Лимонно-яблочный пирог

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Миндаль измельчить в пудру в блендере или кофемолке.

Цедру лимонов натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

Растопить 110 г сливочного масла.

Приготовить тесто: взбить в комбайне яйца, 150 г сахара и ванильный экстракт, затем, не прекращая взбивать, влить молоко, добавить разрыхлитель, щепотку соли и измельченный миндаль.

Выключить комбайн, всыпать муку и продолжить взбивать, тонкой струйкой вливая растопленное сливочное масло. Добавить цедру и лимонный сок и взбивать еще несколько секунд.

Яблоки, удалив сердцевину, нарезать небольшими дольками.

В тефлоновую форму для выпечки влить половину теста, выложить часть яблок, затем влить вторую половину теста и выложить оставшиеся яблоки.

Порезать небольшими кубиками 60 г предварительно охлажденного сливочного масла и разложить на яблоки, сверху посыпать оставшимся сахаром.

Поместить форму в разогретую духовку и выпекать 25–30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой или спичкой — она должна остаться сухой.

Готовый пирог остудить, затем вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.