хранения. Налейте в кастрюлю и подогрейте до 30–40°C. Перелейте в банку, добавьте 4 ст. л. кефира, закройте крышкой и хорошо встряхните.
Укутайте теплым и оставьте на 5–8 часов. Нужно добиться состояния, когда при наклоне банки сквашенное молоко плохо отходит от стенок. Если получится, что молоко разделилось на сыворотку и белок — не расстраивайтесь, тоже подходит.
шаг 2/7
Теперь возьмите миску или кастрюльку, у меня салатник, поставьте на нее дуршлаг, застелите стерильной белой хлопчатобумажной тканью, можно сложить ее в 2 слоя.
шаг 3/7
Вылейте сквашенное молоко на ткань. Вот что получилось.
шаг 4/7
Накройте крышкой и отправьте в холодильник.
шаг 5/7
Оно должно постоять где-то 8 часов для отцеживания сыворотки, время может быть как больше, так и меньше. Периодически перемешивайте массу, дождитесь консистенции сметаны.
шаг 6/7
После этого переложите «сметану» в блендер, на этом этапе можно добавить молока в сметану, если решите, что она слишком густая. Взбейте сметану до однородного состояния. Перелейте в банку и дайте постоять в холодильнике еще ночь.
шаг 7/7
Советую оставить 2–3 ложки сметаны для следующей закваски, но переквашивать не более 2 раз.
Заквасить молоко можно не только кефиром, но и йогуртом, специальными заквасками, положив немного кислого творога или просто поставить в теплое место для закисания. Время может быть разное для разных заквасок, главное — чтобы молоко приобрело консистенцию йогурта или начало разделятся на белок и сыворотку.
А я делаю сметану не на сливках, а на специальной закваске для сметаны. Заказываю на сайте Пробиотикс, цена приемлемая, есть доставка, причем по Москве в тот же день, и по себестоимости получается гораздо дешевле магазинной. И гораздо вкуснее, она натуральная и очень густая, причем не содержит стабилизаторов и загустителей, только полезные бактерии. А готовить с закваской вообще быстро, смешиваете молоко и закваску вечером, а утром сметана готова.
Ваш рецепт это просто находка для меня, так как живу в Испании. Здесь сметану просто не реально купить( разве что в русских или украинских магазинах по космической цене)
Беру рецепт,спасибо!5
Спасибо, хорошего Вам дня :)
У меня мама что-то подобное делала.
:) она как раз в салатики хорошо или к супчикам, борщам, не такая жирная как базарная сметана, но и не порошковая магазинная :)
А сколько дней она может храниться?
честно, никогда не думала об этом вопросе, больше 2-х дней у меня не живет, но думаю дней 5 должна храниться.
Ну, пять дней это нормальный срок.
А я делаю сметану не на сливках, а на специальной закваске для сметаны. Заказываю на сайте Пробиотикс, цена приемлемая, есть доставка, причем по Москве в тот же день, и по себестоимости получается гораздо дешевле магазинной. И гораздо вкуснее, она натуральная и очень густая, причем не содержит стабилизаторов и загустителей, только полезные бактерии. А готовить с закваской вообще быстро, смешиваете молоко и закваску вечером, а утром сметана готова.
классно а то мне так охото было менее калорийную сметану а магазинную вообще что то не хочеться
Ваш рецепт это просто находка для меня, так как живу в Испании. Здесь сметану просто не реально купить( разве что в русских или украинских магазинах по космической цене)