Рецепт
Главная»Рецепты»
ЕРИДИЛМИШ КЯРЕ ЯГЫ (ТОПЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО)

ЕРИДИЛМИШ КЯРЕ ЯГЫ (ТОПЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО)

Рецепт на:
1 персону
Описание
Топлёное масло — очищенный сливочный жир, приготовляемый из сливочного масла удалением из него воды, молочных белков и молочного сахара. Топлёное масло содержит намного меньше воды, чем сливочное, что позволяет хранить его значительно дольше − около 9-ти месяцев при комнатной температуре, до 15-ти месяцев в холодильнике. Дымиться оно начинает только при 205 °C, поэтому пригодно для жарения. 100 грамм содержат 99,8 грамм сливочного жира, из них до 35 % ненасыщенных жирных кислот. Остальные составляющие: Холестерин (278 мг), вода (100 мг) и жирорастворимые витамины (A: 0,93 мг, Каротин: 0,53 мг, D: 1,6 мкг и E: 2,4 мг). После того, как растопите масло, на дне кастрюли образуется толстый осадок .Этот осадок (Азербайджане называется "торта" ) хорошо добавлять в выпечку вместо масла. Получается очень ароматно и вкусно.Так,как у меня масло VALIO ,такого осадка оно не дает и пенки почти не собрать.Пенку собрала по 3ст.л ,а осадок 0,5ч.л

Ингредиенты

Ингредиенты

•масло сливочное-1кг
•соль-шепотки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Масло " Валио"
шаг 2/12
1.Сливочное масло положить в кастрюлю с толстым дном .Топить на слабом огне.Сначала масло начнет таять
шаг 3/12
Довести его до кипения.Во время кипения на поверхности масла образуется белая пенка.
шаг 4/12
Время от времени снимать отделившеюся пенку на поверхности масла шумовкой.
шаг 5/12
Пока масло томится, его можно аккуратно перемешивать, чтобы образующийся осадок не пригорал ко дну кастрюли.
шаг 6/12
Постепенно масло станет янтарно-прозрачной и будет виден дно кастрюли .
шаг 7/12
Как только на поверхности масла образуется тоненькая пенная корка
шаг 8/12
посыпать соль,перемешать .Собрать последнею пенку-корку шумовкой.Убрать с огня,слегка остудить.Масло процедить через сито.
шаг 9/12
2.Перелить чистое масло в стеклянную банку.Готовое масло издает приятный сливочный аромат, а цвет становится янтарно-золотистым.Остудить ,закрыть крышкой,убрать в холодильник.Через час масло застынет.
шаг 10/12
Выход масла "валио" из 1000 гр примерно 950гр(я на глаз), отход(если так то можно назвать)50гр из пены и осадка.
шаг 11/12
*****
шаг 12/12
*****
Комментарии — 19
Ирада
13 лет назад

Спасибо!!

Ева
13 лет назад

Абсолютно согласна со всем!) 5!

Ева
13 лет назад
Ева,

голосую за ваше маслице! Оно прекрасно)...

СветланкаК
13 лет назад

Спасибо за масло. Моя бабушка украинка(я помню смутно из детства) всегда топила масло и оно стояло в кухне в столе. К сожалению я не спрашивала зачем. И не знала зачем топят масло и как его едят. Я обязательно сделаю такое масло. Иногда хочется поджарить на сливочном масле что-нибудь, но отказываешься потому что оно горит. Вам 5 и мне в книгу.

Сима♥
13 лет назад

Топлёное масло очень нужная вещь:))У меня всегда есть в холодильнике:))Спасибо за рецепт!:))

ЮсяЮся
13 лет назад

супер

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"